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小天鹅火锅多地关店闹哪样? 何永智:如不转型,只有等死

来源:华龙网-重庆商报2017-09-28

  何永智 (资料图片)

  重庆商报-上游财经记者 孙琼英

  最近有消息曝出,重庆知名火锅品牌小天鹅火锅在成都关闭多家门店,到底怎么回事?

  27日,记者联系上小天鹅创始人何永智,她回应表示,阔别火锅10年,自己已于今年8月,正式回归小天鹅火锅,随之也将对小天鹅进行调整,决定在近期内关闭部分不符合新模式定位的门店,未来将从经营、口味、模式等方面进行革新,在全国推广“加盟店”,以及推出快餐类石锅火锅、特制懒人自热火锅等新品牌。

  发展遇瓶颈 小天鹅火锅多地关店

  近日,据《成都商报》报道,小天鹅火锅在成都市区的7家门店中,已关或者准备关闭的店面达到6家。包括小天鹅火锅牛王庙店、春熙路店、凯德广场新南店、天府广场店等都将“歇业关闭”。

  记者了解到,小天鹅火锅在重庆也有关店动作,其中南方花园店、合川店都显示已经歇业关闭。

  小天鹅火锅到底发生了什么?

  “这是我们正在做战略调整。”27日,记者拨通小天鹅火锅创始人何永智的电话,她坦言,小天鹅是非常传统的行业,特别是近几年,市场变化很快,小天鹅也困惑、徘徊。

  1982年,重庆八一路“好吃街”上,一家16平方米、只有3张桌子、3口锅和3个打工仔的小火锅店开张了,小天鹅火锅自此发家。

  2007年,小天鹅集团与来自美国的红杉资本、海纳亚洲合作,成立重庆佳永小天鹅餐饮有限公司,开启小天鹅火锅的国际化和职业化进程,创始人放权给专业管理团队。

  何永智说,在资本进入后,应风投职业化管理的要求,她本人逐渐淡出小天鹅火锅。在资本的推动下,小天鹅火锅迅速发展直营分店,最高峰时全国共有130余家连锁店,成为家喻户晓的连锁品牌。然而,由于火锅市场竞争激烈、疏于管理等原因,近年来,小天鹅火锅面临严峻的挑战。例如管理人才资质参差不齐,各店的经营盈亏不均、口味没有改善创新等。

  何永智介绍,今年8月份,在小天鹅火锅创立35周年之际,自己做出了重返阔别10年的小天鹅火锅的决定,担任小天鹅火锅CEO,将和自己的女儿廖韦佳一起,领导小天鹅“重整旗鼓”。

  何永智介绍,自己回归火锅管理后,公司目前正在打造2017版的小天鹅火锅新模式,全面改变经营方式。因此,公司决定闭部分不符合新模式定位的门店。目前小天鹅在全国共有210家店左右,其中有49家直营店,按照计划,凡是装修陈旧的、不赚钱的都要调整。

  推全新品牌

  何永智自己代言

  “关了门店并不代表不开了。”何永智表示,自己此次回归后,首先更换了一个管理团队。将在经营管理、门店装修以及未来发展模式方面进行革新。此次关闭的小天鹅火锅门店,有的是因为要重新装修,有的是要重新选址,都是为了以更好的模式出现。

  她表示,未来的装修将逐步回归到小天鹅原有的风格上,在桌椅、锅碗等细节方面,都要体现小天鹅的品牌,实现定制等。

  按照计划,今后小天鹅的直营店要达到60家左右,国际加盟则要在今年突破500家。

  除了经营模式,在口味方面,小天鹅也更加注重“重庆”特色。包括小天鹅自己生产的火锅底料,将先调整再面向消费者,做到更加纯正。

  何永智还透露,自己女儿廖韦佳经营的嫩绿茶推出的副品牌和小天鹅的副品牌,还将进行牵手成立一家新公司,打造“天鹅妈妈”系列产品,其中鹅晓美为快餐类石锅火锅,致力于满足工薪一族对火锅类美食的体验需求,目前正在创新研发中;二是超食煮义,是为新新人类而创的新派面馆,用日式动漫元素,传递青春气息;三是自然鹅燃,是一款特制懒人自热火锅,与其它方便食品一样,可以在家注入沸水,极简地完成烹饪过程。而何永智本人,也将亲自代言这些产品。

  “这个时代,如果不转型,只有等死。如果你不走出一条崭新的道路,不去学习,也只能等死。”何永智表示,今后的小天鹅火锅新店,都将采用大锅、小锅并存的形式,以满足不同人群的消费需求。

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小天鹅火锅多地关店闹哪样? 何永智:如不转型,只有等死

2017-09-28 07:04:32 来源: 0 条评论
【摘要】 记者了解到,小天鹅火锅在重庆也有关店动作,其中南方花园店、合川店都显示已经歇业关闭。

  何永智 (资料图片)

  重庆商报-上游财经记者 孙琼英

  最近有消息曝出,重庆知名火锅品牌小天鹅火锅在成都关闭多家门店,到底怎么回事?

