聂赣如
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聂赣如

来源:华龙网2018-04-27

    一、人物介绍

  聂赣如,男,75岁,1993年前,在一家国营企业担任政工干部,1993年到1997年期间开火锅店,并筹备创立三耳集团,1997年至今为三耳集团董事长。

  二、事迹简述

  聂赣如,把自己最美好的年华都奉献给了火锅文化事业。万事开头难,1997年,他54岁,迈入中年的他不顾家人的反对和朋友的疏远,历经千辛万苦开办了三耳火锅文化城,他创业15载,数千万的收益全部花到各式火锅及石头、木头收藏上;虽然从事火锅底料及火锅文化研究开发多年,为火锅痴狂,但却从没开过一家火锅店;他耗资上千万元在金凤镇文昌村建造全世界唯一的火锅博物馆,收藏有600多件各朝代火锅器皿,但不为名利,只为传承火锅文化。在实现自己梦想的同时聂赣如也带领辖区群众致富增收,被金凤镇人民交口称赞。

  三、详细内容

  一生心血只为火锅情怀

  聂赣如出生在收藏世家,祖上曾是清朝官员,父亲也收藏了满满一屋的古玩字画。50岁之前,聂赣如在一家国营企业担任政工干部。

  一次,他在清理祖传藏品时,三口风格各异的铜、锡、瓷火锅,引起了他极大的兴趣,让他萌生了收藏火锅、创建火锅博物馆的念头。于是,在1993年,50岁的他下海创业,跟朋友开了一家只有六张桌子的火锅店。

  聂赣如先是研制火锅底料,后来又建立了花椒、辣椒种植基地、豆瓣酿造基地......目前在重庆火锅行业中,聂赣如创办的三耳火锅是唯一获得重庆市非物质文化遗产称号的单位。

  聂老说,重庆火锅文化是3000多万重庆人的无形资产,而自己,是重庆火锅的受益者,依靠它有了事业和财富。所以回报社会的时候,他首先要回报重庆火锅,宏扬重庆火锅文化,挖掘收藏重庆火锅历史。

  “重庆火锅博物馆是我一生的心血结晶,凝结了大家的关爱和希望,只能投入,不能索取。”聂老说。

  五千口大缸打造绿色生产基地

  站在那幢重庆火锅标志性建筑下,三耳集团董事长聂赣如说,除了这个火锅形状的标志性建筑外,他还用有很多的重庆“第一”,包括他那独特的性格。

  “我的豆瓣酱存放缸算重庆规模最大的,一共有5000个。”在九龙坡区金凤镇文昌村的一个围墙内,聂赣如指着一片密密麻麻排列着的缸子对记者说,“这些豆瓣酱都是我的秘密法宝。”在说这话时,他身后是一群正忙着搅拌豆瓣酱的工人。“要打造高质量的火锅底料,原料是关键。”在常人看来,这句话或许算不得什么成功秘诀,不过,聂赣如却因此走了5年的弯路。

  在创业初期,聂赣如和大多数的火锅企业一样,均是在外购成品豆瓣酱,然后再加工为火锅底料。但是,企业照此经营了5年,却并没有得到良好的经济收益。经过比较分析,他发现在配料过程中,豆瓣酱的质量存在一定问题,“豆瓣成熟期通常较久,夏天需要3个月,冬天则需要6个月的时间。”在聂赣如看来,外购豆瓣酱里的豆瓣大多还未到成熟期,便制成了豆瓣酱予以出售,而这又直接影响到火锅底料的口味。

  “如果不从原材料抓起,要想改变现状将十分困难。”聂赣如深知这一点,他决定从豆瓣酱下手。一开始,老聂考虑选一个较好的豆瓣酱供应商,但是,情况还是不尽人如意。“跑了几个月,我把四川境内生产豆瓣酱的厂家,几乎跑了个遍,”老聂摇摇头说,“还是要不得。”

  思前想后了好几天,老聂突然灵光一现,“何不自己做豆瓣酱?这样既可以把控原材料质量,又省去了中间运输费用。”不过,在当时,建造自己的生产基地存有相当大的市场风险,一旦卫生等各方面出现问题,企业随时都会面临崩盘的可能。

  “权衡利弊,聂赣如还是决定自己搞。企业要发展,一定要走这一步。”老聂延续一贯的掘劲,说干就干,他购置了1000口大缸,用传统的工艺手法,亲自抓卫生质量,开始自酿豆瓣酱。

