华龙网11月3日13时03分讯（记者 陈星 特约通讯员 黄柏添）11月2日，2018全国美食地标城市品牌发展研讨会在重庆市江津区举行。来自全国100多个美食地域品牌地区的代表近200人齐聚“中国富硒美食之乡”——重庆江津，以美食为媒，共话发展。

美食地域品牌地区代表“论道”江津

本次研讨会由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会行业社团委员会、重庆市烹饪协会、重庆市江津区商务局承办，以“让美食与城市结缘”为主题，旨在充分挖掘美食地标城市的资源优势，以美食为媒、与城市结缘，实现跨域合作、资源共享、产销联动。

中国烹饪协会会长姜俊贤在研讨会上，以“培育地标美食品牌 促进地域经济繁荣”为主题作了主旨发言。据姜俊贤介绍，改革开放40年以来，中国餐饮业抓住机遇，顽强拼搏，连续多年保持两位数的增长幅度，全行业年度的市场经营规模从改革开放之初的不足60亿元，一举发展到2017年的近4万亿元，增长了近700倍。

会上，重庆市江津区商务局、山东省平度市商务局、江苏省徐州市餐饮行业协会、广东省佛山市顺德区旅游局、福建省沙县小吃同业公会、安徽省渭南市烹饪协会、江苏省烹饪协会有关负责人，纷纷围绕创建地标品牌、促进餐饮转型发展等方面的成功经验，进行了交流发言。“餐标网”代表孙国锋同志以《借力地标美食品牌、赋能餐饮产业转型升级》为题作主题演讲。

联手中烹协推动富硒美食走向全国

江津是重庆市唯一的“中国长寿之乡”。科学检测表明，江津90．21％的土壤硒含量在中高硒以上，这里出产的农产品大部分富含具有“人体清道夫”之称的微量元素——硒。

近年来，该区依托天赐的富硒资源，大力发展富硒产业，并以所出产的丰富富硒食材着力打造富硒美食，大力挖掘传统饮食文化，努力将富硒美食打造成为江津的城市名片、文化名片和旅游名片。截至2017年底，全区餐饮企业共取得中国名菜 39 个、中国名点 6 个、中国名宴3 席、中华名小吃 2 个、中国名火锅 1 个，餐饮企业品牌产品市场占有率和品牌附加值显著提高。

在本次研讨会上，中国烹饪协会与重庆市江津区商务局、重庆市烹饪协会签订了《战略合作协议》。根据协议，下一步，中国烹饪协会、重庆市烹饪协会将积极支持江津区及相关产业从业者，用好用足“中国富硒美食之乡”这一美食地标品牌，发挥平台和纽带作用，助力江津区餐饮行业转型升级，持续发展。

江津区商务局局长应健表示，江津因为悠久的餐饮文化、充足的富硒食材、独特的烹饪工艺、自成佳肴体系，成为目前全国唯一以“富硒美食”命名的区县。目前，该区已初步培育出自成体系的富硒美食，推出了既有传承又有创新的富硒菜品300余道。

此外，会议还宣读了《中国特色美食地标城市 重庆·江津宣言》，倡议各美食地标地域间要促进互通合作，共享成功经验，发挥美食地标品牌优势，为繁荣地方经济做出贡献。

应健表示，通过全国100余个美食地标城市间的交流合作，将推动江津富硒美食走出重庆、走向全国。下一步，江津将从本地历史文化资源挖掘、餐饮品牌标准化体系构建、互联网＋电商平台建设等方面，着力打造“硒乡津味”区域公共品牌，让“中国富硒美食之乡”成为强力助推区域经济发展的金字招牌。

第五届富硒餐饮大赛火热开启

除了研讨会，活动当天，江津区还举行了第五届富硒餐饮大赛暨富硒美食文化季活动。据悉，该活动是江津一年一度的美食盛宴，至今已经是第五届。本次活动为期两个月，旨在进一步弘扬江津餐饮文化，提升江津餐饮业的知名度和竞争力，唱响“富硒美食”品牌，促进江津区餐饮产业大发展，推动江津富硒美食走出重庆、走向全国。

