近日，在重庆市铜梁区白羊镇水碾村恒温咸菜储藏室，镇村干部正察看咸菜储藏罐，为储存咸菜作好准备。

白羊镇水碾村有300多年的咸菜加工历史。如何把咸菜产业做大做强？按照铜梁区委提出的“打造婆婆妈妈的味道”的思路，白羊镇开发优化升级水碾村咸菜加工厂，建起恒温咸菜储藏室，延长咸菜加工时间，变季节性加工为全年性加工，让白羊咸菜走得更远更好。“储存坛有70斤、200斤、300斤等规格，最大的那个可以储存一千六七百斤。”水碾村党支部书记周龙超说，每个咸菜坛子上都标注了日期、品种、重量等信息，可以清楚地了解咸菜的储存情况。

以前，由于水碾村没有集中的大容量储藏室，咸菜只能进行季节性分散加工，不能大批量生产。今年6月，储存量200余吨的咸菜储藏室彻底解决了这一难题。咸菜储藏室占地约420平方米，室内全年保持在20多℃的恒温，非常适合咸菜储藏。

“合作社今年首次存储了20多吨咸菜。即使在夏季储存室也保持了恒温。恒温储存室将有力推动咸菜产业发展。”周龙超说。