  事实证明老聂的做法是对的。因为豆瓣酱的完美酿制,三耳火锅底料很快打开了销路,那1000口大缸也逐渐壮大到如今的5000口缸。更让他自豪的是,尽管规模在变,但基地的卫生环境依旧未变,“基地里看不到一只苍蝇。”这句话,成了老聂介绍绿色生产基地的口头禅。

  老板当村官谋划产供销一体化

  除了是三耳集团董事长,聂赣如还有一个身份———文昌村科技副村长。一个商人不好好经商,偏要“不务正业”去当什么副村长,很多人对此都不理解。不过,老聂自有自己的打算,“当副村长不仅可以指导村民生产辣椒等原材料,发展当地经济;对于企业而言也是有好处的,从产品源头抓起,不用担心供应的临时性紧缺,而且可以保证初始原料的新鲜与质量。”

  10多年过去了,在担任科技副村长期间,聂赣如也探索出了自己的经营之道:其“公司+基地+农户”的农业产业化模式渐具规模。依托三耳绿色食品基地,老聂对农产品进行综合开发,实现产供销一体化经营,成了九龙坡区农业产业化的一面旗帜。

  “副村长也不好当啊。”老聂感叹道,“市场风云突变,我也栽过跟头。”1997年,聂赣如与村社签订了200亩辣椒种植协议,“保底价是一元钱一斤。”不料,第二年辣椒市场走势疲软,当时的市场价仅5毛钱一斤,“我当时心都在痛。”老聂说,“不过,生意人肯定要诚信在先。”那一年,他还是依照协议价格进行收购,兑现了承诺———尽管这给企业带来了20多万元的损失。

  输了金钱,却收获了信誉。老聂的做法赢得村民们的尊敬,以后每到辣椒收购季节,村民都会挑着满框的红辣椒来交货,“每年三耳都要在文昌村收购200多吨红辣椒。”老聂说,“更可喜的是,三耳的客户群也越来越大,订单也越来越多。”

  “不好意思,接个电话。”在接受采访时,发货的信息也让老聂的手机热得发烫。如今,当地的原料供应已不能满足其需求,三耳又在万州、奉节、四川南充等地建了8000多亩优质辣椒、青菜种植基地,实行批量采购。

  火锅底料的成功,让老聂的眼光转向其他川味调料品市场,“我有一个火锅研究所,专门针对巴渝特色风味进行创新研究。”据介绍,经过研究的佐料既保持了传统的麻辣鲜香,而且味道醇厚绵长。除火锅底料,聂赣如还推出了包括泉水鸡底料、啤酒鸭底料、酸菜鱼底料等多系列地方调料产品。

  “真正的奖牌在消费者心中,消费者的钞票是最有效的选票。”没有营销策划,没有公关操作,这个看似怪异的企业,靠着近乎原始的口碑宣传,做到了“一年四季无淡季”。

  荟萃历代珍藏打造重庆火锅博物馆

  和聂赣如的三耳集团一样,老聂的火锅博物馆在业界也是名声赫赫。出身收藏世家的聂赣如,对收藏有一份独有的情结。从创业至今,老聂已先后投入近千万元,搜集各个朝代的火锅,建立起自己的火锅博物馆:从西周时期奴隶社会主享用的单人火锅,到乾隆皇帝举行千叟宴的纯银火锅……收藏品甚多。

  “火锅从古至今,代代相传,里面的文化底蕴也是极为丰富的。”靠着十余年的疯狂收藏,老聂的大小火锅珍品已逾600多件;不仅仅是收藏火锅,“我对火锅书法、火锅绘画、火锅摄影同样感兴趣。”老聂说,“企业是一个人的,而饮食文化却是大众的。”尽管有人说我老聂疯了,但我认为,“宣扬火锅文化,也是巩固自身品牌的过程,两者并不矛盾。”

  除了收藏,老聂还喜欢打造“第一”。位于三耳集团大门中心的天下第一火锅大桌便是其中之一。“火锅大桌可以坐66个人,一人一锅,自行调配”,“坐在上面吃,那种感觉不摆了。前几天,还有几个日本游客来感受了一番。”说到这些,聂赣如是如数家珍,每个月都会有一些顾客到此一游,看看火锅大桌,顺便参观一下火锅底料的加工过程———把火锅做成旅游开发项目,聂赣如的眼光是颇为独到,更重要的是,“顾客一参观,对我的产品就更感兴趣了,都要买很多拿回家品尝。”

