领略舌尖上的旧时北碚风味 北碚区三溪口豆腐鱼美食街今日开街

领略舌尖上的旧时北碚风味 北碚区三溪口豆腐鱼美食街今日开街

来源:华龙网-新重庆客户端2020-09-24

华龙网-新重庆客户端9月24日17时24分讯(记者 刘岱松)经过3个多月的筹备,重庆市北碚区有了属于自己的特色美食街。今(24)日,位于北碚区的三溪口豆腐鱼美食街正式开街。作为与南山泉水鸡、铁山坪花椒鸡和歌乐山辣子鸡齐名的重庆地方特色美食,三溪口豆腐鱼在经过近40年发展后,如今也将迎来品牌化的经营方式。

早在上世纪八十年代,三溪口豆腐鱼因爽滑的口感和鲜麻的味道赢得顾客青睐,成为重庆江湖名菜。如今快40年过去,焕然一新的三溪口豆腐鱼美食街呈现在过往行人眼前,其中滋味是否还能得到传承与保留呢?

鲜嫩可口的三溪口豆腐鱼。 华龙网-新重庆客户端记者 刘岱松 摄

据了解,三溪口豆腐鱼美食街现存的17家鱼庄都是有着三四十年历史的老店,并且每家店的豆腐鱼都各有风格。据凉风垭鱼庄老板刘先生介绍,他家的豆腐鱼是最传统的,据说三溪口豆腐鱼这道菜,就是在他们店里面诞生的;宋洋鱼庄的豆腐在当地是一绝,老板吴先生表示,他家的豆腐是自己采山泉纯手工制作,口感嫩滑,数十年来,颇受顾客青睐。

为保护豆腐鱼的“原味传承”,北碚区通过“三溪口豆腐鱼”商标注册、组建行业协会、申报《渝菜三溪口豆腐鱼烹饪技术规范》等措施,在传承的基础上创新发展三溪口豆腐鱼。

走进新的三溪口豆腐鱼美食街,上世纪八九十年代的复古装修让人眼前一亮,随意走进一家店点上一盘,爽口豆腐与鲜嫩鱼肉依然原汁原味,旧时北碚的气息与模样,也逐渐在舌尖上浮现。

开街仪式现场。特约通讯员 秦廷富 摄

除了个性化的店面升级打造,北碚区还对三溪口豆腐鱼美食街进行了整体设施升级:不仅有新修建的三溪口凉风垭美食广场,还新增了停车位、休闲设施、观赏打卡设施等。

“接下来,北碚区还将因地制宜,继续丰富美食街业态。”北碚区相关负责人表示,未来北碚还将围绕三溪口豆腐鱼打造豆腐鱼生态湿地公园、美丽三溪村落、乡村民宿、休闲农业等项目,吸引更多游客的目光。

沉寂多年的三溪口豆腐鱼,正在重新回到重庆人视野当中。

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领略舌尖上的旧时北碚风味 北碚区三溪口豆腐鱼美食街今日开街

2020-09-24 17:26:21 来源:

华龙网-新重庆客户端9月24日17时24分讯(记者 刘岱松)经过3个多月的筹备,重庆市北碚区有了属于自己的特色美食街。今(24)日,位于北碚区的三溪口豆腐鱼美食街正式开街。作为与南山泉水鸡、铁山坪花椒鸡和歌乐山辣子鸡齐名的重庆地方特色美食,三溪口豆腐鱼在经过近40年发展后,如今也将迎来品牌化的经营方式。

早在上世纪八十年代,三溪口豆腐鱼因爽滑的口感和鲜麻的味道赢得顾客青睐,成为重庆江湖名菜。如今快40年过去,焕然一新的三溪口豆腐鱼美食街呈现在过往行人眼前,其中滋味是否还能得到传承与保留呢?

鲜嫩可口的三溪口豆腐鱼。 华龙网-新重庆客户端记者 刘岱松 摄

据了解,三溪口豆腐鱼美食街现存的17家鱼庄都是有着三四十年历史的老店,并且每家店的豆腐鱼都各有风格。据凉风垭鱼庄老板刘先生介绍,他家的豆腐鱼是最传统的,据说三溪口豆腐鱼这道菜,就是在他们店里面诞生的;宋洋鱼庄的豆腐在当地是一绝,老板吴先生表示,他家的豆腐是自己采山泉纯手工制作,口感嫩滑,数十年来,颇受顾客青睐。

为保护豆腐鱼的“原味传承”,北碚区通过“三溪口豆腐鱼”商标注册、组建行业协会、申报《渝菜三溪口豆腐鱼烹饪技术规范》等措施,在传承的基础上创新发展三溪口豆腐鱼。

走进新的三溪口豆腐鱼美食街,上世纪八九十年代的复古装修让人眼前一亮,随意走进一家店点上一盘,爽口豆腐与鲜嫩鱼肉依然原汁原味,旧时北碚的气息与模样,也逐渐在舌尖上浮现。

开街仪式现场。特约通讯员 秦廷富 摄

除了个性化的店面升级打造,北碚区还对三溪口豆腐鱼美食街进行了整体设施升级:不仅有新修建的三溪口凉风垭美食广场,还新增了停车位、休闲设施、观赏打卡设施等。

“接下来,北碚区还将因地制宜,继续丰富美食街业态。”北碚区相关负责人表示,未来北碚还将围绕三溪口豆腐鱼打造豆腐鱼生态湿地公园、美丽三溪村落、乡村民宿、休闲农业等项目,吸引更多游客的目光。

沉寂多年的三溪口豆腐鱼,正在重新回到重庆人视野当中。

[责任编辑: 董霞]
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网友:陈家坪小学这边坐地铁太不方便了。

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