华龙网-新重庆客户端10月14日16时20分讯（记者 闫仪 陈柔洁）垫江有两朵花，一朵是开在山水间的牡丹花，一朵是融在饭碗里的石磨豆花。今（14）日，2020“中国菜”艺术节暨第四届中国（垫江）石磨豆花美食文化旅游节正式启幕，开幕式上，中国烹饪协会向世界发布“中国菜”—渝菜代表菜肴、宴席目录，“垫江石磨豆花”赫然在列，在一定程度上代表着“中国菜”文化的整体形象。与此同时，在“中国菜”艺术节（垫江）招商发布会暨签约仪式上，签约项目32个，协议总金额达59.25亿元。

据华龙网-新重庆客户端记者了解，本次节会是中国烹饪协会首次下沉垫江举办的全国性餐饮行业发展盛会，以“弘扬‘中国菜’文化·让垫江石磨豆花香飘中国”为主题，将通过品牌宣传、发展论坛、名宴展示等多种形式向世界展示渝菜品牌、宣传渝菜文化。

近年来，垫江县深度挖掘饮食文化，大力加强“垫江石磨豆花”品牌建设。2017年，垫江石磨豆花正式纳入渝菜体系，并被中国烹饪协会授予“中国石磨豆花美食之乡”称号；2019年，《垫江石磨豆花制作技艺》被列入重庆市第六批市级非遗代表性项目名录。

现今，“垫江石磨豆花”衍生了如荤豆花、豆花鱼、豆花鸡、豆花咸烧白、酸菜肥肠豆花等款式多样的豆花系列菜品10余种，已成为垫江民间食俗中颇具地方特色的文化现象，也是垫江餐饮体系发展的重要组成部分。

“目前，在全国多个省市把“垫江石磨豆花”作为招牌经营的餐饮单位达6000多家。” 据垫江县相关负责人介绍，今年上半年，垫江县餐饮业营业收入12.1亿元，是后疫情时期服务业中复苏较快行业之一，其中“垫江石磨豆花”经营单位收入达5.6亿、占餐饮业营业额46%，有力带动餐饮消费加快复苏，石磨豆花已经由垫江餐饮文化的靓丽名片成长为商贸服务业的重要支柱。

据悉，本次旅游节期间还开展了“一元抢垫江石磨豆花饭”活动，市民可通过“垫江论坛”APP，1元抢购优惠券（电子券）1张，凭券到参与活动的垫江石磨豆花店吃豆花饭一份；也可以到垫江体育场现场品鉴、现场体验，感受垫江石磨豆花的独特风味、别样滋味。