华龙网9月5日14时讯（记者 姜力菘）最近，酥脆爽口的小豆腐，让重庆的吃货们大呼过瘾，但你知道么，在离重庆不远的湖北利川，还有另外一种，比小豆腐还勾人食欲的美食，它就是利川的柏杨豆干。

记者了解到，利川柏杨豆干，因产于湖北省利川市柏杨坝镇柏杨村而得名，被誉为“土家一绝”。在一般人眼里，做豆腐一定要用石膏“点卤”，而在湖北利川的柏杨镇，人们推制豆腐不用石膏，而是用当地的龙洞湾泉水。

龙洞湾泉水清凉甜爽，四季涌流，只有用这股泉水制成的豆干，才有色、香、味、形独具的特色。一块合格的“柏杨豆干”，要经过选豆、浸泡、水洗、碾磨过滤，历经十余道工序，才能成为我们口中的美味。

当地人告诉记者，柏杨豆干历来用炭火烘烤，工具为炭火、竹篾筛，将豆干一块一块放到竹篾筛上翻烤，豆油略为沁出，香味溢出即可。

此外，柏杨豆干中还有一种薄豆干，也称干豆干，透过光线甚至可以看清对面的人，所以，吃货们一般用，薄如纸片、色如柠檬、细如鸡肝、光泽如绸、香有余味，来形容柏杨豆干。

吃薄豆干的时候，轻轻卷起一张豆干，中间夹上翠绿的小葱段，再沾上利川独特的当地佐料油辣椒，可谓味美鲜香。据说，柏杨豆干还因为味美而被列为朝廷贡品。

要品尝的游客，块抓住周末的时间去大快朵颐吧。