华龙网-新重庆客户端讯（特约通讯员 赵武强 通讯员 李拉拉）近日，在重庆铜梁区白羊镇水碾村公路一侧，九幅咸菜传统工艺壁画现身墙头，成为该村一景。

笔者看到，绘制的壁画从不同的角度再现了咸菜种植、采收、分切、腌制、压榨、风干、封坛、成品等制作工艺，整个设计主题突出，画面古朴简洁，人物生动形象。

水碾村四周青山环抱，清澈透底的白羊河穿村而过，土地平旷肥沃。其该村出产的家居手工咸菜制作历史超过300年，被列为区级非物质文化遗产，是远近闻名的咸菜村。

今年72岁的苏培志是苏氏咸菜的后人，老两口做咸菜已有50多年历史，他家靠做咸菜不仅供出了两个大学生，还在城里买了房。

“我们家从祖上的祖上就开始做咸菜，到我家已有七八代人的历史了。每年春节过后，我们村几乎家家户户都做咸菜。田间地头、道路两旁都晾晒着咸菜，各个农家院坝切咸菜腌咸菜的场面那才叫壮观，连空气中都散发着淡淡的咸菜香气。”5社咸菜种植大户苏培志得意地说，过去我们村的咸菜全是手工制作，自然风干，加工的大头菜、角儿菜、儿菜咸菜清香、脆嫩、咸淡适中，色香味型皆佳，城里人争着买。

据镇村了解，300多年前，水碾村的大户苏氏就开始加工咸菜，并一代一代传承至今。去年以来，镇村通过查阅县志、走访高龄村民，研究挖掘传统技艺，总结咸菜加工经验，并组织专业人士绘制了系列壁画。

近年来，在区镇支持下，村里组建起了食佳蔬菜专业合作社，办起有34户村民土地入股的村集体经济组织。村合作社通过新建标准化厂房和现代化的加工生产线，加上新工艺的应用和新产品的开发，让传统产业与现代食品科技有机融合，既提升了白羊咸菜的市场影响力和美誉度，也为农户咸菜加工提供了示范。目前，合作社注册了羊溪牌咸菜商标，4个绿色食品也获得国家认证，白羊咸菜获评区级非物质文化产品和“重庆市200个旅游商品”称号。

“观赏这些壁画，不仅能够让人了解水碾村有咸菜加工悠久历史的村情，而且让人们在味蕾中感受到 ‘婆婆妈妈的味道’的乡愁。”村党支部书记周龙超说。