时下，正是花椒成熟、加工、销售的时节。近日，记者走进江津区丰源花椒有限公司（以下简称“丰源花椒”），扑面而来的“麻”刺激着味蕾。生产车间里，机械轰鸣，一袋袋精心加工的保鲜花椒从生产线传送出来，打包装进盒子，等待装车发运。

丰源花椒拥有国内先进的花椒检测设备及全自动深加工生产线，是行业内少数使用蒸汽杀菌真空冷冻技术的花椒公司之一。近年来，丰源花椒着力研发各种花椒油、藤椒油、保鲜花椒、芳香精油等系列深精加工产品。目前，该公司已有15个总容量4300吨的冻库，拥有“炊夫”“麻囗香”“超冠”“逸轩”四个自主品牌，其产品远销美国、加拿大、日本、韩国等国家，是全国唯一一家做花椒出口贸易的企业。

丰源花椒是江津区大力发展花椒精深加工，延伸产业链，唱响花椒产业“增效戏”的生动写照。

江津素有“中国花椒之乡”的美誉，是全国最大的青花椒种植区和产区，所产花椒麻香味浓、天然含硒、出油率高，花椒产业发展走上了“快车道”。江津花椒先后荣获国家质检总局“地理标志产品保护”，被国家标准化管理委员会评为“九叶青花椒标准化示范区”，花椒深加工项目两次被列入国家“863”计划。

“目前，江津区正致力于将花椒产业从单一种植向全产业链发展。”江津区农业农村委有关负责人介绍，除用作调味品，江津花椒还应用在医药、化工、保健等行业。现已推出保鲜花椒、微囊花椒粉、鲜花椒油、花椒籽油、花椒精、花椒麻精、花椒调味液等产品，试产了花椒香水、花椒驱蚊液、花椒洗面奶、花椒祛痘乳、花椒面膜、花椒香皂、花椒啤酒等10余个新产品。此外，江津区还利用花椒枝杆成功生产出金针菇菌包用基料、活性炭、生物质燃料、手工艺品等，利用花椒籽生产药枕和饲料蛋白添加剂，利用花椒嫩芽量产芽菜、芽酱菜，花椒籽、花椒叶粉、花椒嫩芽、花椒果柄、花椒枝杆等副产物供不应求，花椒市场潜力“破土而出”。

“小花椒”种出“大产业”的关键还在于技术活水源源不断注入。为了提升科技含量，江津区通过校地企合作，推进医药、化工、保健品领域高附加值产品研发，依托中国（重庆）江津花椒研发中心、国家青花椒标准化区域服务与推广平台，实现花椒种业科技自立自强、种源自主可控，助力花椒产业提质增效。同时，不断完善花椒大数据平台系统建设，健全花椒生产加工仓储管理、病虫害防治、气象预警、市场价格信息、社会化服务等数据库，实现花椒产业智能化、网络化、数据化、在线化发展。

截至目前，江津已引进和培育骨干花椒加工企业31家。其中，区级龙头企业22家，市级龙头企业4家、国家级龙头企业1家，共开发江津花椒4个系列7个大类46个品种，进一步增强了产品附加值，延伸了花椒产业链条，催生的江津花椒品牌价值达62.69亿元，带动62万椒农人均增收5000余元。

受全国花椒产量持续增长等因素影响，花椒价格逐年波动，江津花椒面临新挑战。如何消化未来的增量花椒？保证椒农的利益，同时使江津花椒在全国市场更具竞争力？江津区农业农村委有关负责人介绍，目前，江津区已经出台了20条措施，围绕种植、加工、市场、品牌、科技等环节，促进江津花椒产业从单一种植到品种专用化、种植绿色化、产品多元化、市场专业化、管理数字化，进一步擦亮江津花椒产业名片，持续推动江津区花椒产业高质量发展。