企业“出招”防浪费 北碚区餐饮行业操作很亮眼
华龙网-新重庆客户端8月14日15时10分讯(通讯员 彭浩杰)随着餐饮企业复工复产,餐饮堂食的客流量也渐渐恢复到疫情前的水平,但餐饮浪费的现象时有发生。今(14)日,笔者从重庆市北碚区商务委和北碚区饮食行业协会了解到,为防止就餐浪费,北碚区餐饮企业纷纷“出招”,打出系列亮眼操作。
在北碚海宇温泉大酒店,笔者看到,企业方用精致的餐盘制作宣传标语,“行动起来,做光盘族”“对浪费说NO”,这些简洁标语设置在餐厅入口、自助餐区和餐桌上,一目了然。
“宴会类型的餐饮是造成食物浪费的‘重灾区’,针对这一现象,我们在点餐环节提醒客人按需点餐,并出台‘备餐制’,避免造成浪费。”海宇温泉大酒店餐饮部负责人曾建英表示,“例如客人点了12道菜,我们就与客人协商,先上10道菜,另外两道菜提前准备好食材,当客人有需求的时候,再做菜上桌,这样既能及时上菜,满足客人的要求,又能避免食物的浪费。”
正在海宇酒店就餐的北碚市民瞿治华表示,在餐馆用餐时,许多餐饮企业为了盈利,就引导顾客多点菜,瞿治华和亲友一行4个人刚刚点了8个菜,酒店方就表示菜品分量充足,可以先上6个菜,剩下两道作为备菜,吃完不够再将菜品上桌。瞿治华说:“节约是我们中华民族的传统美德,北碚这家餐馆避免浪费的做法值得点赞。”
据悉,该酒店每接待10桌宴会类型的餐饮便可产生约60公斤厨余垃圾,自实行“备餐制”以来,厨余垃圾量比以往减少了3成。
“小份菜价格便宜,经济又实惠。”北碚市民丁万彬正在滨江路一斗老火锅用餐,他说,小份菜品的推出让顾客在吃到更多菜品的同时也能避免造成浪费。疫情期间,为了避免人群聚集,餐饮企业对堂食的就餐人数进行限制,不少餐饮企业推出小份菜品,重庆善墨餐饮管理有限公司前厅经理陈利也表示,当遇到一桌客人较少时,服务人员会主动提醒顾客点小份菜。