  “将火锅与文化相结合,既弘扬了火锅文化,又使自身品牌有了历史根基,推广起来就比较容易了。”下一步,聂赣如准备推出精品火锅和极品火锅。

  老骥伏枥,志在千里

  三耳火锅文化城是由火锅、石雕、木雕、民俗、国酒、渝菜等6个博物馆组成,其中火锅博物馆为全球首个。展馆有唐三彩等火锅器具1000余件,获评亚洲十大民营博物馆。

  以火锅藏品为主题的展馆总占地60余亩,包括火锅塔、火锅大桌、火锅大缸、五千酵缸等独特设施。藏有西周至民国中外青铜火锅、瓜瓣兽耳铸铜火锅、纯银火锅、蓝铀龙纹瓷火锅、牧羊图瓷火锅,以及火锅书画、火锅摄影、火锅赋文、火锅博物馆、火锅楹联等。火锅塔高37米,占地3000平方米。规划1楼为旅游商品店,2-4楼为火锅博览馆展区,5楼占地400平方米,为四星级装修的6个火锅宴精品雅间,6楼占地近500平方米,安排4桌极品火锅,配置大型舞台、仿真编钟、石磬、古筝等乐器。CCTV-2《财富故事会》曾专题报道3吨重的火锅大缸。火锅大桌直径13.28米,配66个单人鸳鸯锅。石刻博物馆藏魏晋观音坐像、五代释迦牟尼造像、宋代荷花牡丹争艳图浮雕、宋代八骏图浮雕、明代天官、清代十八罗汉等400多件石刻。木雕博物馆藏川渝明清以来1000余件木雕精品。民俗博物馆的床柜馆、农具馆、“三寸金莲”馆、杂件馆四展区共展出1000件展品。渝菜博物馆藏展出三峡库区新石器时期以来餐具1000余件。

  “天道酬勤,厚德载物”,伟大的成功和辛勤的劳动成正比,而增厚美德以容载万物应成为我们崇高不变的追求,自强不息,才是成功的源泉!从国企干部到个人经营户再到三耳集团董事长,聂赣如为实现梦想,一路奋斗,从54岁到75岁,21年的时间里,他从中年变成了老年,聂赣如从没有因为年龄而放弃自己的梦想,他说“在我们国家,吃既是民生之本更是一种文化,火锅不仅是美食,而且蕴含着饮食文化的内涵,为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时,男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅,把臂共话,举箸大啖,温情荡漾,泮溢着热烈融洽的气氛,适合了大团圆这一中国传统文化。所以我心里一直有个收藏梦,希望通过我的不断努力,让火锅文化继续传承,打造属于重庆的专属名片。”

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聂赣如

2018-04-27 09:11:13 来源: 0 条评论

    一、人物介绍

  聂赣如,男,75岁,1993年前,在一家国营企业担任政工干部,1993年到1997年期间开火锅店,并筹备创立三耳集团,1997年至今为三耳集团董事长。

  二、事迹简述

  聂赣如,把自己最美好的年华都奉献给了火锅文化事业。万事开头难,1997年,他54岁,迈入中年的他不顾家人的反对和朋友的疏远,历经千辛万苦开办了三耳火锅文化城,他创业15载,数千万的收益全部花到各式火锅及石头、木头收藏上;虽然从事火锅底料及火锅文化研究开发多年,为火锅痴狂,但却从没开过一家火锅店;他耗资上千万元在金凤镇文昌村建造全世界唯一的火锅博物馆,收藏有600多件各朝代火锅器皿,但不为名利,只为传承火锅文化。在实现自己梦想的同时聂赣如也带领辖区群众致富增收,被金凤镇人民交口称赞。

  三、详细内容

  一生心血只为火锅情怀

  聂赣如出生在收藏世家,祖上曾是清朝官员,父亲也收藏了满满一屋的古玩字画。50岁之前,聂赣如在一家国营企业担任政工干部。

  一次,他在清理祖传藏品时,三口风格各异的铜、锡、瓷火锅,引起了他极大的兴趣,让他萌生了收藏火锅、创建火锅博物馆的念头。于是,在1993年,50岁的他下海创业,跟朋友开了一家只有六张桌子的火锅店。

  聂赣如先是研制火锅底料,后来又建立了花椒、辣椒种植基地、豆瓣酿造基地......目前在重庆火锅行业中,聂赣如创办的三耳火锅是唯一获得重庆市非物质文化遗产称号的单位。

  聂老说,重庆火锅文化是3000多万重庆人的无形资产,而自己,是重庆火锅的受益者,依靠它有了事业和财富。所以回报社会的时候,他首先要回报重庆火锅,宏扬重庆火锅文化,挖掘收藏重庆火锅历史。

