华龙网-新重庆客户端讯（特约通讯员 隆太良）入夏以来，步入重庆石柱沙子镇鱼泉村450亩莼菜基地，随处可见碧绿红艳的莼菜叶泛着油光，犹如微型荷叶一般，静静地漂浮在清澈的水面上，随着村民的手起手落，一片片叶圆茎细、质柔嫩滑的莼菜芽便“跃入”了身旁的篮子里。

“手脚快的村民每天要采摘莼菜100多斤，可挣300元工资。”鱼泉村务工村民王兰告诉笔者，随着夏天到来，莼菜产品走俏，在该村的莼菜基地，现在每天都有30多人在忙碌着采摘莼菜，务工的村民有70多人。

莼菜状如鱼髓蟹脂，食之柔滑脆嫩，素有“水中人参”之称。据介绍，鱼泉村海拔在1350米到1500米之间，水源充足、水质良好，无任何污染，是种植莼菜的绝佳之地。2017年以来，沙子镇充分发挥生态优势，积极探索产业发展新模式，引进重庆米掌柜生态农业发展有限公司与鱼泉村联合发展莼菜这一特色产业，旨在充分利用撂荒田地资源，同时带动村民增收致富。

该公司和鱼泉村先后从村民手中流转了450亩撂荒田地开垦后，从浙江西湖莼菜种植基地引进了红叶莼菜进行种植，打造出高品质、有机莼菜种植基地，并建起了现代化的莼菜加工厂，注册了“水晶冰莼”商标，走上了集种植、加工、销售为一体的产业发展之路。

“通过精准统筹，科学化管理，产业化经营的生产格局已基本形成，目前产品已远销江苏、浙江、广东和日本、韩国等国内外市场。”据该公司负责人介绍，在2021年度，其打造的“水晶冰莼”品牌莼菜产销两旺，总产值达300余万元。在丰产后，每年莼菜总产值在500万元左右。

为推动莼菜产业稳定发展，该公司按照“公司+基地+村集体+农户”的利益联结机制，不仅提供就业岗位，吸纳当地群众季节性务工，还为村集体和流转土地的村民进行分红，既增强了村集体经济，又增加了村民收入。

通过短短几年发展，莼菜既成为沙子镇的特色支柱产业，又成为鱼泉村群众持续增收的“香饽饽”，村民在“家门口挣钱”已成为常态。

“看看我们只是用手指尖在掐这个嫩芽芽，却是一门辛苦的技术活，因为莼菜芽像果冻一样滑溜溜的……”在水田里采摘莼菜的村民徐敏笑呵呵地说，为了多采摘莼菜，挣个好工钱，她每天乐此不疲弯着腰，在莼菜田里要劳动8个小时。

产业旺、企业活、农民富。在鱼泉村，如徐敏一样在基地务工的村民还有70多人，在莼菜采摘季节，他们在基地采摘莼菜，平常就在基地除草务工，每年家庭增收在2万元左右。