重庆日报讯 （记者 黄乔 实习生 李宁）“一带一路”国际技能大赛不仅可以看到激烈的技能比拼，现场还能一饱口福。5月23日，重庆日报记者从大赛组委会获悉，在5月28-29日比赛期间，将同步开展第二届“巴渝工匠”绝技绝活技能展示活动。在国博中心S2馆“巴渝工匠”展区设置了火锅、小面等技能体验项目，观众可在欣赏美食技能的同时，现场感受技能大师的精湛技艺，还可免费品尝。

　　重庆小面、火锅现场制作

　　记者了解到，大赛期间，在小面及小面技能项目体验区，将展示重庆小面传统制法，包括小面油辣子制作、打料演示等过程。疯狂掌门人重庆小面的“五大掌门”师傅还将在现场制作小面、酸辣粉，市民可免费品尝。

　　“疯狂掌门人”小面曾在首届全国重庆小面大赛中获得“重庆小面10强”，成为受重庆市民喜爱的小面之一。而董大师团队所做的酸辣粉曾代表重庆酸辣粉，获得全国首届中国金牌旅游小吃称号。大赛开幕式当天，73岁高龄的重庆小面泰斗董渝生老人将亲临展馆现场，与小面爱好者交流心得。

　　市民可现场品尝重庆本地火锅

　　重庆火锅麻辣鲜香，好吃。鲜有人知的是，火锅制作的每一个环节都非常讲究。底料炒料、汤锅兑制、蘸碟制作、菜品制作……每家火锅店都有不同的规范。

　　记者获悉，本次大赛比赛期间，在火锅及火锅技能体验区，设置有煮火锅的区域，现场也会有一些火锅底料产品展示和新鲜菜品展示，市民可在现场亲自煮火锅、吃火锅，感受重庆本地火锅的魅力。

　　重庆小面在30多个国家开店，重庆火锅在国外开店200余家

　　火锅、小面是重庆的两张特色名片。据悉，目前重庆市火锅企业568家、门店29951个，年产值278亿元，占整个餐饮业的比重为38%，创造税收近50亿元，全国加盟店更是超过14万家，年产值近8000亿元，创造税收1300亿元；重庆小面全市门店达到6.4万家，年产值近150亿元，全国门店接近20万家，年产值超过400亿元。

　　目前，重庆火锅在美国、英国、新加坡、日本、俄罗斯、阿联酋等国家开店200余家，重庆小面已经在澳大利亚、加拿大、英国、南非等30多个国家开设门店，每年来重庆学习制作重庆小面的都超过了3万人，来联系加盟的企业超过5000家，学习重庆小面外国人累计超过1000人。重庆火锅、重庆小面已走出重庆、风靡世界。

　　重庆火锅、小面申请参加世界技能大赛

　　去年11月，重庆举办了2018年中国技能大赛——第七届全国饭店业职业技能竞赛火锅、面条专项决赛暨“巴渝工匠”杯全国首届小面职业技能，全球1455名选手参加小面比赛。重庆小面首次以职业标准规范制作，让技能人才得到社会尊崇的同时，也让喜爱重庆小面的食客吃得放心满意。

　　包括吉尔吉斯斯坦、捷克、比利时和阿富汗4个海外国家在内的283名选手参加火锅比赛，通过底料炒制、汤锅兑制、蘸碟制作、菜品制作、装盘呈现、宴席摆台等环节，全景呈现了火锅制作过程。比赛期间，火锅和小面现场观众参与人次都突破万人。愚小面、花市豌杂面等“重庆小面10强”出炉。

　　据透露，重庆目前正在申请在2019年第45届俄罗斯喀山世界技能大赛上展示火锅、小面，并在2021年第46届中国上海世界技能大赛中列入正式项目。同时申请重庆作为全国火锅、面条和重庆小面大赛的永久举办地，两年一届，第一年举办全国预选赛，第二年举办全国总决赛，打造巴渝品牌赛事、示范赛事。