华龙网-新重庆客户端3月15日11时40分讯（记者 刘柳 袁舒含 见习记者 王钰）民以食为天，食以安为先。单拿一颗青菜来说，从种植收获到运输出售，在送上消费者餐桌之前，都有一群“守卫者”在默默守护着食品的流通安全。

百姓如何吃得安全、吃得放心？疫情期间如何对食品流通进行管控？进口冷链食品如何做到有源可溯？今（15）日，华龙网-新重庆客户端记者来到渝北区市场监管局，对话食品流通科科长杨波，走进这群“守卫者”的日常。

筑牢防线 守护群众舌尖安全

作为渝北区市场监管局食品监管二科——食品流通科的科长，杨波的办公场所不仅仅局限在办公桌，田间地头、食品加工厂、超市、菜市场都有他和同事们活跃的身影。

“市场上食品的种类非常多，我们就按照流通比例进行划分，梳理了名录。”杨波告诉华龙网-新重庆客户端记者，例如婴幼儿奶粉、调味品等老百姓常用的，就被纳入重点领域，抽查频率较高。

去年8月，食品科就联合法制科、执法支队与宝圣湖、双龙湖、王家市场监管所开展了食用盐专项检查行动。

此次检查主要是针对食用盐质量，所以重点是经营者是否具备食盐批发资质、是否销售散装食盐，是否收集进销货记录和所销售食盐供货商相关资质。

杨波与同事分为四个组，分别进入四家食用盐销售经营公司展开检查，并对四户经营者销售的食用盐开展监督抽样并送检测机构检测，共抽样8组。

“检查结果出来后，发现有部分经营者进销货记录不齐全，我们也针对这部分问题发出了责令整改通知书。”

杨波介绍，这只是一次普通的监督检测，每年年初他们都会制订计划，对食用农产品、散装及预包装食品、保健食品等主动出击，进行抽查，确保百姓舌尖上的安全。

多方联动 持续巩固防控成果

在杨波的带领下，食品流通科日常工作做得扎实，在2020疫情期间所表现出的应急能力也不容小觑。

很多人对“厄瓜多尔白虾”的记忆，许是停留在事后的微博头条，或是新闻报道，但知道其中争分夺秒的危机感却只有少部分人。

“我们是7月10号接到市局紧急清查通知的，当时就召开了紧急会议布置工作。”杨波回忆。

渝北区全区冻库（含物流公司冻库）155个、大型食品批发市场三家，如海领国际农产品交易中心，冷链食品月吞吐量约6000吨，大多数产品为国外进口冷链食品。

考虑到冷链食品一经扩散，第一不好追查，第二又会在中途增加更多的接触人员，第二天，杨波便制定好计划，带着食品流通科的同事前往各大交易市场、超市展开排查。

杨波告诉华龙网新重庆客户端记者，进口冷链食品一般对新鲜度要求较高，所以多选择运输速度最快的空运，对此，他们也和机场、卫健委等单位展开联动，对进口冷链食品进行严格把关。

“防控成果来之不易，近期国内多次出现冷链食品导致的疫情传播，我们有义务把食品流通安全保障好。”

杨波介绍，现在的进口冷链食品入关，必须有三证一码，即海关报关单、检验检疫证明、核酸检测证明、产品消毒证明、渝溯源码等手续方可放行。

“现在疫苗出来了，我们部门排查、整理企业接触人员，组织他们分批次到卫健委指定地点接种疫苗。”

一“码”当先 商品来源有迹可循

虽然现在渝北区疫情风险降低了，但杨波仍然保持着高度警觉。

前期规范活禽宰杀，逐户劝导督促活禽经营者暂停经营，全区共关停活禽宰杀经营点338户，关停率达100%。

后期巩固防疫成果，连夜排查全区冻库及冷藏冷冻食品，摸清问题产品流向，排查经营主体127个，下架在售的白虾2471公斤，监督销毁问题白虾9810公斤。

“民以食为天，老百姓要吃进肚子里的，马虎不得。”杨波说。

为实现对进口冷链食品全流程闭环管控可追溯，渝北区市场监管局于去年9月中旬启动了“渝溯源”进口冷链食品追溯平台。据统计，目前注册渝溯源进口冷链食品企业共有469家。

进口冷链食品入渝后，将在首站企业追溯平台录入食品品名、生产企业、批次、购进数量、检验检疫信息等关键数据，平台赋予“渝溯源”源码，后续流通环节各节点扫码后在平台内录入购销信息，并层层依次叠加至源码上，实现进口冷链食品从海关入关、贮存分销、生产加工、批发零售、餐饮服务到消费者全链条信息追溯管理。

杨波告诉华龙网-新重庆客户端记者，“渝溯源”由重庆市市场监管局开发，渝北区是6个首次试点的区县之一，由于全区各单位部门较为重视，政府又投资优化出了渝北特别版。

“优化版开发了多个模块，能上传相关票证图片、核酸报告、消毒证明等，除此之外，我们还在渝溯源平台上为卫健委开了单独的接口，如有特殊情况，可以在流程中随时介入。”

3月12日，渝北区某肉类经营公司入库23.39吨"冷冻猪六分体"，该企业负责人利用渝溯源上传了核酸检测报告、消毒证明等图片。

“从渝溯源上看销售公司方便又快捷，还全程无接触，更为安全。”杨波说。