华龙网-新重庆客户端7月10日6时讯（通讯员 侯祥）近日，重庆市江津区蔡家镇富硒特色菜职业技能培训暨厨师培训结业典礼在镇文化站小广场进行，来自福德村、茅湾村、凤仪村等村的34名建卡贫困户家庭成员经过相关职能部门人员考核认定，全部顺利结业，为他们开展餐饮业致富脱贫打下了坚实的基础。

为帮助建卡贫困户发展产业，稳定致富，从7月1日开始，蔡家镇邀请江津富民职业培训学校讲师开展了为期7天的富硒特色菜职业技能培训暨厨师培训。

“同学们，做菜不仅要讲究色、香、味等，装盘也是非常重要的，大家看哈，现在我们把茄饼炸好了，就来装盘。装盘时，要仔细地把茄饼一块一块地摆上去，一定要摆放整齐、美观。摆好后，在边上放上一个先前做好的装饰，这样，这盘菜就更好看，让客人更有食欲了。”操作台前，学校讲师手里拿着筷子，认真地给学员们示范、讲解菜肴装盘的技巧，操作台周边，学员们紧紧围着讲师，目不转睛地看着，专心地听着。学得十分认真。

在7天的培训中，学校讲师采用当地土鸡、土鸭、土猪肉、清水鱼、茄子、丝瓜、干豇豆等富硒食材，手把手地教他们糖醋鱼、黄金鸡翅、仔姜爆鸭、水煮肉片、茄饼、双椒凉拌豇豆等家常富硒特色菜的烹调技术，让贫困户们学到了就地取材，开展餐饮致富的真本领。

“我家旁边有一座远近闻名的莫家沟大山，山上树木葱茏，四季野花盛开，还有高岩、瀑布，古城墙、古寨门等风景名胜，每年都有很多人去那里游玩，他们回来的时候要从我家门前经过，我准备利用这一优势，在家开一家农家乐，用这次厨师培训班学到的富硒特色菜厨艺去接待这些客人，一年找个几万块钱，加上我其它的收入，就完全可以脱贫了。”结业典礼还没有结束，培训班学员——福德村3社建卡贫困户陶源就已经有了利用学到的厨艺开办农家乐致富的打算了。

近年来，蔡家镇把开展贫困人员技能培训，提高贫困户发展产业脱贫能力作为脱贫攻坚的重要措施之一，先后开展了养老护理知识培训、育婴师知识培训、花椒栽种知识培训、富硒淡水鱼养殖培训等培训，近200名建卡贫困户家庭人员参加了培训，这些贫困人员通过培训后，有的外出务工就业挣钱，有的在家搞种植业、养植业致富，有效地增加了贫困户的收入。