重庆商报-上游新闻记者 郭欣欣

第十一届中国（重庆）火锅美食文化节将于10月25日-28日在江北区金源时代购物广场举行。本届展出规模达50000平方米，50余个火锅品牌、400余家火锅食材企业、调味品企业以及火锅机械设备企业参与。

重庆火锅是重庆响亮的城市名片之一。那么你是否知道，重庆一共有多少家火锅店？哪条街的选择范围更大？10月16日，市商务委综合多方大数据监测，为市民发布了一份关乎重庆火锅的“全景”地图。

主城情况

主城区形成9大火锅核心圈

由重庆大学发布的《大数据深度解读重庆火锅背后的秘密》显示，重庆火锅店主要集中在主城九区，有13215家火锅店面。

内环以内区域火锅店密度最大，高达21.7家/平方公里，相当于每两百米就有一家火锅店。重庆火锅店分布与重庆组团式城市结构类似，呈“多中心分散式布局”，火锅店在解放碑、观音桥、三峡广场、南坪等核心商圈聚集，并且沿道路向居住区渗透。

主城区形成“九大火锅核心圈”，分别是：解放碑、人民路、观音桥、大坪、三峡广场、天星桥、南坪、杨家坪、大渡口。九大火锅核心圈中有七处与主城商圈吻合，属于商业服务型，包括解放碑、大坪、三峡广场、观音桥、南坪、杨家坪、大渡口；两处则是生活服务型，包括天星桥和人民路。

总体规模

全市火锅门店26991家

重庆是火锅的发源地，是名副其实的“火锅之都”，火锅店在重庆主城范围内基本实现了全覆盖，很多人说：在重庆找一家火锅店比找一台ATM机更容易。

运用大众点评抓取的公开数据来进行走访地点的抽样，运用百度地图的搜索数据作为基础数据，通过实地走访数据与基础数据进行对比加权，最终得出重庆火锅门店的数量为26991家。

从业人员

直接带动近56万人就业

据重庆市火锅协会统计，该协会现有630家会员企业，会员单位从业人员总量120400人。通过向市场监管局、人力社保局等部门查询，获知非协会会员单位的重庆火锅从业单位从业人数大概为437855人，由此推算出全市火锅行业的直接从业人员接近56万人。

火锅产值

全产业链年产值近500亿元

2018年，重庆市餐饮住宿业零售额突破1300亿元，同比增长11.6%。但统计局的数据没有将住宿和餐饮行业分开统计，所以我们很难准确估算重庆火锅行业的规模。

而根据辰智餐饮数据库数据显示，全国餐饮行业中火锅销售额占比为22%，我们可以大致推算出重庆火锅行业2018年营业额约286亿元。如果把火锅全产业链产值加以估算，重庆火锅的全产业链产值已接近500亿元。

加速扩张

全国连锁加盟店超2000家

重庆共有258家企业实行了商业特许经营备案，而其中涉及重庆火锅连锁加盟的企业就有57家，如：重庆奇火哥快乐餐饮有限公司、重庆乾矿餐饮有限公司、重庆刘一手餐饮管理有限公司、重庆神火哥餐饮文化管理有限责任公司、重庆市武陵山珍经济技术开发有限公司、重庆巴将军饮食文化发展有限公司等餐饮文化有限责任公司等，共在全国开设连锁加盟门店超过2000家。

海外布局

远销全球20多个国家和地区

作为重庆的城市名片，重庆火锅早已成了重庆餐饮行业“走出去”的主力军。近年来，重庆火锅企业在海外扩张的步伐日渐加快，目前，小天鹅、秦妈、苏大姐、德庄和刘一手等多家本土火锅企业，已累计在海外开店200多家，分布在美国、新加坡、俄罗斯、澳大利亚、加拿大、老挝及中国香港、中国澳门、中国台湾等20多个国家和地区。这些火锅店的生意都很不错，有的店甚至还长期存在顾客排队等候吃火锅的现象。

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第十一届中国（重庆）火锅美食文化节（以下简称火锅节）将于10月25日-28日在江北区金源时代购物广场举行。

重庆火锅协会会长何永智表示，本届展出规模达50000平方米，50余个火锅品牌、400余家火锅食材企业、调味品企业以及火锅机械设备企业，以及数万名来自全国各地火锅行业大咖、美食专家、文化学者及火锅行业从业人员，共赴一场中国火锅行业的年度盛会。

本届火锅节期间，还将同步举行“中国火锅产业创新发展论坛、中国火锅出品大荟萃、重庆火锅传承人炒料表演、爆品食材优选会”等多项专业活动，联动火锅产业上、中、下游，推动火锅产业的整体发展。

本届火锅节，专门特设了集火锅文创、跨界产品、趣味互动、拍照打卡于一体的火锅创意集市。市民在此可以感受到各品牌火锅企业独特的企业文化，体验各种新奇好玩的火锅跨界产品。