泉水推制鲜嫩小豆腐 勾动味蕾还不快去利川品尝
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泉水推制鲜嫩小豆腐 勾动味蕾还不快去利川品尝

来源:华龙网2018-09-05

华龙网9月5日14时讯(记者 姜力菘)最近,酥脆爽口的小豆腐,让重庆的吃货们大呼过瘾,但你知道么,在离重庆不远的湖北利川,还有另外一种,比小豆腐还勾人食欲的美食,它就是利川的柏杨豆干。

柏杨豆干鲜嫩可口。 利川市新闻中心供图 华龙网发

记者了解到,利川柏杨豆干,因产于湖北省利川市柏杨坝镇柏杨村而得名,被誉为“土家一绝”。在一般人眼里,做豆腐一定要用石膏“点卤”,而在湖北利川的柏杨镇,人们推制豆腐不用石膏,而是用当地的龙洞湾泉水。

用泉水推制的豆干。 利川市新闻中心供图 华龙网发

龙洞湾泉水清凉甜爽,四季涌流,只有用这股泉水制成的豆干,才有色、香、味、形独具的特色。一块合格的“柏杨豆干”,要经过选豆、浸泡、水洗、碾磨过滤,历经十余道工序,才能成为我们口中的美味。

光泽如绸的豆干。 利川市新闻中心供图 华龙网发

当地人告诉记者,柏杨豆干历来用炭火烘烤,工具为炭火、竹篾筛,将豆干一块一块放到竹篾筛上翻烤,豆油略为沁出,香味溢出即可。

搭配各种菜式均可食用。 利川市新闻中心供图 华龙网发

此外,柏杨豆干中还有一种薄豆干,也称干豆干,透过光线甚至可以看清对面的人,所以,吃货们一般用,薄如纸片、色如柠檬、细如鸡肝、光泽如绸、香有余味,来形容柏杨豆干。

吃薄豆干的时候,轻轻卷起一张豆干,中间夹上翠绿的小葱段,再沾上利川独特的当地佐料油辣椒,可谓味美鲜香。据说,柏杨豆干还因为味美而被列为朝廷贡品。

要品尝的游客,块抓住周末的时间去大快朵颐吧。

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泉水推制鲜嫩小豆腐 勾动味蕾还不快去利川品尝

2018-09-05 14:48:18 来源: 0 条评论

华龙网9月5日14时讯(记者 姜力菘)最近,酥脆爽口的小豆腐,让重庆的吃货们大呼过瘾,但你知道么,在离重庆不远的湖北利川,还有另外一种,比小豆腐还勾人食欲的美食,它就是利川的柏杨豆干。

柏杨豆干鲜嫩可口。 利川市新闻中心供图 华龙网发

记者了解到,利川柏杨豆干,因产于湖北省利川市柏杨坝镇柏杨村而得名,被誉为“土家一绝”。在一般人眼里,做豆腐一定要用石膏“点卤”,而在湖北利川的柏杨镇,人们推制豆腐不用石膏,而是用当地的龙洞湾泉水。

用泉水推制的豆干。 利川市新闻中心供图 华龙网发

龙洞湾泉水清凉甜爽,四季涌流,只有用这股泉水制成的豆干,才有色、香、味、形独具的特色。一块合格的“柏杨豆干”,要经过选豆、浸泡、水洗、碾磨过滤,历经十余道工序,才能成为我们口中的美味。

光泽如绸的豆干。 利川市新闻中心供图 华龙网发

当地人告诉记者,柏杨豆干历来用炭火烘烤,工具为炭火、竹篾筛,将豆干一块一块放到竹篾筛上翻烤,豆油略为沁出,香味溢出即可。

搭配各种菜式均可食用。 利川市新闻中心供图 华龙网发

此外,柏杨豆干中还有一种薄豆干,也称干豆干,透过光线甚至可以看清对面的人,所以,吃货们一般用,薄如纸片、色如柠檬、细如鸡肝、光泽如绸、香有余味,来形容柏杨豆干。

吃薄豆干的时候,轻轻卷起一张豆干,中间夹上翠绿的小葱段,再沾上利川独特的当地佐料油辣椒,可谓味美鲜香。据说,柏杨豆干还因为味美而被列为朝廷贡品。

要品尝的游客,块抓住周末的时间去大快朵颐吧。

[责任编辑: 徐力超]
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