开州区教委副主任王家全：推“阳光营改” 守护学生舌尖安全
编者按：2021年2月，国务院食品安全委员会对全国食品安全工作先进集体和先进个人进行了表彰，重庆市共6个先进集体、11位先进个人受到表彰。在2021年全国食品安全宣传周开展之际，华龙网-新重庆客户端推出全国食品安全工作先进集体和先进个人系列报道，学习榜样精神，凝聚奋进力量。
华龙网-新重庆客户端6月16日18时讯（记者 黎盛荣 崔迪）“食品安全工作费力不讨好，你这图的是什么？”四年来，仍然有人无法理解王家全。
不过，路遥知马力，日久见人心，王家全的努力没有白费。2021年2月，王家全获得“全国食品安全工作先进个人”荣誉称号。
从学生“吃饱”“吃好”到“吃对”，实现营养升级、食品安全责任事故“零目标”，在他的努力推动下，开州区在校园食品安全监管方面做出了实绩、闯出了新路，让“阳光营改”沐浴在阳光下。
对于个人得失，王家全看得很淡，他更在意莘莘学子的健康。
匠心：细化制度全区学校“明厨亮灶”
2017年8月，王家全履新开州区委教育工委委员、区教委副主任，分管学校后勤服务和安全信访稳定等工作。任职以来，他始终将责任二字“置顶”。
“去民之患，如除腹心之疾。”第一次出席全区校园长会，王家全就对校园食品安全工作提出明确要求，而他自己则将守住校园食品安全底线，作为提升现代学校治理水平的重要课题。
责任不明确？
他制定了区教委、片区教育管理中心、学校“三级”防控体系，明确了班子成员包片区、科室长包乡镇、校长包学校“三包”责任制度，以及校内《食品安全岗位责任制度》。
设施不完善？
他主动向主要领导汇报，积极争取财政支持，不但争取资金415万元为学校食堂改造升级，还在全市率先开发“学校食堂智慧管理软件系统”，将学校食堂的“后厨”搬到“前台”，推动全区学校“明厨亮灶”覆盖率达100%。
管理不规范？
他牵头印发《学生食堂关键环节管理制度》《学校食堂食品及原辅材料管理工作手册》《学校食堂食品安全工作记录表》等一系列指导性文件、规范性操作表册，每年主持召开一次食堂管理人员培训。
流程有短板？
四年来，王家全几乎跑遍全区所有学校，深入调研学校食堂建设、原材料采购、加工制作等环节暴露出的问题。
爱心：关心学生营养合理搭配膳食
“学生营养膳食既要‘实打实’，又要‘优上优’，热乎、可口、卫生、营养，是我们对这一碗饭的承诺。”这是王家全经常讲的一句话。
可是，开州区各级各类学校点多、面广，全区380多所校园为26万余名师生供餐，要做好这一碗饭并不容易。学校食堂管理、原材料采购、进货查验、食品贮存、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样、尝餐陪餐等，每个环节都来不得丝毫疏忽，有不得半点侥幸。
为保证学生吃得营养、吃出健康，他要求学校食堂在醒目位置公示食品经营许可证、食品安全监督等级公示牌、食品安全承诺书、食品安全管理制度、从业人员健康证明、带价带量菜谱、举报电话等，督促学校每年组织从业人员健康体检，每周开展一次从业人员业务培训。牛肉烧土豆、番茄炒鸡蛋、豇豆肉沫、青椒肉丝、紫菜汤……现在，各级各类学校科学膳食、合理搭配，真正做到菜品不重样、营养又美味。
近年来，开州区中小学生身高、体重的生长发育水平整体呈现增长趋势，2019年体型匀称占受检人数的88.24%，发育水平正常占受检人数的94.54%，比2018年增长2.74%。
初心：守住底线“劝退”问题供应商
没有什么境界，比心底无私更坦荡，王家全守住了“初心”。
2018年2月，开州区教委建立学校食堂食品及原辅材料供应商退出机制，这意味着不符合条件的供应商要“靠边站”。有供应商因为产品质量、不按要求供货、违反相关法律法规等原因，被学校解除采购合同，涉事供应请求“网开一面”，也有朋友打电话说情，都被王家全严辞拒绝：“民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根，在食品安全上没有情理可讲，只有法情可循。”
“推动改革就一定会得罪人，总不能因为怕得罪人不干工作吧！”王家全多次与有情绪、有怨气的供应商沟通，主动揽责，顺利实现了新政策向新常态过渡。
在每次学校食堂食品及原辅材料供应商会和校园长会上，王家全都会对学校食堂采购行为和相关方面权责义务再次重申。四年来，他以营养改善计划为重点，组织开展审计监督和财务检查130余校次，坚决防止从孩子“口中夺食”。
乌发现银丝，流去的是岁月，留下的是成绩。
2018年，开州区参加全市“中小学幼儿园营养与食品安全系列宣传活动现场团体赛”，斩获一等奖、优秀组织奖，75所学校成功创建区级“食品安全示范单位”。2020年，开州区选送作品参加全市“5.20”学生营养日手抄报比赛，获奖率位居全市前茅，其中一等奖达30%、二等奖达50%，他个人也在今年2月被授予全国食品安全工作先进个人荣誉称号。
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