华龙网-新重庆客户端3月30日18时30分讯（记者 杨姝婧 通讯员 林永）昨（29）晚，重庆最后一批支援武汉医疗队队员抵达南川天星两江假日酒店进行集中休养，为做好医疗队集中休养期间的食品安全保障工作，重庆市南川区市场监管局提前谋划、周密部署，全力保障重庆支援武汉医疗队集中休养期间“舌尖上的安全”。

加强领导 细化工作方案

成立专项工作小组，明确由1名局领导担任组长，落实6名食品安全监管人员全程保障医疗队集中休养期间食品安全；并按照《重庆市重大活动食品安全监督管理实施细则》和《餐饮服务食品安全操作规范》要求，制定了《食品安全监督管理方案》和《食品安全突发事件应急预案》，明确监管人员责任，细化食品安全保障措施，确保此次食品安全保障工作万无一失。

提早介入 排除风险隐患

3月27日，专项工作小组召开了工作部署会，对此次工作进行强调和部署，并对参与此次保障工作的监管人员进行了培训。会后，及时对医疗队将要入驻的酒店预先进行食品安全检查，提前对酒店供餐能力、人员健康状况、场所卫生以及食品安全自查情况进行全部摸排，对供餐食谱进行审查，排除高风险食品；督促酒店制定食品安全保障方案和食品安全突发事件应急预案并签订重大活动食品安全责任承诺书。

尽职履责 全程驻点监管

食品安全监管人员将对酒店实行24小时全过程驻点监管，实时监控食品安全状况，督促酒店严格落实食品安全主体责任，加强对从业人员的健康管理和培训，严格落实晨检制度，重点对采购的食品原辅材料、食品加工制作流程、餐饮具清洗消毒以及食品留样等环节进行检查，做到每菜有据可查、有源可溯。