华龙网-新重庆客户端讯（方玉婷）近日，2022重庆地标菜评审大会在重庆洪崖洞大酒店成功举行。

评审会上，为表彰乌江调味菜在推广重庆地标菜过程中做出的贡献，重庆地标菜专委会授予重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司“重庆地标菜首席形象大使”。

“很荣幸能得到授牌，未来我们也希望通过这种形式进行更深层次合作，发挥各自优势，共同把地标菜打造成继重庆火锅、重庆小面之后的第三张美食名片。”重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司重庆餐饮市场开发经理苏国扬说。

那么，重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司是凭借什么被授予“重庆地标菜首席形象大使”？本文带您走进重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司，去了解背后的故事。

强强联合，弘扬重庆传统美食文化

乌江拥有优秀的品牌溢价能力，在第十届中国品牌价值500强榜单中，乌江以100.98亿元的品牌价值位居榜单第347位，在酱腌菜行业中独占鳌头。

近年来，重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司锚定突破增长的目标，以榨菜为原点，开启了“双拓”战略。首先是拓市场，“从家庭消费市场，拓展到餐饮市场和食品工业消费市场”，突破发展的天花板；其次是拓品类，“从榨菜品类，拓展到乌江下饭菜、乌江调味菜、乌江泡菜、乌江下饭酱、休闲零食和川调豆瓣酱等品类”。为此，集团成立了餐饮及食品工业消费市场办事处，专攻餐饮市场。未来将为餐饮渠道提供品质更佳、口感更好、安全性更优的后厨调味选择，进一步推动餐饮业高质量发展。

“乌江调味菜作为今年涪陵榨菜集团‘拓品类、拓市场’战略的一项关键布局，将与重庆地标菜专委会一起合作，积极调动双方的资源，推动更广泛的合作。”重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司餐饮市场销售总监兼销售公司副总经理龚述良说，未来双方将针对乌江调味菜开发餐饮渠道等方面进行合作，以满足餐饮市场端对调味、开味的需求，进一步推动重庆食品工业消费发展。

定制菜品，推出“能抗能打”菜系菜品

提到重庆，就不得不提重庆的美食。重庆菜品鲜香麻辣，每一道都是美食爱好者的心头爱，在全国有着广泛的群众基础，这让重庆菜品有着爆款基因。

济南超意兴餐饮有限公司成立于1993年，由济南老字号“正泰恒”演变发展而来。在济南已成为一家集食品生产、快餐经营、营养餐配送于一体的综合性大众餐饮连锁企业。

“以前门店的榨菜是以早餐佐餐下饭小菜形式售卖，我们发现食客比较喜欢脆嫩爽口的口感，便有了一起研发菜品的念头。”济南超意兴餐饮有限公司研发总监谢兆新说，“我们根据脆口榨菜丁状、颜色白玉、口感脆爽的特点，与店内主打荤菜鸡肉有机结合在一起，吃起来榨菜脆嫩爽口，鸡丁软嫩”。

“现在年轻人对口味清淡的菜品十分喜爱，我们也发现了人们对于健康类菜品的需求，如何让菜味道更鲜、更香，就成为我们双方探索新单品的研究方向。”重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司龚述良表示，济南超意兴餐饮有限公司提供的食用习惯结合乌江榨菜对调味品市场的理解，让双方研发出了乌江榨菜鸡丁这道菜品。

在龚述良看来，此次乌江与超意兴推出乌江榨菜鸡丁，就是一次对用户洞察的新尝试。

菜品一经推出在多个门店的众多菜品中线上线下率先售罄。截止到5月在系统内乌江榨菜销售额已达一百余万。

为了促进乌江调味菜在全国市场的推广，更好地助力线下渠道开发，乌江结合不同地方的地标名菜，还推出了乌江八大菜系榨菜食谱，分别是鲁菜系列：榨菜爆羊肉、锅塌豆腐镶榨菜、榨菜烧海参；川菜系列：榨菜麻婆豆腐、榨菜鱼、榨菜回锅肉、榨菜肉丝；湘菜系列：榨菜剁椒鱼头、榨菜辣子鸡、榨菜小炒肉；粤菜系列：榨菜肚包鸡、榨菜炒鸡蛋、榨菜芙蓉蛋、榨菜咕噜肉、榨菜蚬肉包、榨菜污槽鸡；苏菜系列：榨菜叫花鸡、榨菜狮子头、榨菜虾仁；闽菜系列：榨菜海蛎煎、榨菜烧肉粽、榨菜佛跳墙；浙菜系列：油焖榨菜笋、榨菜焖肉、响铃榨菜卷；徽菜系列：榨菜臭鳜鱼、榨菜一品锅、榨菜腌笃鲜等。这样做旨在促进乌江调味菜的多场景应用，让全国人知道乌江调味菜的更多做法。

精准定位，提供更好的服务和产品

一方水土养育一方人，作为一家生于重庆、长于重庆的食品企业，乌江调味菜拥有深厚的重庆饮食文化基因，其产品榨菜、萝卜、豇豆等是重庆人餐桌的常见开味菜。重庆的地标菜品，大到江湖菜、火锅，小到烧烤、小面，都可以看到乌江调味菜的应用场景。

在打造重庆地标名菜，建设国际消费中心城市中，乌江将更好地宣扬重庆本地饮食风味特色和饮食文化习俗，进一步扩大这些地标名菜的地域性、美誉度、社会知名度和综合影响力。

乌江调味菜正是基于这样的情怀，一直致力于服务好重庆本土的餐饮企业。目前各类产品拥有着丰富、独特的口味，榨菜的鲜脆、萝卜的爽脆，以及海带丝等产品的鲜爽，都可以满足消费者和餐饮端的多种需求。

在当今食品安全领域，乌江调味菜坚持以品质为先。在生产过程中，采用巴氏灭菌、铝箔锁鲜等栅栏技术工艺保鲜，做到了绝不添加任何非法添加剂，满足了高端餐饮对优质、放心调味菜的市场需求，确保消费者们可以吃得放心、吃得安心。

除了品质与口感外，乌江调味菜还以技术促发展，以科技领“鲜”中国味道，依托国家级榨菜加工技术研发专业中心、酱腌菜行业省(部)级技术中心和市级博士后科研工作站等“硬实力”领先行业。

据了解，乌江调味菜秉承好品质、好口感、好技术“三好”优势已成功进驻肯德基、海底捞、乡村基、老娘舅等知名连锁餐饮品牌，赢得了一线餐饮市场的青睐。

截止目前，乌江调味菜相关产品已与全国200多家星级酒店、中央厨房、连锁快餐、机关食堂及外卖系统达成合作。作为地标食材，乌江调味菜在传播重庆的美食味道的同时也推动了餐饮业的高质量发展。

2022重庆地标菜评审会后，中外食客将能品尝到更有特色、更地道的重庆菜。乌江调味菜正在与重庆地标菜专委会合作，针对乌江调味菜在宴席、餐饮等场景的应用，邀请潘恋国家级技能大师工作室及弟子共同研发以榨菜为主体的菜品，供各大餐饮企业应用。

同时，乌江调味菜也将为餐饮渠道提供品质更佳、口感更好、安全性更优的后厨调味选择，助力重庆建设国际美食名城，更好地推动国际消费中心城市培育建设。