华龙网-新重庆客户端7月22日14时讯（记者 刘柳）在日前举办的贵州青云台酱酒山城品鉴会上，数款战略新品第一次与重庆市民见面，包括：青云台尊·雅·品系列，以及青云台窖藏系列、青云台十二生肖系列。今（22）日，华龙网-新重庆客户端记者了解到，贵州青云台酱酒将以重庆为西区总部，角逐酱酒市场。

重庆青云台酒业有限公司董事长王倩向华龙网-新重庆客户端记者介绍，“酱酒热”已成行业共识。茅台镇是酱香型白酒的发祥地和中国重要的白酒产地之一，青云台酱酒也在此酿造生产。

据悉，青云台酱酒是坤沙工艺制出的美酒。所谓坤沙酒是指采用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后（俗称下沙），九蒸八晒七出：九次蒸煮，八次高温堆积发酵，七次蒸馏取酒。取出的原酒窖藏三年，三年后勾兑调味，再窖藏一年，最后检验出厂。

王倩介绍，青云台公司拥有数名国家一级酒师团队指导生产酿造。其中包括，国家一级酿酒大师、茅台镇第4代酱酒传承人刘成先生担任总工程师，亲自把控酿酒过程中的每个环节。原茅台集团副总工程师彭茵女士亲自参与青云台酒的勾调。

酱酒经过近年来市场的孵化造势，热度不断推高，形成了“酱酒热”的现象。王倩坦言，努力将青云台品牌，借助“酱酒热”这个风口，乘风青云直上，打造青云文化。公司拟分批次投资2亿元打造青云台酱酒品牌，力争三年内达到销售5亿以上，5年内将品牌打造成为国内知名酱酒品牌，将酱酒“四台之一”的品牌认知推广到全国各地。