  “重庆火锅博物馆是我一生的心血结晶,凝结了大家的关爱和希望,只能投入,不能索取。”聂老说。

  五千口大缸打造绿色生产基地

  站在那幢重庆火锅标志性建筑下,三耳集团董事长聂赣如说,除了这个火锅形状的标志性建筑外,他还用有很多的重庆“第一”,包括他那独特的性格。

  “我的豆瓣酱存放缸算重庆规模最大的,一共有5000个。”在九龙坡区金凤镇文昌村的一个围墙内,聂赣如指着一片密密麻麻排列着的缸子对记者说,“这些豆瓣酱都是我的秘密法宝。”在说这话时,他身后是一群正忙着搅拌豆瓣酱的工人。“要打造高质量的火锅底料,原料是关键。”在常人看来,这句话或许算不得什么成功秘诀,不过,聂赣如却因此走了5年的弯路。

  在创业初期,聂赣如和大多数的火锅企业一样,均是在外购成品豆瓣酱,然后再加工为火锅底料。但是,企业照此经营了5年,却并没有得到良好的经济收益。经过比较分析,他发现在配料过程中,豆瓣酱的质量存在一定问题,“豆瓣成熟期通常较久,夏天需要3个月,冬天则需要6个月的时间。”在聂赣如看来,外购豆瓣酱里的豆瓣大多还未到成熟期,便制成了豆瓣酱予以出售,而这又直接影响到火锅底料的口味。

  “如果不从原材料抓起,要想改变现状将十分困难。”聂赣如深知这一点,他决定从豆瓣酱下手。一开始,老聂考虑选一个较好的豆瓣酱供应商,但是,情况还是不尽人如意。“跑了几个月,我把四川境内生产豆瓣酱的厂家,几乎跑了个遍,”老聂摇摇头说,“还是要不得。”

  思前想后了好几天,老聂突然灵光一现,“何不自己做豆瓣酱?这样既可以把控原材料质量,又省去了中间运输费用。”不过,在当时,建造自己的生产基地存有相当大的市场风险,一旦卫生等各方面出现问题,企业随时都会面临崩盘的可能。

  “权衡利弊,聂赣如还是决定自己搞。企业要发展,一定要走这一步。”老聂延续一贯的掘劲,说干就干,他购置了1000口大缸,用传统的工艺手法,亲自抓卫生质量,开始自酿豆瓣酱。

  事实证明老聂的做法是对的。因为豆瓣酱的完美酿制,三耳火锅底料很快打开了销路,那1000口大缸也逐渐壮大到如今的5000口缸。更让他自豪的是,尽管规模在变,但基地的卫生环境依旧未变,“基地里看不到一只苍蝇。”这句话,成了老聂介绍绿色生产基地的口头禅。

  老板当村官谋划产供销一体化

  除了是三耳集团董事长,聂赣如还有一个身份———文昌村科技副村长。一个商人不好好经商,偏要“不务正业”去当什么副村长,很多人对此都不理解。不过,老聂自有自己的打算,“当副村长不仅可以指导村民生产辣椒等原材料,发展当地经济;对于企业而言也是有好处的,从产品源头抓起,不用担心供应的临时性紧缺,而且可以保证初始原料的新鲜与质量。”

  10多年过去了,在担任科技副村长期间,聂赣如也探索出了自己的经营之道:其“公司+基地+农户”的农业产业化模式渐具规模。依托三耳绿色食品基地,老聂对农产品进行综合开发,实现产供销一体化经营,成了九龙坡区农业产业化的一面旗帜。

  “副村长也不好当啊。”老聂感叹道,“市场风云突变,我也栽过跟头。”1997年,聂赣如与村社签订了200亩辣椒种植协议,“保底价是一元钱一斤。”不料,第二年辣椒市场走势疲软,当时的市场价仅5毛钱一斤,“我当时心都在痛。”老聂说,“不过,生意人肯定要诚信在先。”那一年,他还是依照协议价格进行收购,兑现了承诺———尽管这给企业带来了20多万元的损失。

  输了金钱,却收获了信誉。老聂的做法赢得村民们的尊敬,以后每到辣椒收购季节,村民都会挑着满框的红辣椒来交货,“每年三耳都要在文昌村收购200多吨红辣椒。”老聂说,“更可喜的是,三耳的客户群也越来越大,订单也越来越多。”

  “不好意思,接个电话。”在接受采访时,发货的信息也让老聂的手机热得发烫。如今,当地的原料供应已不能满足其需求,三耳又在万州、奉节、四川南充等地建了8000多亩优质辣椒、青菜种植基地,实行批量采购。

  火锅底料的成功,让老聂的眼光转向其他川味调料品市场,“我有一个火锅研究所,专门针对巴渝特色风味进行创新研究。”据介绍,经过研究的佐料既保持了传统的麻辣鲜香,而且味道醇厚绵长。除火锅底料,聂赣如还推出了包括泉水鸡底料、啤酒鸭底料、酸菜鱼底料等多系列地方调料产品。

