磁器口 记者 唐小堞 摄

重庆商报-上游新闻记者 唐小堞

今年国庆长假，重庆持续保持人气，成为热门旅游城市。老街作为最能代表地域特色的游览地，一直颇受游客和市民喜爱。国庆节首日，位于南山上的黄桷垭老街正式对外迎客，这意味着重庆又多一处老街打卡地。由于巴渝历史积淀，重庆近年来形成了磁器口、弹子石老街、白象街等知名老街，不仅是热门打卡地，也吸引了不少创业者在此扎根。

相比于商圈，老街创业前景如何？老街上开店赚不赚钱？连日来，记者走访了多个老街，从案例中呈现老街创业的现状。

成熟老街创业成本高于商圈

磁器口是重庆的老牌打卡地，一直以来人流如织，其老街风貌更是巴渝元素的代表。国庆长假前四天，磁器口接待游客35.14万人次，同比增长4.93%；重庆南岸长嘉汇弹子石老街接待游客24.26万人次，同比增长5.8%。随着重庆成为热门旅游目的地，重庆的老街也成为了创业者掘金的热土。

“2014年，我在磁器口开了第一家餐饮店，随后在商圈和其他老街开了分店。老街和商圈一样，成本和盈利分别取决于产品和人流量，如果是在成熟老街开店，成本目前普遍高于商圈。人流量方面，平时老街淡旺季更明显，旺季更旺，淡季更淡。”在磁器口开了家餐饮店的店主刘庆是一名90后，说起在老街创业他深有感触，直言老街的开店成本不低，尤其租金和转让费更是大头。

“就在我们磁器口店对面和旁边的地方，这几年换了6家以上，洗牌率很高。”刘庆说，根据位置不同，磁器口多数店铺的月租在200元到2000元每平米，而转让费一般在十几万元甚至几十万元。商圈的门店由于是运营方统一管理，很少有转让费。“很多创业者以为人流量大就可以赚钱，实际上赚钱的只是少数。”刘庆表示。

在刘庆看来，开店需要解决人流量和租金之间的平衡，这对商家来说是很大的挑战。“人流量多的地方，租金成本较高，人流量少的地方，租金低，但很难达到盈亏平衡点。从我们店目前的情况来看，可以保持盈利，但是没有前几年可观了。”刘庆说。

记者了解到，由于近年来老街旅游升温，不少热门老街的店铺会面向社会公开竞标，价高者得，所以近年来不少热门老街店铺的租金上涨较快。另外，部分点位较好的店址可能有多个创业者同时竞争，不乏房东中途转租的情况，也加快了老街洗牌率。

竞争者增加致店主利润打薄

从事工艺品销售的李军告诉记者，他在磁器口、民国街等地都有开店，这几年最直接的感受是老街上的创业者越来越多了。“自从重庆旅游火起来后，不仅有外地创业者来这里开店，还有成熟的连锁品牌入驻，这对本土商家有一定冲击。”李军说。

李军算了一笔账，其位于磁器口的门店面积30多平方米，每个月房租3.3万元，要实现盈利每个月要销售至少8万到10万元的货品。“房租在运营成本中的占比在攀升，再加上人力、水电、材料等成本，现在经营越来越有压力。”他表示，目前的应对措施是挖掘产品的特色，并且布局其他新兴老街，开拓更多的客源。

刚刚在一条老街上关掉玩具店的刘真真告诉记者，在关店之前，门店的租金已经占到了营业额的三分之二，导致她一个月只有几千元的盈利。“除了房租，其实困惑我的还有一点，来旅游的人很多，但没有太多人想购买礼物。一边是不断上涨的成本，一边是很多人进店不消费，盈利越来越少，让我们生存的压力非常大。”刘真真表示。

创业选址需要契合调性和运营成本

随着黄桷垭老街开街，不少新店也随之开业，市民谢晓飞就与朋友合伙在这里开了家手作店。谢晓飞告诉记者，在来到这里之前，已经在重庆的贰厂、北仓，还有成都开设门店。“我们主要销售非遗手工艺品、文创、生活美学等类型的产品，所以在选址上更加侧重于与调性契合的老街，这些地方更有文化消费的氛围。”

谢晓飞还透露，在来到黄桷垭老街前，曾经考虑过入驻来福士购物中心，最终由于较高的入驻门槛，只能选择了放弃。“当时选择进入来福士购物中心，一方面是因为人流量，另一方面是来福士购物中心会成为游客聚集地，游客需要一个购买礼物的地方。后来我们进行了成本分析，来福士购物中心的获客成本其实和成熟老街不相上下，如果我们进驻，工艺品、文创等产品没有那么高的利润率，肯定会有很长一段时间亏损。”谢晓飞表示。

最后，谢晓飞将目光放到了新兴老街上。她介绍，新兴老街前期客流量不一定高，但一般对商家会有培育期，有一些优惠条件。“尽早地进入有发展前景的老街，可以降低一定的成本，这对创业有一定帮助。从我们目前的几家门店来看，位于贰厂的店从开放之初就入驻了，较快地实现了收支平衡。”谢晓飞介绍。

声音

老街创业需全面提升创新能力

重庆大学经济与工商管理学院教授、博士生导师于辉告诉记者：“近几年，重庆旅游市场火热也带动了老街旅游业，推动老街商业的竞争走向白热化。从目前来看，重庆老街普遍存在着旅游人流量与消费力不匹配的情况，再加上各类运营成本水涨船高，尤其是房租成本较高，而这些成本最终会转嫁给消费者，一定程度上也会影响旅游体验。”

他指出，对于老街创业者而言，首先要认识到商业竞争白热化的现状，明确产品的定位、适度差异化调整，突出地域特色和创新点，避免同质化竞争。同时，实现由产品的提供者向解决方案的提供者转变，应强调老街旅游服务与旅游体验。其次，更新引流思路，除了自然客流，社交媒体还可以为创业者提供新的引流方式和销售渠道。

而对于老街旅游运营方而言，整体商业模式和运营模式创新是急需要解决的问题，形成特色的总体格局需要模式的不断提升与运营能力的拓展，特别是统一的房租形成机制和可信的商业信用记录与传播机制。同时，运营方还需要平衡盈利和旅游体验。目前重庆旅游产品还是以火锅底料、麻花等为主，代表重庆文化内涵和特色的产品仍然不够丰富，运营方需要对业态进行规划，限制部分业态比例，并引入新的特色品牌，从而提升旅游消费体验。