高铁两小时去利川吃泡粑 还是童年记忆中的味道
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高铁两小时去利川吃泡粑 还是童年记忆中的味道

来源:华龙网2018-09-10

华龙网9月10日19时讯(记者 姜力菘)白白胖胖、松松软软的泡粑,是很多人儿时最爱的美食。记者了解到,在重庆乘高铁两小时,走进湖北省利川市汪营镇,就可以品尝当地三代人经营六十多年的“汪营泡粑”,在这里,小时候的味道至今仍留在人们嘴边。

童年记忆中的泡粑。 利川市新闻中心供图

“汪营泡粑是哄娃儿的秘密武器。”制作泡粑的师傅告诉记者,在以前的利川农村,由于物资不丰富,小孩最爱吃的就是泡粑,那时父母上街赶场(赶集)都要买一些回家哄小孩。到了不赶场的日子,如果小孩哭闹,父母都可以说一句:明天赶场给你买泡粑,小孩立刻就不哭了,并在心里昐望着那个“明天”。

“白白胖胖”的汪营泡粑。 利川市新闻中心供图

记者在现场看到,做泡粑的原材料是大米,要泡上十个小时后捞出沥干,再加入煮到半生不熟的大米,搅拌好后打磨成浆。为了让泡粑吃起来更细腻,汪营泡粑一般用老面发酵,将新打出来的米浆混到前一天特意留下来的有老面的米浆里,然后密封。整个发酵的时间一般在十个小时左右,并根据春夏秋冬气温不同而调整。

第二天一大早,制作者打开发酵一晚上的米浆,能闻到一股酸甜的米酒香,取出米浆加上白糖搅拌均匀,再一勺一勺倒入蒸布蒸十分钟就熟了。

汪营泡粑味甜软糯,老少皆宜。 利川市新闻中心供图

制作师傅说,汪营泡粑的特别之处在于它的色、香、味和触感,其色白里透亮,晶莹剔透,显其清雅爽。刚出锅的泡粑白白胖胖,松松软软,冷了的泡粑吃起来更有嚼劲和弹性,似有似无的清新稻花香,让人不自觉地味蕾乍放,舌底生津。

最令人难忘的是汪营泡粑柔韧的弹性,即便是冰冷的冬日里一个凉透的泡粑,盈盈一握中,似觉手中空无一物,张开手就恢复原状,不见稍许变形。

据了解,现在,汪营泡粑成了利川有名的小吃,来利川旅游住民宿的游客,有时还专门跟民宿老板要求把汪营泡粑当早点,许多在外地工作的人假期回来,也会一次性买上几十个泡粑带走,当做自己的“故乡慰藉”。


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高铁两小时去利川吃泡粑 还是童年记忆中的味道

2018-09-10 19:05:00 来源: 0 条评论

华龙网9月10日19时讯(记者 姜力菘)白白胖胖、松松软软的泡粑,是很多人儿时最爱的美食。记者了解到,在重庆乘高铁两小时,走进湖北省利川市汪营镇,就可以品尝当地三代人经营六十多年的“汪营泡粑”,在这里,小时候的味道至今仍留在人们嘴边。

童年记忆中的泡粑。 利川市新闻中心供图

“汪营泡粑是哄娃儿的秘密武器。”制作泡粑的师傅告诉记者,在以前的利川农村,由于物资不丰富,小孩最爱吃的就是泡粑,那时父母上街赶场(赶集)都要买一些回家哄小孩。到了不赶场的日子,如果小孩哭闹,父母都可以说一句:明天赶场给你买泡粑,小孩立刻就不哭了,并在心里昐望着那个“明天”。

“白白胖胖”的汪营泡粑。 利川市新闻中心供图

记者在现场看到,做泡粑的原材料是大米,要泡上十个小时后捞出沥干,再加入煮到半生不熟的大米,搅拌好后打磨成浆。为了让泡粑吃起来更细腻,汪营泡粑一般用老面发酵,将新打出来的米浆混到前一天特意留下来的有老面的米浆里,然后密封。整个发酵的时间一般在十个小时左右,并根据春夏秋冬气温不同而调整。

第二天一大早,制作者打开发酵一晚上的米浆,能闻到一股酸甜的米酒香,取出米浆加上白糖搅拌均匀,再一勺一勺倒入蒸布蒸十分钟就熟了。

汪营泡粑味甜软糯,老少皆宜。 利川市新闻中心供图

制作师傅说,汪营泡粑的特别之处在于它的色、香、味和触感,其色白里透亮,晶莹剔透,显其清雅爽。刚出锅的泡粑白白胖胖,松松软软,冷了的泡粑吃起来更有嚼劲和弹性,似有似无的清新稻花香,让人不自觉地味蕾乍放,舌底生津。

最令人难忘的是汪营泡粑柔韧的弹性,即便是冰冷的冬日里一个凉透的泡粑,盈盈一握中,似觉手中空无一物,张开手就恢复原状,不见稍许变形。

据了解,现在,汪营泡粑成了利川有名的小吃,来利川旅游住民宿的游客,有时还专门跟民宿老板要求把汪营泡粑当早点,许多在外地工作的人假期回来,也会一次性买上几十个泡粑带走,当做自己的“故乡慰藉”。


[责任编辑: 李淼]
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