重庆火锅历史悠久，以其独特的风味和吃法，正宗川味的辣香味浓、烫菜的鲜香嫩脆、味美可口而闻名遐迩。品种从传统的毛肚火锅发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅及辣子鸡火锅等百余种；风味从以麻辣烫风味为主发展到啤酒风味、酸菜风味以及海鲜风味等30多种。

早在活动前两天的10月30日上午，江津区已举办了盛大的火锅制作项目比赛。本次火锅制作比赛以重庆火锅风味为基调进行，从7月31日报名以来吸引了众多江津辖区企业参加，仅10月30日现场就有100个大厨现场秀火锅制作技艺。11月2日餐饮大赛现场，宣布了获得火锅大赛的各个奖项。

此外，11月3日在江津区美天公园王府广场，该区还将举行2018年江津区服务礼仪大赛。通过数月的初选、复选，来自江津各餐饮企业的10名选手，在现场通过礼仪展示和中餐宴会摆台操作技能，最后评出各个奖项。

今年的餐饮大赛与往年有所不同，活动将指定项目、指定人员参赛。从区内筛选出12家优秀厨师团队参加比赛，比赛团队在本次餐饮大赛启动仪式上集体亮相。随后，邀请专业导师对参赛人员进行专业技能培训。通过培训，开展擂台赛，参赛队伍比拼制作一桌硒宴和2道创新菜，并现场展示，最终评选出一、二、三等奖。

全国9个省市1000多种美食精彩亮相

值得一提的是，11月2日至4日，来自全国9省市100多家餐饮企业，带1000余种特色美食在江津区美天公园王府亮相，让众多市民大叹有口福。

据悉，除了江津区的本土企业，本次活动还专门为来江津参加全国美食地标城市搭建了特色产品展示展销区，吸引了来自全国9个省市30余类产品参展。如江苏的红枣鸭、海南的粽子、福建的烤乳猪、山东的调味品、辽宁的海鲜速冻品、四川的自热小面、幺麻子藤椒油——现场展品种类繁多，琳琅满目，不仅“展”，还有“尝”。展销现场人潮汹涌，纷纷品尝江津富硒美食和各省市特色美食。活动为广大市民、商家搭建起一个良好的供销对接交流平台，有效促进全国餐饮品牌交流。

“我们将以全国美食地标城市研讨会为契机，让富硒美食走出江津，享誉全国，使“中国富硒美食之乡”成为名符其实的城市名片，不断提升江津的知名度、美誉度。”江津区商务局负责人说。下一步，江津区将以美食为引领进一步宣传中国生态硒城，大力推广江津富硒农产品和名特优产品，为餐饮住宿业、旅游业、农业等相关行业带来更大的发展机遇。

新闻链接：《中国特色美食地标城市 重庆·江津宣言》

2018美食地标城市品牌发展研讨会于2018年11月2日在重庆江津召开，根据与会代表提议，由江津区政府代表向各美食地标城市（区、县、乡、镇、街区）发出如下宣言：

一、促进互通合作。进一步加强各美食地标地域间在利用和发挥美食地标品牌优势的成功经验的共享，促进餐饮及相关产业发展转型方面的经验交流，密切城市和地区间食材、餐饮等领域的互联互通、投资合作，为繁荣地方经济做出更大贡献。

二、强化宣传推广。在中国烹饪协会的指导下，各地紧紧围绕“地标美食”推出主题突出、特色鲜明的旅游美食文化产品，各美食地标城市通过各自的宣传渠道以及中国烹饪协会宣传渠道共同推广，将“地标美食”的金字招牌擦得更亮、叫得更响。

三、加强经验交流。搭建交流合作平台，开展交流活动。美食地标城市间将坚持开放的原则，以多种形式开展经验推广、咨询、交流等活动，营造互惠共赢的区域餐饮经济繁荣发展氛围。

四、成立专业机构。成立中国烹饪协会美食地标品牌发展指导委员会，进一步发挥美食地标品牌作为地域名片在推动餐饮及相关产业发展等方面的积极作用，加强各地美食地标城市的交流与合作，汲取和分享各地的成功发展经验。

让我们共同携手，一起为各地区餐饮美食经济的发展出谋划策、添砖加瓦，为人民群众的获得感、幸福感共同谱写出餐饮服务业新的篇章！