华龙网－新重庆客户端9月6日14时讯（记者  陈美西 岳芷亦）建立起一个有温度有态度，与消费者共鸣的品牌，是江小白的制胜法门。往上，稳定品质，就得围绕原材料做文章，江小白的选择是——种高粱。

一方水土养一方人。重庆江津白沙镇有500多年的酿酒史，种高粱历史更为久远。为了优选高粱品种，从源头保障品质，早在四年前，江小白就开始了二次创业——到农村去。目前，高粱产业园的核心基地“安排”了5000亩红皮高粱，规模水平居西南前三。

江小白为什么这样做？有着怎样的蝴蝶效应？今（6）日，网媒行记者们走进江小白的“田间地头”，一探究竟。

到农村种地

打破偏见化标签

抓住清香酒复兴和新生代消费两大趋势，2018年，江小白完成了全国70％以上的市场布局。

一方面，通过时尚的品牌调性和贴近年轻消费者的互动方式，江小白从竞争激烈的白酒市场突围，吸引了大量80后、90后青年。

另一方面，这位市场宣传和青年文化做得风生水起的“潮酷青年”，却扛起铁锹，挽起裤脚，选择下田种高粱。

农业一直被称作“又笨又重”的行业，投资长，回报慢，江小白，为何在此花费时间和精力？

在九月白沙镇的田野可以找到答案——这里处于北纬30°左右，背靠长江，亚热带季风气候和充足的水源，土壤蕴含丰富的硒元素，十分利于农作物生长。

“白沙，曾是与泸州齐名的酒乡，鼎盛时期，这里的酿酒槽坊超过300家，高粱酒行销全国。江小白的高粱示范种植基地就坐落在这片丰饶的富硒土地。”江小白负责人向记者介绍道，红皮高粱酿酒品质优异，作为本地改良品种，它的总淀粉含量75％，支链淀粉含量接近100％，单宁含量1．8％，酿酒出酒率高，酒质好。

正是这一穗穗沉甸甸的红皮高粱，成就了江小白柔和顺滑、清洌绵甜的口感。

收割好的优质高粱，将直接运往江记酒庄，通过白沙古镇精益酿造蒸馏工艺，配合当地清洌软水，在青石窖池中纯净发酵。

“做农业，打破偏见化标签，从上游源头把品质做深做实。”公司负责人介绍。

较真高标准农田

用一穗高粱为品质打下基础

波尔多的红酒风味更浓，苏格兰的威士忌“泥煤味”辨识度更高……酒的口感和品质具有强烈的区域化特点。

在国外，一个红酒酒庄，就囊括了葡萄种植、酿酒发酵、分装储藏等环节，是一个迷你版的全产业链。江小白在白沙镇种植高粱，扩建酒庄，也是想打造一个清香型白酒的小产区，从源头控制住品质的稳定性。

多年前，江小白就在白沙设置酒庄，探寻白酒的“老味重生”。随后，又在此开辟了自己的“一亩三分地”，作为当地红皮高粱的示范种植基地。如今，这“一亩三分地”上已结出硕果累累。

在育种方面，江小白从四川省农科院水稻高粱研究所，引进了由江津当地粱种改良的优质抗病宜机收高粱品种。在种植过程中，江小白为当地农户提供了技术指导和全套农田机械化服务，将原本高低不平、分散零碎的地块，改造成了标准农田；采用直播机技术，种植效率高，植株密度合理。

此外，江小白还主持土地流转工作，采用“企业＋基地＋农户”的订单种植合作模式，在周边地区展开高粱订单种植，提升原料的本地化比例，邀请专家指导关键节点的种植……对于发展农业，相当“较真”。

今年7月23日至28日，国家高粱产业技术体系岗位科学家调研了江小白高粱示范种植基地，大家纷纷表示，该区的种植规模和整体种植水平，已位于西南地区前三位水平。

据统计，江记农庄旗下的高粱示范种植基地，核心面积已增至5000亩，至2020年，计划带动和辐射种植面积10万亩。

发展循环农业

探索更多可能

除了供应优质稳定的上游原料，江小白高标准建设农庄和种植基地，还有更长远的打算。

“酿酒产生的酒糟可喂畜禽，畜禽粪肥可用于高粱种植，高粱再用来酿酒。”公司负责人介绍，其实，江小白的高粱产业园还包含循环农业和农旅产业。

他透露，重庆市农科院去年开始与江小白酒业合作，“酿酒废弃物循环利用”的专项研究已经“上马”。项目中，酒糟将被制成燃料，形成新的循环线，项目目前已进入攻坚阶段，预计今年年底将面世。

农旅产业方面，江小白将高粱与油菜花、水稻等农作物进行循环播种。今年3月，园区内种植的千亩油菜花，便作为江津区第六届“金色黄庄”菜花文化节核心观赏区，吸引了数万游客前来游览。

油菜花观赏又与生态牧场、特色民宿、田园酒馆等乡村旅游体验，共同构成农旅产业。一片高粱地带动的经济效应正在丰饶白沙这片古老的土地。

同是3月，江小白三大产品线、四条味道线正式亮相， 为清香白酒品类探索了更多可能。

从精确到个人的惠及乡邻，到影响一群人的产业崛起；从帮助一个小镇实现乡村振兴，到成为一座城市的新名片；从偏居西南的区域市场，到海外的世界舞台……正如江小白创始人所说，江小白正在做一个耐得住寂寞的“慢公司”，去实现从全国化品牌到国际化品牌，以及全产业链的布局。

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