TF-boys王源亲自打卡点赞 “非遗”小面制作秘诀曝光

隆冬到了，洗澡靠勇气，起床靠动力。对于重庆的“好吃猫”来说，没有什么比早上吃碗热气腾腾的小面更有起床动力了。一碗小面下肚儿，一整天都精神了。

今天，好吃猫就为大家送上一家TF-boys王源亲自打卡的小面馆——“北小面”。

“北小面”位于渝北区两路四号桥桥头。这家店长期稳坐两路热门美食排行榜前列。老板说，日均售出千碗，就算是明星来了，也要排队才能吃。

火到这种地步，一般小面做不到，而“北小面”确实不是一般小面，它的传统制作技艺在2017年被评为渝北区非物质文化遗产。就在2018年全国首届重庆小面职业技能大赛上，“北小面”还凭实力跻身了“重庆小面50强”。

那“北小面”的“非遗”制作技艺秘诀到底是啥呢？坐好小板凳，好吃猫立马揭秘。

“北小面”佐料的精髓就是它家的手工油辣子。北小面的油辣子选四川二荆条，贵州大红袍还有湖南朝天椒。经过手工剪碎，砂锅小火慢炒，铁钵手舂等7道工序，油辣子的香、辣、鲜一应俱全。另外，麻油和芝麻酱也是选用上等原料手工制作。

品质抖擞，食材够劲才敢玩花样。杂酱每天现炒，每片牛肉的厚度精确到2cm-4cm之间……上乘食材、传统技艺、秘制酱料，“北小面”用匠心宠坏了吃货们的味蕾！

文/记者 王庆炼 视频拍摄及后期制作/见习记者 单小筑 实习生 张雪莹