华龙网－新重庆客户端9月24日17时24分讯（记者 刘岱松）经过3个多月的筹备，重庆市北碚区有了属于自己的特色美食街。今（24）日，位于北碚区的三溪口豆腐鱼美食街正式开街。作为与南山泉水鸡、铁山坪花椒鸡和歌乐山辣子鸡齐名的重庆地方特色美食，三溪口豆腐鱼在经过近40年发展后，如今也将迎来品牌化的经营方式。

早在上世纪八十年代，三溪口豆腐鱼因爽滑的口感和鲜麻的味道赢得顾客青睐，成为重庆江湖名菜。如今快40年过去，焕然一新的三溪口豆腐鱼美食街呈现在过往行人眼前，其中滋味是否还能得到传承与保留呢？

据了解，三溪口豆腐鱼美食街现存的17家鱼庄都是有着三四十年历史的老店，并且每家店的豆腐鱼都各有风格。据凉风垭鱼庄老板刘先生介绍，他家的豆腐鱼是最传统的，据说三溪口豆腐鱼这道菜，就是在他们店里面诞生的；宋洋鱼庄的豆腐在当地是一绝，老板吴先生表示，他家的豆腐是自己采山泉纯手工制作，口感嫩滑，数十年来，颇受顾客青睐。

为保护豆腐鱼的“原味传承”，北碚区通过“三溪口豆腐鱼”商标注册、组建行业协会、申报《渝菜三溪口豆腐鱼烹饪技术规范》等措施，在传承的基础上创新发展三溪口豆腐鱼。

走进新的三溪口豆腐鱼美食街，上世纪八九十年代的复古装修让人眼前一亮，随意走进一家店点上一盘，爽口豆腐与鲜嫩鱼肉依然原汁原味，旧时北碚的气息与模样，也逐渐在舌尖上浮现。

除了个性化的店面升级打造，北碚区还对三溪口豆腐鱼美食街进行了整体设施升级：不仅有新修建的三溪口凉风垭美食广场，还新增了停车位、休闲设施、观赏打卡设施等。

“接下来，北碚区还将因地制宜，继续丰富美食街业态。”北碚区相关负责人表示，未来北碚还将围绕三溪口豆腐鱼打造豆腐鱼生态湿地公园、美丽三溪村落、乡村民宿、休闲农业等项目，吸引更多游客的目光。

沉寂多年的三溪口豆腐鱼，正在重新回到重庆人视野当中。