华龙网9月10日19时讯（记者 姜力菘）白白胖胖、松松软软的泡粑，是很多人儿时最爱的美食。记者了解到，在重庆乘高铁两小时，走进湖北省利川市汪营镇，就可以品尝当地三代人经营六十多年的“汪营泡粑”，在这里，小时候的味道至今仍留在人们嘴边。

“汪营泡粑是哄娃儿的秘密武器。”制作泡粑的师傅告诉记者，在以前的利川农村，由于物资不丰富，小孩最爱吃的就是泡粑，那时父母上街赶场（赶集）都要买一些回家哄小孩。到了不赶场的日子，如果小孩哭闹，父母都可以说一句：明天赶场给你买泡粑，小孩立刻就不哭了，并在心里昐望着那个“明天”。

记者在现场看到，做泡粑的原材料是大米，要泡上十个小时后捞出沥干，再加入煮到半生不熟的大米，搅拌好后打磨成浆。为了让泡粑吃起来更细腻，汪营泡粑一般用老面发酵，将新打出来的米浆混到前一天特意留下来的有老面的米浆里，然后密封。整个发酵的时间一般在十个小时左右，并根据春夏秋冬气温不同而调整。

第二天一大早，制作者打开发酵一晚上的米浆，能闻到一股酸甜的米酒香，取出米浆加上白糖搅拌均匀，再一勺一勺倒入蒸布蒸十分钟就熟了。

制作师傅说，汪营泡粑的特别之处在于它的色、香、味和触感，其色白里透亮，晶莹剔透，显其清雅爽。刚出锅的泡粑白白胖胖，松松软软，冷了的泡粑吃起来更有嚼劲和弹性，似有似无的清新稻花香，让人不自觉地味蕾乍放，舌底生津。

最令人难忘的是汪营泡粑柔韧的弹性，即便是冰冷的冬日里一个凉透的泡粑，盈盈一握中，似觉手中空无一物，张开手就恢复原状，不见稍许变形。

据了解，现在，汪营泡粑成了利川有名的小吃，来利川旅游住民宿的游客，有时还专门跟民宿老板要求把汪营泡粑当早点，许多在外地工作的人假期回来，也会一次性买上几十个泡粑带走，当做自己的“故乡慰藉”。