华龙网-新重庆客户端12月28日6时30分讯（特约通讯员 谭显全）昨（27）日，笔者从重庆市大足区获悉，如今又到准备年货的繁忙时节，不少市民早早开始灌制香肠，天空虽然寒冷，却仍然挡不住市民到农贸市场灌制香肠的热情。

“今天起来很早，来取了订好了二个猪腿子肉。”当天，天刚刚蒙蒙亮，龙女士来到城区龙濠街的肉摊门市，购买了45斤猪肉灌制香肠。

肉贩苏江波也高兴地说，由于灌制香肠的人特别多，因此生意也比平时好上了一倍，每天可以销售二头整猪肉。

在西门农贸市场，前来灌制香肠的市民们早早就排上长队，等候过称、清洗、切割、和料、搅拌、灌制，最后上架，等待集中运用柏树丫烟熏家乡味腌制香肠。

“我这几天一直关注着天气预报，忙碌了一段时间了。”李女士说，她做灌香肠的生意已经有四五年的光景了，根据往年的经验，她还是摸索出了今年的一点行情。她说，往年的时候，进入腊月才到了集中灌香肠的时间，谁家要是灌了香肠，左邻右舍都闻得到香味，而且灌注的香肠也相对较少，所以就变得很稀罕。如今随着人们生活水平的提高，前来农贸市场，通过专业人员灌香肠的人越来越多，同时灌香肠的时间也越来越提前。

当天，笔者走访了大足城区的各大农贸市场发现，虽然市场上有成品香肠卖，但不少市民更愿意选择自己买肉、添加辅料的方式进行灌制，不少农贸市场都有不少市民排队等候灌制香肠。