华龙网9月5日12时讯（通讯员 邱道信） 巴南区石滩镇双寨村村民张钦伦与张钦渝和张钦明两个哥哥，利用传统手艺制作农家菜50余年。如今，他们用双手办起了“醉美樟逸”山庄农家乐，传承着中国几千年的传统厨艺。人们一到就点拿手的传统民间菜、传统工艺，从而找回记忆和乡愁。重庆电视台还专程至此实地拍摄，录制节目。

在巴渝大地上，有着各种各样的传统手艺，除了千层底布鞋、绣花布艺、绣花鞋垫之外，还有不少老手艺，比如：邱家豆腐、几十种豆制品、干豆腐、血豆腐、榨菜、盐菜、薄脆、麻花、麻糖、油果子、清明粑、麦酱、水滑子、香肠子，草编、竹编、刺绣、剪纸、磨刀、修伞、石刻……这些曾有“一招鲜，吃遍天”的老手艺，有的还在传承，有的则已淡出视野，成为一种记忆。

老手艺，凝结着民族和劳动人民的智慧，是一种情结，更是传承着一种文化。重视这些日渐式微的老手艺，实际上就是在保护地方传统文化。

尤其是在实施乡村振兴战略的关键时期，充分挖掘老手艺的文化价值和经济价值，有助于激发乡间手艺人建设美丽家园的热情。近日出台的《重庆市传统工艺振兴计划》指出，到2020年，传统工艺的传承和再创造能力、行业管理水平和市场竞争力、从业者收入和对就业的促进作用得到明显提升。

挖掘的前提是保护。目前，保护老手艺的一种重要方式是将其列入非遗项目，但也只有很小一部分能有幸入选，大部分都还处于自生自灭的游离状态。

在市场经济下，“老手艺”要存活下来，就要求手艺人要与市场经济接轨，通过合理的开发利用，赋予其新的时代内涵，成为新时尚，在流通中砥砺出生机。同时，当地政府也要“搭把手、出把力”，加强相关政策的扶持，搭建平台，重新让传统工艺“崭露头角”；采取旅游文化推介等举措，为其提供更多“露脸”机会，这样才能提高知名度、美誉度，吸引更多人参与其中。

只有民间和政府共同努力，打好“老手艺”这张牌，传统工艺才能成为“香镆镆”，才能使其在乡村振兴、全域旅游、脱贫攻坚中大显身手，让人们找回记忆，记住乡愁，再度成为“新时尚”，从根本上留住曾经的“经典”！