华龙网-新重庆客户端2月9日15时20分讯（通讯员 周家文）为加强餐饮环节食品安全工作，巴南区市场监督管理局积极部署，深入开展餐饮环节食品安全监管取得成效。

首先，该局集中组织了对学校、大型餐饮、养老机构食堂、餐饮行业协会的培训。培训餐饮主体596家，结合餐饮环节疫情防控、冷冻食品销售、长江野生鱼市场“打非断链”、禁止非法野生动物交易等专项行动开展宣传引导，全面系统学习了《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律规范，逐条解读了法律后果，并对餐饮服务单位进行知识测验，深化了餐饮服务单位对餐饮服务环节的认识。

其次，强化重点单位安全责任约谈，以大型餐饮单位、旅游景区餐饮、学校食堂、养老机构食堂、建筑工地食堂为重点开展食品安全责任约谈。对当前的食品安全形势的严峻性和疫情防控的紧迫性进行分析，突出各餐饮服务单位的主体责任，明确各单位主要负责人、食品安全管理员、直接接触入口食品人员的职责分工，定期开展食品安全自查和风险隐患排查，切实做好紧急情况上报，要求不触法律法规红线，依法开展经营。

同时，强化风险排查、风险监测和风险研判。联合巴南区教委、区民政局等单位，以基层所跟班检查的形式，对学校、养老机构联动开展食品安全检查。组织各镇街对辖区8910户餐饮单位进行拉网式全覆盖检查，建立风险台账，严格销号管理，确保风险隐患按期排查、准确研判。

不仅如此，该局还重点整治除积案。着力在餐饮环节冷链食品、食用农产品、校园及周边餐饮、网络订餐等社会关切且风险较高的食品安全问题上下功夫，对重点风险隐患问题进行坚决查处取缔。针对行业内火锅鸭肠非法添加等突出问题，开展集中严查，做好全面行业监测。