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彭水:带着乡野味道的佳肴——炸小鱼

来源:华龙网2017-12-04

华龙网12月4日10时讯(特约通讯员 陈兴盛)重庆彭水河流众多,所以盛产淡水鱼,彭水产的淡水鱼中,除了乌江鱼比较有名以外,再就是小溪里生长的土鱼和白票鱼等小鱼。鱼炸着吃,又香又脆又可口,尤其是炸小鱼,连骨头一起吃,外焦里嫩,味道好得不得了,而且还能补钙。

现在,像这样的炸小鱼一般在每年的美食节上才会出现在人们的视野,满足一下好吃狗们的口福,或者在阿依河景区出口的美食摊上,让外地的游客朋友也能品尝到彭水带着乡野味道的佳肴。

炸小鱼的具体做法:把小鱼去肠去鳃洗净,滤干水分后,加点盐腌一下,大约一小时候再沥干水备用。

根据小鱼的数量,取适量土鸡蛋打入碗中,放入小鱼,再加适量淀粉,搅拌均匀,不能太清也不能太干,使其更好的附着在鱼的表皮上。如果面浆太清不能很好的附着在鱼的表皮上,要么是鸡蛋多了或者是淀粉太少,这全凭经验,但要注意的是一定不能加水,只有这样油炸之后的小鱼才会变得非常的酥脆,越小的鱼越酥脆。

坐锅烧油,等油温起来后,开中火,用筷子将一条条小鱼放入油锅中,时不时地翻一下,让两面都受热,炸至两面焦黄,没有一点点焦味就刚刚好。炸到这个程度,就要迅速夹起来,放在漏勺里略略的控一控油再装进盘子里。

稍微凉一下就可以吃了,这时的炸小鱼外焦里嫩,咬在嘴里连鱼骨头都咯吱咯吱地嚼碎了,满口鱼香的碎屑,味道好。

还有一种方法比较简单,把小鱼去肠去鳃洗净后,加点盐腌制后,直接在太阳底下晒干,如果是阴雨天气也可以在锅里或者炭火上烘干,装袋密封存放,需要吃的时候,取出来在油锅炸至两面焦黄即可。

这样的炸小鱼是很美味的,把小鱼的骨头,刺都炸得酥酥脆脆的,也不用挑刺,嚼嚼就咽了,还吃得满嘴满手都是油,只是想想都让人回味无穷。

油炸食物吃了虽然容易上火,偶尔给孩子吃点油炸小鱼,也没关系。如果孩子太小,千万别给孩子吃这种小鱼,虽然很脆,但是太小的孩子咀嚼能力还不是很好,怕鱼刺卡到孩子。大点的孩子,吃的时候也不要太急。炸小鱼真的很香很脆,很好吃,相信孩子也很爱吃。

每个人都有童年的味觉记忆,尤其是生活在小溪河边的人们,他们对炸小鱼的味道记忆犹新。那是一款可以叫醒记忆的味道,这不仅来自对味蕾的刺激,更多的是对亲人、儿时玩伴、家乡山水的思念和眷顾。所以,记忆中的味道,也包含了亲情的回味。

炸小鱼。特约通讯员 陈兴盛 摄

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彭水:带着乡野味道的佳肴——炸小鱼

2017-12-04 10:47:16 来源: 0 条评论

华龙网12月4日10时讯(特约通讯员 陈兴盛)重庆彭水河流众多,所以盛产淡水鱼,彭水产的淡水鱼中,除了乌江鱼比较有名以外,再就是小溪里生长的土鱼和白票鱼等小鱼。鱼炸着吃,又香又脆又可口,尤其是炸小鱼,连骨头一起吃,外焦里嫩,味道好得不得了,而且还能补钙。

现在,像这样的炸小鱼一般在每年的美食节上才会出现在人们的视野,满足一下好吃狗们的口福,或者在阿依河景区出口的美食摊上,让外地的游客朋友也能品尝到彭水带着乡野味道的佳肴。

炸小鱼的具体做法:把小鱼去肠去鳃洗净,滤干水分后,加点盐腌一下,大约一小时候再沥干水备用。

根据小鱼的数量,取适量土鸡蛋打入碗中,放入小鱼,再加适量淀粉,搅拌均匀,不能太清也不能太干,使其更好的附着在鱼的表皮上。如果面浆太清不能很好的附着在鱼的表皮上,要么是鸡蛋多了或者是淀粉太少,这全凭经验,但要注意的是一定不能加水,只有这样油炸之后的小鱼才会变得非常的酥脆,越小的鱼越酥脆。

坐锅烧油,等油温起来后,开中火,用筷子将一条条小鱼放入油锅中,时不时地翻一下,让两面都受热,炸至两面焦黄,没有一点点焦味就刚刚好。炸到这个程度,就要迅速夹起来,放在漏勺里略略的控一控油再装进盘子里。

稍微凉一下就可以吃了,这时的炸小鱼外焦里嫩,咬在嘴里连鱼骨头都咯吱咯吱地嚼碎了,满口鱼香的碎屑,味道好。

还有一种方法比较简单,把小鱼去肠去鳃洗净后,加点盐腌制后,直接在太阳底下晒干,如果是阴雨天气也可以在锅里或者炭火上烘干,装袋密封存放,需要吃的时候,取出来在油锅炸至两面焦黄即可。

这样的炸小鱼是很美味的,把小鱼的骨头,刺都炸得酥酥脆脆的,也不用挑刺,嚼嚼就咽了,还吃得满嘴满手都是油,只是想想都让人回味无穷。

油炸食物吃了虽然容易上火,偶尔给孩子吃点油炸小鱼,也没关系。如果孩子太小,千万别给孩子吃这种小鱼,虽然很脆,但是太小的孩子咀嚼能力还不是很好,怕鱼刺卡到孩子。大点的孩子,吃的时候也不要太急。炸小鱼真的很香很脆,很好吃,相信孩子也很爱吃。

每个人都有童年的味觉记忆,尤其是生活在小溪河边的人们,他们对炸小鱼的味道记忆犹新。那是一款可以叫醒记忆的味道,这不仅来自对味蕾的刺激,更多的是对亲人、儿时玩伴、家乡山水的思念和眷顾。所以,记忆中的味道,也包含了亲情的回味。

炸小鱼。特约通讯员 陈兴盛 摄

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