华龙网－新重庆客户端3月22日17时58分讯（见习记者 马晶涵）你知道生态烹饪吗？你了解有机吗？3月19日－21日，全国有机行业交流研讨会暨第四期有机馆长培训班在重庆举行。来自全国各地的行业大咖汇聚重庆，共享理念、共谋发展。

华龙网－新重庆客户端记者了解到，本期培训，圆道公司作为健康生活的倡导者，生态烹饪文化的首创者，通过有机课程宣讲、现场生态烹饪展示，传递了健康厨房和社交厨房的核心理念。让零烹饪基础的馆长们制作出美味的有机餐，为有机消费者带来高品质的美食体验。

“生态烹饪” 展现“食”的健康韵味

“中国人过去几千年来家庭做饭或餐厅都是采用传统的高温爆炒，这类烹饪方法会产生很多的后遗症，比如肺癌。据我们了解肺癌是女性仅次于乳腺癌的第二大癌症，其核心原因就是源自于厨房。”圆道总经理王悦说，食材在高温入油锅的那一刹那，会产生大量的油烟，而厨房油烟中的有害物质超过300种，这些有害物质具有肺脏毒性、免疫毒性以及潜在致癌性。

做饭原本就是一种享受，但如果整天都在烟雾缭绕的厨房，甚至威胁到我们身体健康的时候，说明我们该改变烹饪方式了。在我们越来越注重健康的时代背景下，“生态烹饪”应运而生。可以理解为全部的烹饪无油无烟，不用厨房，不分场景，任何人都可以制作出原汁原味的美食。

培训期间，圆道厨艺总监吴洪在现场展示了整个生态烹饪的步骤和细节，并详细传授了健康美食的制作方法，与大家共同分享。他表示，要将有机蔬菜的价值真正发挥出来，我们就应该选用合理，正确的烹饪方式。

馆长们现学现用，利用低温、免油、免水的烹饪方式，还原有机蔬菜原汁原味的美味。通过生态烹饪方式链接有机食材，将厨房烹饪环境变得更加简单、健康。同时还推动了RARETURN生态锅具的市场影响力。

65岁老人的有机之路

“目前，很多市民对有机行业、生态烹饪的认知度还很低。这就正好解释了为什么从事有机行业来讲投资大，费精力，又费情怀。”作为国内“有机行业第一人”的胡珊，20年一直致力于有机生活的推广，办了近百期的公益班，免费帮助了上千名肿瘤病人用有机食疗的方法恢复健康，提升生命的品质。这次研讨会也是有幸邀请了胡珊来渝。

初见胡珊，乌黑的短发，面色红润，说起话来铿锵有力，很难看的出来她已有65岁。胡珊在接受华龙网—新重庆客户端记者采访时表示，她决定从事这个行业也存在机缘巧合。之前有一个德国的专家说，这个世界上有很多行业都是赚钱的，但是在赚钱的同时又给这个地球带来了很多的负担。

“我们都这对每个汽车公司都会拿钱出来做环保，但汽车拿钱做环保和汽车对地球的伤害成正比吗？一定是不成正比的。我们现在都离不开电脑、手机，等到有一天它们变成垃圾后，它们是无法自动循环的。不像老一辈的年代，吃得喝得排泄物都会回到大地，然后大地又会反馈给我们。”胡珊说，做“有机”也是一样的道理，做有机的同时保护了环境，又会结果最好的食物，让人也健康了，它是一个完整的生态链。

于是，胡珊开始了她的有机之路，她说：“等到真正做了以后才发现这是一个蛮难得事情，很多消费者会说，凭什么2块钱的菜不吃要吃你10几块钱的菜？所以我一直在探讨，只有消费者改变，这个世界才会改变。等到大家都需要有机，有机才会往前。”

除此之外，胡珊还倡导有机生活、倡导大家购买有机食品。“是用我们这样的消费行为去支持那些愿意不施农药不施化肥种植的农人，让更多的人加入到有机种植的队伍里，这样的话让我们吃得会越来越健康，我们的环境也会越来越好，这才是推广有机的意义所在。”胡珊说。