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高铁“趣”开州①｜畅游汉丰湖 乘着“郑渝高铁”说走就走

核心提示：6月20日，郑渝高铁全线贯通，万州、云阳等地正式融入全国“八纵八横”高速铁路主干网。开州是万开云同城化、渝东北三峡库区城镇群的重要组成部分，与万州、云阳等地同处一个“微信群”。

千年开州，刘帅故里。风景形胜，人杰地灵。坐郑渝高铁，游开心开州。从6月24日起，华龙网-新重庆客户端联合开州区顺势推出“高铁‘趣’开州”系列推文，将开州美食、美景、美德带给广大网友。

千百年来，开州美食有传承、有发展，更有创新，在大街小巷形成了极具特色的饮食文化。

来到开州怎么能少得了美食呢？开州滨湖美食街这里汇聚了开州大部分的美食，有雪宝山野生菌、土黄鳝、老腊肉，也有精美海鲜和汉丰湖各类鲜活鱼虾等。除此以外，开州大街小巷也分布着众多美食，一起看看都有哪些？

王凉面：它基本算是开州凉面正宗的味道，并且里面加了豆芽打底，爽口又解腻，并且在开州有很多分店。

地址：开州区安康街南路43号门市

开州张砂锅：开州人应该都知道这个“张砂锅”，大部分本地人每回去都会点“酸菜粉丝”“虎皮青椒”，味道堪称一绝。而且张砂锅分店也多，不管走到开州哪里都不难吃到。

地址：开州区九龙社区百城街北一路51-55号门市

巴山腊肉：巴山腊瘦肉也是开州人招待贵客的美食。过年杀年猪，腌制腊肉，以备过年食用和来年招待客人。这是开州地区最普遍的习俗。

欢喜头儿：开州的欢喜头甜而不腻汤圆面搓成圆球或长条下锅油炸，用糖穿衣，便成了“欢喜头儿”，也是大街小巷热卖的快餐佳品。

红糖肉：早在一千多年前，南门镇芙蓉村的先民就开始种植甘蔗。市级非物质文化遗产南门红糖，是甘蔗经过老祖宗传下的十八道古法工艺，制作而成的味美。

于是，红糖的甜，成了芙蓉村民千年传承的美味主题和乡愁记忆。红肉制作，现将五花肉煮熟，切片。在一番小火的灼热下，猪肉的脂肪蛋白释放流溢出来，猪肉本身的油腻感随之下降。

此时，起锅加冷水，把红糖加入锅中，熬至拉丝，再把肉倒进去，一炒就成形了。

猪肉补肾滋气，红糖健脾补血，油香的猪肉被糖浆包裹，儿时的味道，油然而生。

本文内容由开州区文化旅游委提供
华龙网-新重庆客户端记者 闫仪｜整理