华龙网-新重庆客户端2月15日6时讯（通讯员 江秋悦）近日，在菜香源杨家坪店用餐的顾客发现，餐桌上少了许多用大盘子大碗装的菜品，每个人的餐位前多了些一人份的餐具。“整体用餐感受是，味道没变，餐具变多了、变精致了，但是吃得更文明了，不浪费了。”市民罗先生告诉笔者。

菜品按人分配 定制500套一人份餐具

据悉，自文明餐桌引导活动开展以来，菜香源全面抓好“厉行节约制止浪费”相关工作，启动了“菜盘改良”行动。

“一般宴请家人朋友吃饭的顾客都喜欢点一些分量大的菜品，但是不一定每个人都喜欢吃这道菜，所以很多时候就造成了浪费的现象。我们就想在菜品的量上下功夫，既能满足大家吃到自己想吃的菜，也能做到节约食物的效果。”菜香源杨家坪店负责人易国珍说，最终菜香源决定进行菜盘改良，定制了一人一位的餐具。

一人一位的餐具将原本大份的菜品按用餐人数平均分成一人份的，并且点餐的时候，服务员还会仔细询问每位顾客对菜品的喜好，如果对某道菜品有忌口，便不会给他上一人份的食物。顾客享用完一人份的餐食后，服务员也会及时撤下餐具，保持餐桌的整洁。“我们第一批只定制了200套一人份的餐具，试用之后，发现效果很好，减少了食物的浪费，顾客对这种改良也持支持的态度，所以第二批又定制了300套。”易国珍说，后期菜香源还会有针对性地继续对菜盘进行改良，在深化吃得文明的同时，提升顾客的用餐体验。

引导餐饮企业优化服务 坚决制止“舌尖上的浪费”

除了菜香源推出的“菜盘改良”，九龙坡区各餐饮业也纷纷创新推出了一系列有力举措，积极深化“吃得文明”，践行“光盘行动”。重庆刘一手火锅推出了“订餐制”、芭菲盛宴施行“自助餐剩菜超量收费”……

与此同时，区商务委也在积极指导企业转变观念、优化服务，开展了餐饮企业“禁止舌尖浪费”专项系列培训30余场次，增加餐饮业服务质量规范、推广节约用餐、点餐服务礼仪等培训内容。指导餐饮企业根据市场需求，结合自身情况，优化菜单菜谱，标注菜肴分量，创新小份菜、半份餐，鼓励主动为顾客提供环保餐盒，提供再次加工技术指导。此外，还引导消费者理性消费、适量点餐，推广“N-1”点菜模式，建立节约用餐提醒制度，制作文明提醒小桌牌、制止餐饮浪费标识等1万余个，鼓励建立节俭用餐激励机制，积极引导消费者适量点餐、少点多次、勤拿少取。

笔者了解到，区商务委在全区重点餐饮企业开展定点宣传，针对宾馆酒店、自助餐厅、宴席饭店等传统浪费重灾区，网络吃播、外卖餐馆等新领域，加强精准宣传，倡导企业制定禁止浪费专项方案，及时劝导制止攀比摆阔、奢侈浪费等不良风气。

下一步，区商务委将全面落实区委、区政府的决策部署，指导餐饮行业进一步深化“吃得文明”，进一步践行“光盘行动”，在开展工作常态化、深入性，打造标兵示范性、带动性，总结经验的及时性、有效性上再下功夫，坚决制止“舌尖上的浪费”，让“吃得文明”落地生根，“光盘行动”进行到底。