  27日,记者联系上小天鹅创始人何永智,她回应表示,阔别火锅10年,自己已于今年8月,正式回归小天鹅火锅,随之也将对小天鹅进行调整,决定在近期内关闭部分不符合新模式定位的门店,未来将从经营、口味、模式等方面进行革新,在全国推广“加盟店”,以及推出快餐类石锅火锅、特制懒人自热火锅等新品牌。

  发展遇瓶颈 小天鹅火锅多地关店

  近日,据《成都商报》报道,小天鹅火锅在成都市区的7家门店中,已关或者准备关闭的店面达到6家。包括小天鹅火锅牛王庙店、春熙路店、凯德广场新南店、天府广场店等都将“歇业关闭”。

  记者了解到,小天鹅火锅在重庆也有关店动作,其中南方花园店、合川店都显示已经歇业关闭。

  小天鹅火锅到底发生了什么?

  “这是我们正在做战略调整。”27日,记者拨通小天鹅火锅创始人何永智的电话,她坦言,小天鹅是非常传统的行业,特别是近几年,市场变化很快,小天鹅也困惑、徘徊。

  1982年,重庆八一路“好吃街”上,一家16平方米、只有3张桌子、3口锅和3个打工仔的小火锅店开张了,小天鹅火锅自此发家。

  2007年,小天鹅集团与来自美国的红杉资本、海纳亚洲合作,成立重庆佳永小天鹅餐饮有限公司,开启小天鹅火锅的国际化和职业化进程,创始人放权给专业管理团队。

  何永智说,在资本进入后,应风投职业化管理的要求,她本人逐渐淡出小天鹅火锅。在资本的推动下,小天鹅火锅迅速发展直营分店,最高峰时全国共有130余家连锁店,成为家喻户晓的连锁品牌。然而,由于火锅市场竞争激烈、疏于管理等原因,近年来,小天鹅火锅面临严峻的挑战。例如管理人才资质参差不齐,各店的经营盈亏不均、口味没有改善创新等。

  何永智介绍,今年8月份,在小天鹅火锅创立35周年之际,自己做出了重返阔别10年的小天鹅火锅的决定,担任小天鹅火锅CEO,将和自己的女儿廖韦佳一起,领导小天鹅“重整旗鼓”。

  何永智介绍,自己回归火锅管理后,公司目前正在打造2017版的小天鹅火锅新模式,全面改变经营方式。因此,公司决定闭部分不符合新模式定位的门店。目前小天鹅在全国共有210家店左右,其中有49家直营店,按照计划,凡是装修陈旧的、不赚钱的都要调整。

  推全新品牌

  何永智自己代言

  “关了门店并不代表不开了。”何永智表示,自己此次回归后,首先更换了一个管理团队。将在经营管理、门店装修以及未来发展模式方面进行革新。此次关闭的小天鹅火锅门店,有的是因为要重新装修,有的是要重新选址,都是为了以更好的模式出现。

  她表示,未来的装修将逐步回归到小天鹅原有的风格上,在桌椅、锅碗等细节方面,都要体现小天鹅的品牌,实现定制等。

  按照计划,今后小天鹅的直营店要达到60家左右,国际加盟则要在今年突破500家。

  除了经营模式,在口味方面,小天鹅也更加注重“重庆”特色。包括小天鹅自己生产的火锅底料,将先调整再面向消费者,做到更加纯正。

  何永智还透露,自己女儿廖韦佳经营的嫩绿茶推出的副品牌和小天鹅的副品牌,还将进行牵手成立一家新公司,打造“天鹅妈妈”系列产品,其中鹅晓美为快餐类石锅火锅,致力于满足工薪一族对火锅类美食的体验需求,目前正在创新研发中;二是超食煮义,是为新新人类而创的新派面馆,用日式动漫元素,传递青春气息;三是自然鹅燃,是一款特制懒人自热火锅,与其它方便食品一样,可以在家注入沸水,极简地完成烹饪过程。而何永智本人,也将亲自代言这些产品。

  “这个时代,如果不转型,只有等死。如果你不走出一条崭新的道路,不去学习,也只能等死。”何永智表示,今后的小天鹅火锅新店,都将采用大锅、小锅并存的形式,以满足不同人群的消费需求。

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