▲执法人员对校园食堂的台账和相关记录本进行查检

昨日，南岸区市场监督管理局、区公安局、区教委、区农业农村委开展了一次食品安全联合检查，记者跟随相关执法人员进入现场，记录下了本次联合检查的相关细节。

　　学校建立负责人陪餐制度

　　按惯例，重庆市珊瑚初级中学在上午10点左右开始为全校师生准备午餐。昨日上午9点30分，本次食品安全联合检查队来到该校校园食堂，对食堂厨房、库房及办公区域进行现场检查。该校相关负责人介绍，食堂采购的新鲜肉类和蔬菜均为一日一采，干货和米油每周采购一次，所有食材均从食品供应商处正规采购。

　　经检查，该校食堂采用的是非转基因食用调和油，符合校园食品安全的相关规定，其干货库房明亮通风，干木耳、粉条、黄豆等库存食材保存较好。南岸区市场监督管理局食品三科科长曾万明不忘提醒校方人员，最好避免用编织袋保存干副食品食材，以保证校内食品安全。检查过程中，该校相关人员主动出示了进货台账、出资台账、晨检笔记、自查表、餐厨废弃物产生处置等记录本十余本，另出示了蔬菜、干副食品、米面油、肉类的供应商资质记录及相关检疫证明、票据。

　　检查执法人员发现，该校已根据《学校食品安全与营养健康管理规定》，建立落实了食品安全校长负责制及学校负责人陪餐制度。据执法人员了解，该校食堂提供的餐食，每餐均有校领导进行陪餐，同时校内食品安全管理人员、学校教师、厨师，均加入到陪餐的队伍中，充分发挥了学校职工的监督作用。

　　记者注意到，该校主动出示的首尝试吃表中，清楚地记录着每日试吃的菜品名、试吃时间、品尝人姓名及菜品口味和颜色，查阅起来一目了然。

　　糕点师生病须进行人员换班

　　位于南岸区白鹤路的述姐姐甜品蛋糕店，主要为主城消费者提供蛋糕、甜品网络订购和外送服务。昨日，执法人员对该甜品店上下两层进行逐一检查，更衣室、生料间、包装间等分区清晰明了，进入各生产间门前，均设置有消毒水池，店员工手套、口罩、服装、工作证均穿戴整齐。

　　南坪镇市场监督管理所所长蒋维跃提醒店长，为保障食品安全，需每日按时完成晨检记录，糕点师手上是否有伤口、是否着凉感冒，均需要详细的记录下来。“糕点师出现身体不适的症状，应从食品安全考虑，进行人员换班。”蒋维跃表示，食品安全问题不能半点马虎。

　　个人作坊也要重视生产记录

　　位于南岸区南山老厂的李永淑豆芽作坊，已有十余年的经营历史。这是一家个人作坊，李永淑及其员工制作的黄豆芽，在主城各菜市均有出售。

　　豆芽属食用农产品，李永淑每日的最低产量近300公斤，从育芽前的选种到浸种，从装入容器进行培育到淋水和采收，每个环节，李永淑都要亲自把关。由于豆芽培育过程不能见阳光，执法人员只能打着电筒进入室内检查。肉眼检查时，南岸区农业农村委执法人员代表主要对豆芽颜色和根茎形态进行检查。“豆芽生长颜色过分白，很可能加了漂白粉。豆芽根茎呈现短和粗的形态，很可能加了生长调节剂。”该工作人员介绍，肉眼只是初步的判断，并不代表最终的检测结果，所以，该工作人员现场取样后，将交给专业检测机构检验。

　　因订单多、工作忙的原因，李永淑生产记录并不齐全，执法人员提醒李永淑予以重视，并重视食品安全的溯源问题。