华龙网-新重庆客户端12月8日18时50分讯（记者 刘岱松）从贵州毕节到云南普洱与西双版纳，数千亩魔芋田在阳光下熠熠生辉。还有不到4个月，当冬季过去，这批西南山地丘陵重生长的薯芋作物便会被统一采摘收割，处理成不同样式的珍馐美味——从涮火锅、烧鸭子这样的传统吃法，到冲水泡粥等健康轻食，魔芋甚至会以巧克力、牛奶棒的模样，出现在全国“吃货”的餐桌以及零食口袋里。

魔芋有“魔法”。在西南大学，这句话并非空穴来风：西南大学是我国魔芋种植及产品研发的“头号选手”，经过数届科研团队耕耘研发，以西南大学为“大脑”，以云贵川渝地区为原材料生产基地，以全国各地为销售网络，一幅范围广大的“魔芋地图”正缓缓成型。西大魔芋，如今既是可“出圈”上镜的多面手，还是扶贫增收的小帮手。

西大魔芋品牌养成记：要技术驱动 也敢于“出圈”

回顾西南大学“魔芋史”，可往前追溯41年：1979年，西南大学刘佩瑛教授意识到魔芋作物在食品、医药保健、轻化工开发上的独特价值，在其推动下，西南大学最早的魔芋研发团队成型。1995年，国家农业部正式批准在原西南农业大学成立全国唯一的部级魔芋研究中心。

当西南大学魔芋研究的“掌门”位置交到张盛林手上时，西大魔芋发展也迎来转型期：是继续闭门造车搞科研，还是拥抱市场，“出圈”挣流量？

张盛林的回应是：两手都要抓，两手都要硬。

“市场对于魔芋产品有偏见，说魔芋是‘发物’，吃了容易引发病症。但那是因为传统的作坊式制作，未能完全清除魔芋豆腐中的生物碱，同时在制作过程中操作不精确，致人体的消化紊乱，引发病症。”张盛林表示，西南大学累积数十年的先进生产工艺能完全清除魔芋中的生物碱等杂质，仅保留魔芋中的精华成分——葡甘聚糖，西大魔芋制品发展完全可聚焦于“大健康”领域，研发销售两不误。

张盛林的底气是有原因的：早在2008年国家卫健委便通过对我国居民膳食营养调查表明，随着生活水平的提高，民众膳食结构普遍不均衡，为此，国家卫健委也在“居民膳食营养指南”中明确指示“我国人均每天膳食纤维的摄入量为25g-30g”。

众里寻他千百度，慕然回首，那人却在灯火阑珊处。

2012年，西南大学成立了专注魔芋研发、种植、加工和销售的西大魔芋科技开发有限公司（2018年更名为重庆西大魔芋生物科技有限公司），在张盛林的带领下，西大头号农产品正式“出圈”。

2014年，西大魔芋启动淘宝等电商平台，针对不同消费需求，公司还推出了纯化魔芋粉、魔芋胶囊、魔芋果冻、魔芋面条、魔芋素食等20余种产品，2016年，西大魔芋销售额已突破200万。凭借西南大学数十年来在魔芋领域的科研转化成果，如今的西大魔芋已成为健康饮食市场中的“香饽饽”。

“不小心错过秋天第一杯奶茶，那么‘小魔女’为你准备的暖心国庆小惊喜，绝对绝对不能错过！”如今在“西大魔芋”官方微博上，不时蹦出的“萌”系语录，彰显着西大魔芋的年轻化运营思路。

开网店、做直播、运营各类社交账号，聚光灯下的西大魔芋不仅丝毫不露怯，反而凭借多样的产品类型以及健康、轻新的产品理念，让共青团中央等不少在年轻人中有影响力的大V，都免费为其“代言”。

