“好吃猫”的西部农交会大餐 区县美食这些“硬菜”不摆了
导航

“好吃猫”的西部农交会大餐 区县美食这些“硬菜”不摆了

来源:华龙网-新重庆客户端2019-01-11

华龙网-新重庆客户端1月11日20时讯(记者 羊华 王庆炼)民以食为天,美味看这边。1月11日,是“好吃猫”等了一年的大日子——西部农交会“开宴”了!“好吃猫”按耐不住激动,穿行在人潮涌动的展会,既满足了自己的味蕾,也为各位吃货宝宝打探了一番区县年货的逛吃攻略。

【垫江巴人咂酒】 倒了开水就有酒

走进区县展馆,“好吃猫”就被一款“奇葩”酒吸引了。

热水泡高粱,摇一摇就变酒?别说你不信,就连“好吃猫”也不信,直到“好吃猫”在垫江展馆巴人咂酒处亲眼见识了这神奇的一幕。

垫江馆巴人咂酒一片喜庆。记者 王庆炼 摄

咂酒由高粱酿造而成,分固态喝液态两种。需要开水冲泡才能喝的酒就是固态酒,固体就是发酵后储藏一年或数年的高粱。

打开酒盖,倒入热水,再轻轻地摇一摇,插入一根吸管,一壶清甜的酒就可以开“吸”了。搅拌吸管,“喝饱水”的高粱一个个乖乖躺在酒壶里,正努力释放积蓄已久的酵素。

因为是纯高粱酒,担心度数太高酒味太浓,“好吃猫”只敢轻呷一小口。然而,令“好吃猫”惊讶的是,酒完全没有烈酒穿喉的灼烧感,取而代之的是清冽的口感和淡淡的酒香,让人忍不住再来一口。

酒的诱惑下,“好吃猫”壮着胆子又咕咚咕咚喝了好几口。

饱满的高粱清晰可见。记者 王庆炼 摄

“这酒度数不高,可以当饮料喝。”垫江展馆工作人员告诉“好吃猫”,第一次吸干酒可多次渗入沸水续饮,加入冰糖味道更加舒爽可口。如果“嫌弃”吸管喝酒太小气,甚至可以把高粱倒到碗里端碗喝。

“好吃猫”了解到,咂酒是土家族、 苗族、壮族等少数民族普遍流行的一种独特饮酒习俗,早在光绪年间,就有土司以咂酒款待宾客的情形。春节快到了,置办这样一款别致的酒水款待亲朋好友,可比往年多了几分惊喜。但“好吃猫”要提醒的是,固体酒一旦开封,只能在冷藏状态下保鲜2-3天。

【彭水晶丝苕粉】酸辣粉最佳原材料

走着走着,“好吃猫”的脚步就被鼻子“牵”着走到了彭水展馆。熟悉的香味弥漫在排队的长龙中,袅袅的烟气升腾在人头上方,彭水晶丝苕粉堆满展台。

“两碗酸辣粉!”“排队!莫慌。”没错,这熟悉的香味就是重庆酸辣粉,但不同之处在于原材料是用的彭水晶丝苕粉,调料是彭水糟海椒杂酱,口感更丝滑,口味更香辣。

彭水晶丝苕粉,丝丝入味。记者  王庆炼 摄

“好吃猫”在人群中“杀”出一条血路,终于也吃到了这碗人人哄抢的酸辣粉。

晶丝苕粉和普通苕粉不同,形状呈方形,四方线条使苕粉在口腔里更有“存在感”。苕粉的颜值更高,通体透明,没有红苕沉淀的杂质,在红油的衬托下显得更有食欲。

轻轻一嚼,苕粉没有立即断开,需要再嚼一小口才能完全被口腔包裹,细细咀嚼就能感受到苕粉的柔韧在舌尖回弹,再随着一丝丝的嫩滑在舌头上铺展开来。

苕粉变酸辣粉,现煮现卖。记者 王庆炼 摄

味道方面,因为加入了彭水特有的糟海椒,辣味醇厚不刺激,与恰到好处的酸味搭配到一起让味蕾很“耐受”。

吃到最后,“好吃猫”甚至把汤都喝完了,味道确实“巴适”,难怪那么多市民朋友没座位排队也要吃。如果你喜欢吃酸辣粉,或者你家有用剩鱼汤煮苕粉的习惯,这款彭水晶丝苕粉是不容错过的原料选择。

【涪陵油醪糟】汤圆芯子煮着吃

糯米、 黑芝麻、猪油、桔饼、白糖、 蜜枣、花生仁、 瓜片、核桃仁、桂花等14种调料,经过手艺人的蒸、煎、剁等工序后,就被妥妥安放在一个小小的玻璃罐里了。这是涪陵油醪糟,传承两百多年,繁杂的配料与汤圆芯子如出一辙。

