不买时装只买生鲜的超级“买手”

提起“买手”，不少人都会将其与时尚联系起来：一群摩登男女游走于欧美各国的奢侈品店，常年混迹于各大国际时装展览现场，坐到T台前排看模特走秀，自带主角光环……

80后重庆人冯星天也是一名“买手”，只不过，他混的不是时尚圈，而是生鲜圈。

圈子不同，画风也大相径庭——时而“上天”，时而“入海”，常混迹于屠宰场、蔬菜地，跟“时尚”二字一点都沾不上边。

虽然看起来不如时尚买手那么风光，但生鲜买手的工作足够令人艳羡。冯星天已经跑遍了全国34个省级行政区域，全球20多个国家，工作内容就是“逛吃逛吃”。可以“公款吃喝”不说，吃胖了还能算工伤。

时尚买手为服装、鞋帽、珠宝“带货”，生鲜买手则是为肉品、水产、蔬果“带货”：从波士顿的活龙虾、俄罗斯的帝王蟹、挪威的三文鱼，到奉节的黄桃、大足的草莓、安岳的柠檬……都是冯星天和他的“买手”同事们“上天入海”寻来的宝贝，然后经过层层品质把控后送到人们的餐桌上。

如今，金枕榴莲、泰国山竹、泰国龙眼在重庆的超市中已随处可见，但在2014年以前，这些“舶来品”还没有那么普遍。为了寻找优质的水果，冯星天和同事们多次去往泰国。

四十多度的高温下，冯星天穿梭在闷热的果林中，不一会就全身湿透，但他却无暇顾及，一心了解着各种水果的种植面积、产量、规模后，随即以最快的速度做出决定敲定合作。这时他更像一个“谈判专家”，要用比批发价还便宜的价格，将优质的榴莲、山竹、龙眼带回给了重庆消费者。

作为一名买手，不仅得会“找”，还得会“挑”。前几天听说大足一个大型采摘基地的葡萄熟了，冯星天一早就带着同事驱车前往。“这个‘金桂香’果肉很紧实，皮很薄，有股桂花香。‘安可’的颜色像红宝石，果实很细腻，糖度大概在16-17，略带果酸。‘阳光玫瑰’的光滑度和亮泽度很好，香味比较淡雅，适合老百姓的口感需求……”冯星天和同事定下了这三款葡萄，将在中秋节前上架重庆盒马门店。他们还为基地老板出了个主意——将三种葡萄搭配做成礼盒装，既精致又实在。

迈进屠宰场、菜市场的“工科男”

穿着宽松的T恤，踩着轻便的运动鞋，常年奔走在外，冯星天的皮肤看上去黢黑，很像户外运动高手，可很少有人能猜到，他以前是一个不折不扣的“工科男”。

2007年从大学毕业的冯星天，原本学的是计算机专业。可选择工作时他却犯了难，想着以后要每天对着电脑敲代码，他就提不起一点兴趣；而在医疗系统工作的父母希望他从医，他也不喜欢。

陷入迷茫的冯星天走到了一个餐厅准备吃饭，一抬头，看到“民以食为天”五个大字。“不论这个世界怎么变，’吃’这件事肯定不会变，这句话从古流传至今，一定有它的道理，那我能不能做和食物相关的行业呢？”冯星天从小就喜欢吃，会为了一顿鲜美的菌菇炖鸡自驾五百多公里，对深藏城市角落的各个美味小馆更是了如指掌……就这样，冯星天意外地踏入了生鲜采购的世界。

生鲜采购这份工作对于冯星天来说，是个不小的挑战。“我小时候去农贸市场，觉得油腻腻脏兮兮的，闻到那个味甚至还会吐。所以爸妈喊我去农贸市场，我打死都不去，去了也是站在外面等着。”

入了行之后，冯星天由“抵触”变为“好奇”，每周游走于屠宰场、菜市场，观察生鲜的品质和价格。有时候为了采购到最新鲜的水果，凌晨就要守在盘溪水果市场，这样就能挑到最早运来的那一批。

上个月，冯星天还跟同事跑去金佛山上寻找鲜美的方竹笋，两千多米的海拔，要乘坐号称亚洲最抖的索道上山，一名恐高的同事到达山顶直接吐了。这两天，冯星天又跑到武隆寻找肥美的大闸蟹，争取在中秋节前上架，让更多消费者品尝美味。

随着人们饮食品质的不断提高，冯星天的工作半径也由重庆扩大到全国，再延伸到全球。在不少人看来，生鲜买手是一群拿着护照，可以随时到世界各地旅游的高端“吃货”。但实际上，每一次说走就走的“旅行”前，冯星天和同事们需要进行十几天甚至一个月的市场调研：深入各大零售超市、水产、水果交易市场，记下产品价格；通过网络、人脉等搜集各大供应商信息，了解各渠道价格；研究各种资格证书、综合供货量、产品质量、价格等因素，筛选出要考察的生产基地……

更考验人的是不确定的工作环境。夏天大棚里的气温有六七十度，逛一圈出来背都湿完了。冬天室外的气温有零下一二十度，寒风从头灌倒脚。被蚊虫咬一身包只是日常，坐船出海呕吐难耐也只有忍着。

“与天‘斗’,与地‘拼’，其乐无穷。”冯星天从不觉得累。

站在生鲜潮流的最前端

时尚买手必须站在时尚潮流的最前端，生鲜买手也必须站在生鲜潮流的最前端。

从业12年来，冯星天俨然成了一名生鲜行家。他看完了几百本农业相关的书籍，最近又在学习新零售方面的知识。除了理论还得有实践，冯星天没事就往种植大棚、水产基地里钻，不懂就问。

面试时，冯星天经常把对方问得“哑口无言”。

“问你一个专业的问题，带鱼为什么没有活的？”

“冻带鱼应该用零下多少度冷冻？”

“你知道目前中国最大的带鱼产地在哪吗？”

“那你知道国际上的带鱼产地在哪吗？”

“你知道非洲哪个国家有大量的带鱼吗？”

……

随着对生鲜行业了解愈深，冯星天对这份工作也有了新的感悟。

“一开始，就是很单纯地想着完成工作，为消费者挑选到优质的生鲜。但在这个过程中，慢慢熟悉了农业产业链，我们也一直在思考，能不能在丰富市民餐桌的同时，也实现产业脱贫，帮助更多的农户增收。”

石柱的莼菜就是一个很好的尝试。莼菜是一种多年生水生植物，因口感鲜嫩爽滑大，富含胶原蛋白，在南方大受欢迎。不过，莼菜对种植环境要求苛刻，近年来，在南方尤其是江浙沪一带的产量大大降低。石柱水质清澈，是天然的莼菜种植基地，也是全球最大的莼菜种植基地。

在冯星天和同事们的帮助下，石柱莼菜上架全国的盒马门店，销售额和品牌度极具提升。此前2块1斤的收购价直接翻番，带动当地3000余户农民增收。不仅如此，在消费大数据与技术的赋能下，石柱的莼菜深加工企业开始转型，一边优化包装、打造品牌，一边研发莼菜面膜、化妆品等产品。

“不会唱嘻哈的足球运动员，不是一个好买手。”这是冯星天对自己的评价。你很难把这个理着平头、穿着纯色T恤的人，与嘻哈歌手联系起来。

他说，他喜欢嘻哈音乐KEEP REAL的态度，这也是他对这份工作、对自己人生的态度。

从武隆寻完大闸蟹的返程路上，冯星天放了首最爱的歌——GAI的《沧海一声笑》。

“若一晌喝醉看我未老，要海阔天高，高声大笑……”歌声夹着微风，抚平了他一天的疲倦。