执法人员查验猪肉合格证明和检验证明。江北区市场监管局供图 华龙网发

华龙网-新重庆客户端11月1日16时讯（记者 李华侨）食品是怎么生产出来的？生产过程能不能保证食品安全？这是大家普遍关注的问题。今（1）日，华龙网-新重庆客户端记者从江北区市场监管局了解到，目前，该区15家食品生产加工企业已安装“食品安全视频监控系统”，监管部门可对企业投料、食品加工、成品出厂检验等全过程进行视频监控。下一步，该系统将覆盖全区45家食品生产加工企业。

实时监控工厂生产情况

11月1日上午，江北区市场监管局食品一科科长严俊正在用手机远程查看一家肉制品工厂的生产情况。“以前我们都是到现场进行检查，现在通过手机APP可以随时随地查看食品生产加工企业的生产状况。”严俊说，这得益于“食品安全视频监控系统”的投入使用。

去年，江北区15家企业作为试点，安装“食品安全视频监控系统”。严俊说，试点企业大都为食品安全风险较高的生产企业，包括肉制品加工工厂、调味品家加工工厂、糕点生产厂和食用油脂生产厂等。

“食品安全视频监控系统”可以监控哪些内容？据介绍，该套系统实现了对企业投料、食品加工、成品出厂检验等全过程进行视频监控。严俊介绍，如果他们发现有工厂出现违规操作的情况，会立即电话给工厂负责人，要求其立即整改，这样可以有效提升监管效能。

严俊表示，该系统在全市率先投入使用，可以更好地规范食品生产加工企业的生产经营行为，保证食品安全，做到了预防为主、风险管理、全程可控，更好地解决监管力量短缺和方式滞后的实际问题，“我们计划年内实现全区45家食品生产企业视频监控全覆盖。”

执法人员检查观农贸粮油批发市场。（资料图）江北区市场监管局供图 华龙网发

远程监控学校食堂安全

目前，全市正在开展整治食品安全问题联合行动，在本次联合行动中，解决学校食品安全主体责任不落实和食品安全问题是其中一项重要工作。江北区市场监管局相关负责人介绍，今年8月底，该区学校明厨亮灶建设完成率达到了100%，实现了对学校食堂的远程监控、零距离监管，有点督促学校提高食品安全监管水平。

据了解，结合每年两次的春季、秋季校园及周边食品安全专项检查工作，江北区市场监管局会同江北区教委联合发文大力推行明厨亮灶工作；对校园食堂场地使用、布局流程不合理、明厨亮灶工程未按规定完成的，要求其利用寒暑假进行升级改造；并对学校食堂实施网格化管理。

据了解，在此次整治食品安全问题联合行动中，江北区市场监管局对辖区范围内的食品生产经营者开展排查，并严厉打击食品生产经营环节的违法违规行为，取得阶段性成效。今年8月以来，该局查处食品违法案件46件，移送案件线索9件，涉嫌犯罪移送司法机关2件。

江北区市场监管局相关负责人表示，下一步，将加强监督抽检，深化线索摸排，畅通群众举报渠道，及时发现掌握深层次、高质量的案件线索，严厉打击食品生产经营环节违法违规行为，坚决取缔“黑工厂”“黑作坊”“黑窝点”等。