“年轻化、健康态、研发新、多元运营。”在谈到经营理念时，西大魔芋公司董事长汤玉兰表示，西大魔芋“触电上网”，就是为了收获更多年轻人的喜爱。“我们正不断将西大魔芋产品以线上线下结合的方式进行推广，多渠道打造魔芋健康生态圈，通过营销式媒体矩阵打造，将西大魔芋品牌植入到每一个普通消费者心中。”当前，西大魔芋品牌还根据其特性推出减肥代餐等功能性魔芋产品，进一步扩大市场覆盖面。

以西大魔芋食品研究中心为科研“大脑”，有云贵地区原材料生产基地提供前端保障，加上创新化、年轻化的运营方式，一个涵盖线上线下、多渠道打造的西大魔芋健康生态圈，正逐步成形。

扶贫小能手：魔芋变“魔棒”助力广大农户增收

在本土消费市场一路过关斩将的同时，西大魔芋的“魔力”，也穿过绵延的西南群山，在云南、贵州等地，为当地农户带去灿烂笑容。

据中国魔芋协会统计，2020年全国种植面积约300万亩；而参考《中国魔芋种植区划》，我国适宜魔芋种植的面积约为当前面积的20倍之多。在西大魔芋公司董事长汤玉兰看来，5至10年内，中国魔芋种植市场将达到至少500亿的规模，西大魔芋“走出去”扶贫，不仅能帮助农户增收，也能扩大国内魔芋市场。

2020年，西南大学“1+1”定点帮扶来到云南保山市昌宁县，帮助当地农户建立起魔芋产业链。“我们将魔芋规模化种植作为产业扶贫的一项重点工作来聚焦，帮助农民舞动脱贫攻坚接续乡村振兴‘魔棒’。” 汤玉兰这样形容。

核桃、烤烟、玉米、蚕桑、甜脆豌豆……昌宁县虽然保持着各类粮食经济作物长期种植历史，但魔芋种植一直处于规模较小、缺乏成熟技术以及产销链的状态。西南大学魔芋专家的到来，让魔芋终于有了“魔力”。

“我们此前考察过，当地农户种植核桃树挂果率不小，但市场不景气，而魔芋是一种林下经济农作物，如果推广开，还能为农户又增加一分收入。”汤玉兰表示，西大魔芋公司通过在当地设立魔芋种植示范基地，并采取“公司+合作社+农户+贫困户”的模式带动当地政府产业结构升级和贫困户增收。

根据种植示范基地的初步成效，西南大学与昌宁新城社区德馨易地扶贫搬迁安置区成立了昌宁西大魔芋生物科技有限公司，计划在2021年建起300亩的魔芋种植示范基地，将魔芋的种植、销售、收购结合起来形成一条完整的产业链，并带动当地农户积极种植魔芋作为稳定脱贫的一项产业。

“西大魔芋在云南西双版纳、贵州毕节等地建立了高山生态优质魔芋原料供应基地。我们还通过标准树立、技术培训、人才培养和资讯服务等辐射全国魔产业的技术推广和服务，带动地区发展。” 汤玉兰表示。

据了解，2020年，西大魔芋公司通过土地流转、就近就业、村集体经济和贫困户分红等方式，带动各魔芋种植示范基地所在地近1200户贫困户增收，为脱贫攻坚和产业结构调整贡献了力量。

魔芋种植不断“墙外开花”，西大魔芋的扶贫致富路也一路向前，铺到老家重庆。“预计在2021年，西大魔芋公司将魔芋产业示范基地重点工作转移到重庆武隆，建全国最大的白魔芋示范基地。” 汤玉兰表示，“还乡”的西大魔芋种植示范基地将致力于高标打造，而武隆基地还将成为西大魔芋的“组培工厂”，利用魔芋的芽尖、叶柄、球茎、根等离体器官、组织或细胞以及原生质体，培养分化出更加优秀的魔芋组培苗或魔芋组培球茎。

如今，西大魔芋已自成品牌，西大魔芋公司也早已由当初的孵化型企业变身为有着生态圈运营能力的成熟企业。但西大人的“魔芋梦”还没做完，“小魔芋、大健康，为什么我们不做成响当当的全国品牌？” 汤玉兰说，从重庆出发，西大魔芋的征途，可是星辰大海。