华龙网-新重庆客户端7月7日21时50分讯（记者 张雪莹）为确保2020年普通高校招生全国统一考试（以下简称“高考”）期间食品安全工作，有效防控食物中毒事故和食源性疾病发生，今（7）日，华龙网-新重庆客户端记者了解到，重庆市南川区市场监督管理局执法人员从1日起重点检查了学校食堂食品安全管理制度落实情况，并制定了相关方案，督促学校严把食品安全关，确保高考期间广大考生食品安全。

考前排查、考中巡查 驻点监督更安心

在7月1日的检查中，南川区市场监督管理局执法人员对考点学校食堂食品采购存储、加工制作环境、餐用具清洗消毒、食品留样、人员卫生等环节进行了事前检查，认真审查了校方提供的每餐食谱，对存在风险的食品要求校方立即更换，并禁止供应散装、高危食品。同时进一步要求学校烹饪时严格做到烧熟煮透，确保菜品中心温度达到70℃以上。

据南川区市场监督管理局食品三科科长曾小川介绍，从7月1日起，该局已经采取考前排查的形式，全方位检查南川中学和道南中学食堂，全力保障高考期间考生就餐安全，同时，还在考中巡查和驻点监督守护高考期间广大考生食品安全。

严把细节、狠抓落实 强化疫情防控工作 

高考结束前，该局会在每个考点派驻两名食品安全监督员进行现场监厨。考点食堂每天采购的材料均需经市场监管工作人员严格检查验收后方能进入食堂加工。

同时，考点学校食堂采取食品及原辅材料定点采购的方式，肉制品需查验当批次的肉品品质证明和检验检疫合格证明，其他原辅材料需查验生产许可证、检疫报告等相关票据，经过进货查验和感官形状检查合格后方可进入食堂加工，且所有新鲜蔬菜需用盐水浸泡30分钟以上，经冲洗后才能加工制作。每餐供应的食品成品必须按规定留样，并做好详细记录。

此外，为进一步落实疫情防控的相关要求，南川中学食堂改进了考生用餐方式，实行“定人、定位、定餐制”，将高考期间在校就餐的考生的用餐位置固定下来，食堂每个位置张贴有对应考生的学校、姓名，考生对号入座用餐。食堂工作人员提前10分钟将配好的餐放在位置上，考生到了食堂即可在对应座位就餐。

制定专项方案 全方位护航高考

据悉，为确保广大考生饮食安全和身体健康，重庆市南川区市场监督管理局制定出台了《2020年南川区普通高等学校招生全国统一考试期间餐饮食品安全监督及突发事件预防处置工作方案》，督促校方严格落实各项食品安全管理制度，建立高考期间食品安全应急处置预案。

据介绍，此次南川区市场监督管理局采取对高考期间就餐指定单位实行执法人员驻点监督的工作方式，对食品加工制作重点环节进行动态监督，开展食品采购存储、加工制作环境、餐用具清洗消毒、食品留样等现场检查。

同时，驻点执法人员还会根据食品快检设备定时或适时开展相应的监测工作。

除此之外，南川区市场监督管理局还要求各驻点执法人员在高考期间保持24小时通讯畅通，密切关注食品安全状况，提前做好食品安全事故应急处置准备工作，对举报投诉要迅速反应、及时处理，最大限度减少事故危害，确保高考工作顺利进行。