涪陵油醪糟,小瓶汇聚14种食材。记者 王庆炼 摄。

配料大致相同,但吃法大不一样。汤圆芯被糯米紧紧包裹不得溢出,而油醪糟则可以大大方方的煮在汤里陪衬鸡蛋、小汤圆等主食。

在涪陵展馆,油醪糟则用来煮了小汤圆,白色的小汤圆和黑色的醪糟混合在一起,含在嘴里有糯米的柔软也有芝麻的醇香。细细一品,在浓稠的汤汁里,桔皮的清香刚刚“冒”尖,恰到好处的冲淡了猪油的油腻。

对比普通醪糟单一的酸甜味,油醪糟的口感就显得尤为丰富了。有芝麻的香、蜜枣的甜、花生仁的脆、糯米的酸……是除去辣味以外所有味道的完美集合。

涪陵油醪糟,白色猪油厚厚一层。记者 王庆炼 摄

在涪陵,春节之前制作油醪糟是一项保留节目。在古代,制作油醪糟的水平还是衡量家庭主妇能干与否的民间标准之一。而到涪陵人家做客,煮上一碗加鸡蛋的油醪糟则是标配。因为油醪糟必须用沸水煮开,化解油腻,所以这一待客方式地方说法叫做“吃开水”。

吃腻了裹在糯米里的汤圆芯子,不妨试试涪陵油醪糟,把汤圆芯子煮着吃。


相关新闻
精品栏目
热门推荐

跑马观花"森"呼吸

游客踏春赏花

消费维权宣传进校园

春到侗乡采茶忙

胡夏化身校园学长

杨紫牛仔装扎出A4腰

返回顶部
重庆新闻原创视听问政生活

华龙网 www.cqnews.net 触屏版 | 电脑版

Copyright ©2000-2015 CQNEWS Corporation,
All Rights Reserved.
首页 | 新闻 原创 视听 | 问政 评论 匠心 | 区县 娱乐 财经 | 旅游 亲子 直播 | 文艺 教育 科普 安监 | 房产 健康 汽车 | 取证 鸣家 会客厅 | 万花瞳 百姓故事 3c家居
  • 站内
站内
分享
新浪微博
腾讯微博
微信
QQ空间
QQ好友
手机阅读分享话题

“好吃猫”的西部农交会大餐 区县美食这些“硬菜”不摆了

2019-01-11 20:53:09 来源: 0 条评论

华龙网-新重庆客户端1月11日20时讯(记者 羊华 王庆炼)民以食为天,美味看这边。1月11日,是“好吃猫”等了一年的大日子——西部农交会“开宴”了!“好吃猫”按耐不住激动,穿行在人潮涌动的展会,既满足了自己的味蕾,也为各位吃货宝宝打探了一番区县年货的逛吃攻略。

【垫江巴人咂酒】 倒了开水就有酒

走进区县展馆,“好吃猫”就被一款“奇葩”酒吸引了。

热水泡高粱,摇一摇就变酒?别说你不信,就连“好吃猫”也不信,直到“好吃猫”在垫江展馆巴人咂酒处亲眼见识了这神奇的一幕。

垫江馆巴人咂酒一片喜庆。记者 王庆炼 摄

咂酒由高粱酿造而成,分固态喝液态两种。需要开水冲泡才能喝的酒就是固态酒,固体就是发酵后储藏一年或数年的高粱。

打开酒盖,倒入热水,再轻轻地摇一摇,插入一根吸管,一壶清甜的酒就可以开“吸”了。搅拌吸管,“喝饱水”的高粱一个个乖乖躺在酒壶里,正努力释放积蓄已久的酵素。

因为是纯高粱酒,担心度数太高酒味太浓,“好吃猫”只敢轻呷一小口。然而,令“好吃猫”惊讶的是,酒完全没有烈酒穿喉的灼烧感,取而代之的是清冽的口感和淡淡的酒香,让人忍不住再来一口。

酒的诱惑下,“好吃猫”壮着胆子又咕咚咕咚喝了好几口。

饱满的高粱清晰可见。记者 王庆炼 摄

“这酒度数不高,可以当饮料喝。”垫江展馆工作人员告诉“好吃猫”,第一次吸干酒可多次渗入沸水续饮,加入冰糖味道更加舒爽可口。如果“嫌弃”吸管喝酒太小气,甚至可以把高粱倒到碗里端碗喝。

“好吃猫”了解到,咂酒是土家族、 苗族、壮族等少数民族普遍流行的一种独特饮酒习俗,早在光绪年间,就有土司以咂酒款待宾客的情形。春节快到了,置办这样一款别致的酒水款待亲朋好友,可比往年多了几分惊喜。但“好吃猫”要提醒的是,固体酒一旦开封,只能在冷藏状态下保鲜2-3天。