  “真正的奖牌在消费者心中,消费者的钞票是最有效的选票。”没有营销策划,没有公关操作,这个看似怪异的企业,靠着近乎原始的口碑宣传,做到了“一年四季无淡季”。

  荟萃历代珍藏打造重庆火锅博物馆

  和聂赣如的三耳集团一样,老聂的火锅博物馆在业界也是名声赫赫。出身收藏世家的聂赣如,对收藏有一份独有的情结。从创业至今,老聂已先后投入近千万元,搜集各个朝代的火锅,建立起自己的火锅博物馆:从西周时期奴隶社会主享用的单人火锅,到乾隆皇帝举行千叟宴的纯银火锅……收藏品甚多。

  “火锅从古至今,代代相传,里面的文化底蕴也是极为丰富的。”靠着十余年的疯狂收藏,老聂的大小火锅珍品已逾600多件;不仅仅是收藏火锅,“我对火锅书法、火锅绘画、火锅摄影同样感兴趣。”老聂说,“企业是一个人的,而饮食文化却是大众的。”尽管有人说我老聂疯了,但我认为,“宣扬火锅文化,也是巩固自身品牌的过程,两者并不矛盾。”

  除了收藏,老聂还喜欢打造“第一”。位于三耳集团大门中心的天下第一火锅大桌便是其中之一。“火锅大桌可以坐66个人,一人一锅,自行调配”,“坐在上面吃,那种感觉不摆了。前几天,还有几个日本游客来感受了一番。”说到这些,聂赣如是如数家珍,每个月都会有一些顾客到此一游,看看火锅大桌,顺便参观一下火锅底料的加工过程———把火锅做成旅游开发项目,聂赣如的眼光是颇为独到,更重要的是,“顾客一参观,对我的产品就更感兴趣了,都要买很多拿回家品尝。”

  “将火锅与文化相结合,既弘扬了火锅文化,又使自身品牌有了历史根基,推广起来就比较容易了。”下一步,聂赣如准备推出精品火锅和极品火锅。

  老骥伏枥,志在千里

  三耳火锅文化城是由火锅、石雕、木雕、民俗、国酒、渝菜等6个博物馆组成,其中火锅博物馆为全球首个。展馆有唐三彩等火锅器具1000余件,获评亚洲十大民营博物馆。

  以火锅藏品为主题的展馆总占地60余亩,包括火锅塔、火锅大桌、火锅大缸、五千酵缸等独特设施。藏有西周至民国中外青铜火锅、瓜瓣兽耳铸铜火锅、纯银火锅、蓝铀龙纹瓷火锅、牧羊图瓷火锅,以及火锅书画、火锅摄影、火锅赋文、火锅博物馆、火锅楹联等。火锅塔高37米,占地3000平方米。规划1楼为旅游商品店,2-4楼为火锅博览馆展区,5楼占地400平方米,为四星级装修的6个火锅宴精品雅间,6楼占地近500平方米,安排4桌极品火锅,配置大型舞台、仿真编钟、石磬、古筝等乐器。CCTV-2《财富故事会》曾专题报道3吨重的火锅大缸。火锅大桌直径13.28米,配66个单人鸳鸯锅。石刻博物馆藏魏晋观音坐像、五代释迦牟尼造像、宋代荷花牡丹争艳图浮雕、宋代八骏图浮雕、明代天官、清代十八罗汉等400多件石刻。木雕博物馆藏川渝明清以来1000余件木雕精品。民俗博物馆的床柜馆、农具馆、“三寸金莲”馆、杂件馆四展区共展出1000件展品。渝菜博物馆藏展出三峡库区新石器时期以来餐具1000余件。

  “天道酬勤,厚德载物”,伟大的成功和辛勤的劳动成正比,而增厚美德以容载万物应成为我们崇高不变的追求,自强不息,才是成功的源泉!从国企干部到个人经营户再到三耳集团董事长,聂赣如为实现梦想,一路奋斗,从54岁到75岁,21年的时间里,他从中年变成了老年,聂赣如从没有因为年龄而放弃自己的梦想,他说“在我们国家,吃既是民生之本更是一种文化,火锅不仅是美食,而且蕴含着饮食文化的内涵,为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时,男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅,把臂共话,举箸大啖,温情荡漾,泮溢着热烈融洽的气氛,适合了大团圆这一中国传统文化。所以我心里一直有个收藏梦,希望通过我的不断努力,让火锅文化继续传承,打造属于重庆的专属名片。”

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