黔江“南瓜花鱼”拓宽村民增收致富路
华龙网-新重庆客户端8月6日16时讯(通讯员邓建飞)“大姐,你这些南瓜花是准备做‘南瓜花鱼’?” “嗯,是的,全家人都喜欢吃,这段时间南瓜花盛开,就上坡采摘回来和着糯米面做成‘南瓜花鱼’……” 今(6)日,笔者在重庆市黔江区黄溪镇新民村走访的时候,看到村民把采摘回来的新鲜南瓜花铺在簸箕上晾晒,便忍不住上前凑了个热闹。
据了解,“南瓜花鱼”并不是真正的鱼,而是用南瓜花作为主要材料做成的一道菜。在南瓜花盛开的季节,清晨把新鲜的南瓜花采摘回家,去掉花蕊部分,放在簸箕里晾晒至八成干,然后在里面裹上糯米面,做成像鱼一样的形状,最后放入坛子里面。包裹了糯米面的“南瓜花鱼”,在坛子里面腌制了几天之后,就会发出略微的酸味出来。“南瓜花鱼”不仅成为了黄溪镇一道地方特色的风味美食,也为黄溪镇等地广大老百姓拓宽了一条增收致富的渠道。
“‘南瓜花鱼’是我们儿时的记忆,那时候,几乎家家户户都会做,用来炒肉、炒其他食物,吃起来带着一点点酸味,又有糯米面蒸熟之后那种酥软的口感,那味道真的是棒极了,现在,有空的时候也会自己上坡摘南瓜花回来做成‘南瓜花鱼’,全家人都喜欢吃。”黄溪镇新民村村民黄大哥介绍。
据悉,南瓜花亦蔬亦药,它清利湿热、消肿散瘀、抗癌防癌、治疗黄疸、痢疾、咳嗽、痈疽辅助作用及结膜炎、乳腺炎等诸多炎症辅助作用,且常作强身保健食品,其花粉能消除疲劳,增强运动员斗志,使老年人重获青春活力,使儿童增长增智,使病弱者早日康复;对幼儿贫血、慢性便秘、大肠疾患、高血压、头痛、中风等病症有一定的辅助疗效,又能辅助调整神经状态,辅助改善失眠。所含芸香甙,还有促进血管、心脏功能、促进血凝,预防出血的辅助功能。
据介绍,黄溪镇每年都会有不少村民把新鲜的南瓜花晾晒后制作成“南瓜花鱼”进行出售,一年下来,能够挣下数千元不等。