华龙网－新重庆客户端7月24日6时30分讯（通讯员 汤纯杰）重庆渝北茨竹以往有这样的习俗，在农历二月二即传统“龙抬头”这一天人们都要吃爆米花。由于时代的冲击以及新的制作技艺出现，传统的制作流程和方法慢慢淡下，会传统制作方法的人越来越少。23日，重庆市渝北区茨竹镇文化服务中心正在开展传统爆米花手工制作技艺非遗申报工作，传承和保护传统制作技艺，让更多的人了解认识传统爆米花制作工艺，把这份传统的味道延续下去，让更多的人能够品尝到传统的味道，记得传统的工艺。

7月22日，茨竹镇文化服务中心带着自己的团队，来到茨竹村刘正龙家，开展非遗传承保护工作，对制作的流程进行拍摄，把相关的制作技艺详细记录下来，保存下来。

据相关工作人员考证，62岁的刘正龙是茨竹传统爆米花制作工艺第四代传承人，是传统爆米花制作工艺的重要传承人。

刘正龙在现场介绍：“这个手艺是我师傅唐绍文教我的，他是第三代传承人，那个时候我背着手摇式爆米花机从半边月走到同仁去找师傅学习，要走两个多小时。”

据了解，传统爆米花手工制作具有一套完整严谨的制作流程。刘正龙介绍，首先要先放入油，摇动机器让油均匀扩散到内缸，然后再倒入玉米和糖，密封好盖子，架在煤炉上就开始摇动。

“怎么才知道火候够了还是不够，一般看压力表，到了0．7—0．8就可以了。”刘正龙说，“炸爆米花通常一锅需要转一百多下，最后嘭一响，爆米花就出锅了，因而也叫作百转一响”。

“小时候炸爆米花，一阵响孩子们都跑了，响声一完又都跑回来了，抢着吃，吃得很香。”很多人觉得，还是传统爆米花机炸出来的爆米花香，老辈人的技术不能丢了，还要重拾记忆，记住传统技艺。

刘正龙说，我现在手艺还没有荒废，一直在坚持，这个手艺也还能带给我一点收益，炸一锅6元钱，每逢茨竹圩日我也去赶集，也能补贴点家用，逢年过节生意还好点，一天就能炸20—30锅。