【彭水晶丝苕粉】酸辣粉最佳原材料

走着走着,“好吃猫”的脚步就被鼻子“牵”着走到了彭水展馆。熟悉的香味弥漫在排队的长龙中,袅袅的烟气升腾在人头上方,彭水晶丝苕粉堆满展台。

“两碗酸辣粉!”“排队!莫慌。”没错,这熟悉的香味就是重庆酸辣粉,但不同之处在于原材料是用的彭水晶丝苕粉,调料是彭水糟海椒杂酱,口感更丝滑,口味更香辣。

彭水晶丝苕粉,丝丝入味。记者  王庆炼 摄

“好吃猫”在人群中“杀”出一条血路,终于也吃到了这碗人人哄抢的酸辣粉。

晶丝苕粉和普通苕粉不同,形状呈方形,四方线条使苕粉在口腔里更有“存在感”。苕粉的颜值更高,通体透明,没有红苕沉淀的杂质,在红油的衬托下显得更有食欲。

轻轻一嚼,苕粉没有立即断开,需要再嚼一小口才能完全被口腔包裹,细细咀嚼就能感受到苕粉的柔韧在舌尖回弹,再随着一丝丝的嫩滑在舌头上铺展开来。

苕粉变酸辣粉,现煮现卖。记者 王庆炼 摄

味道方面,因为加入了彭水特有的糟海椒,辣味醇厚不刺激,与恰到好处的酸味搭配到一起让味蕾很“耐受”。

吃到最后,“好吃猫”甚至把汤都喝完了,味道确实“巴适”,难怪那么多市民朋友没座位排队也要吃。如果你喜欢吃酸辣粉,或者你家有用剩鱼汤煮苕粉的习惯,这款彭水晶丝苕粉是不容错过的原料选择。

【涪陵油醪糟】汤圆芯子煮着吃

糯米、 黑芝麻、猪油、桔饼、白糖、 蜜枣、花生仁、 瓜片、核桃仁、桂花等14种调料,经过手艺人的蒸、煎、剁等工序后,就被妥妥安放在一个小小的玻璃罐里了。这是涪陵油醪糟,传承两百多年,繁杂的配料与汤圆芯子如出一辙。

涪陵油醪糟,小瓶汇聚14种食材。记者 王庆炼 摄。

配料大致相同,但吃法大不一样。汤圆芯被糯米紧紧包裹不得溢出,而油醪糟则可以大大方方的煮在汤里陪衬鸡蛋、小汤圆等主食。

在涪陵展馆,油醪糟则用来煮了小汤圆,白色的小汤圆和黑色的醪糟混合在一起,含在嘴里有糯米的柔软也有芝麻的醇香。细细一品,在浓稠的汤汁里,桔皮的清香刚刚“冒”尖,恰到好处的冲淡了猪油的油腻。

对比普通醪糟单一的酸甜味,油醪糟的口感就显得尤为丰富了。有芝麻的香、蜜枣的甜、花生仁的脆、糯米的酸……是除去辣味以外所有味道的完美集合。

涪陵油醪糟,白色猪油厚厚一层。记者 王庆炼 摄

在涪陵,春节之前制作油醪糟是一项保留节目。在古代,制作油醪糟的水平还是衡量家庭主妇能干与否的民间标准之一。而到涪陵人家做客,煮上一碗加鸡蛋的油醪糟则是标配。因为油醪糟必须用沸水煮开,化解油腻,所以这一待客方式地方说法叫做“吃开水”。

吃腻了裹在糯米里的汤圆芯子,不妨试试涪陵油醪糟,把汤圆芯子煮着吃。


[责任编辑: 徐力超]
发言请遵守新闻跟帖服务协议
精彩视频
网络民意桥,有事请吐槽热线:023-63080011
网友:荣昌区G348荣昌峰高到大足邮亭段会按照一级公路扩建吗?

网友:请问一下赖家桥配套道路建设准备工作推进到哪个阶段了?

版权声明:
联系方式:重庆华龙网集团有限公司 咨询电话:60367951
①重庆日报报业集团授权华龙网,在互联网上使用、发布、交流集团14报1刊的新闻信息。未经本网授权,不得转载、摘编或利用其它方式使用重庆日报报业集团任何作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:华龙网”或“来源:华龙网-重庆XX”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
② 凡本网注明“来源:华龙网”的作品,系由本网自行采编,版权属华龙网。未经本网授权,不得转载、摘编或利用其它方式使用。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:华龙网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
③ 华龙网及其新重庆客户端标明非华龙网的确定来源或未标注华龙网LOGO、名称、水印的文字、图片、音频、视频等稿件均为非原创作品。如转载涉及版权等问题,请及时与华龙网联系,联系邮箱:cqnewszbs@163.com。
附:重庆日报报业集团14报1刊:重庆日报 重庆晚报 重庆晨报 重庆商报 时代信报 新女报 健康人报 重庆法制报 三峡都市报 巴渝都市报 武陵都市报 渝州服务导报 人居周报 都市热报 今日重庆
关闭