超市变身火锅馆，超百种菜品随意烫。盒马供图 华龙网发

华龙网-新重庆客户端11月1日15时20分讯（记者 周晓雪）智博会已经热热闹闹开了两届，互联网巨头们也相继入渝布局，大数据智能化为重庆带来了什么？又如何改变人们的生活？从一锅热气腾腾的重庆火锅里，就能窥见变化。

》》体验更优

火锅半小时内送到家 百余种菜品随意烫

10月31日7点过，家住龙湖水晶郦城的吴越下班回到家，打算跟老公吃顿火锅。“太累了，懒得出门，干脆点个外卖吧！”

俩人一拍即合，打开盒马APP，点进“火锅江湖”，挑选了一个2人份的泰式冬阴功火锅套餐，菜品包括鲍鱼、扇贝、皮皮虾等海鲜，以及生菜、金针菇、藕片等时蔬，含锅底、蘸料，总共168元。

吴越下单后，相隔不到3公里的盒马财富中心店，数字化系统立即根据吴越的订单进行分拣，然后通过悬挂链送往后仓，进行货物打包，再由配送小哥送到用户手上。不到30分钟，吴越家的门铃就响了，她开心地接过快递小哥送来的火锅外卖。

即时配送拓展了重庆人吃火锅的场景。盒马供图 华龙网发

即时配送拓展了重庆人吃火锅的场景，菜品丰富更提升了人们的用餐体验。通常情况下，一家火锅店的菜品种类在几十种，而盒马拥有数千个生鲜品类，包括海鲜、日日鲜蔬菜、肉类，仅是专门供应火锅的菜品就多达百种，让消费者有了更丰富的选择。

“我们到遵义的深山采购正宗的贵州黄牛，在海南文昌采购必须饲养140天的文昌鸡，羊蝎子选择正宗的盐滩羊，含肉量远高于其他单品。”重庆盒马餐饮负责人曾翔透露，令火锅食材更新鲜、品质更有保障，盒马火锅买手走遍全国，搭建了一条“从基地到餐桌”的火锅产业链。

遵义深山采购正宗的贵州黄牛，现切现卖。华龙网-新重庆客户端记者 周晓雪 摄

这条“从基地到餐桌”的火锅产业链，也让重庆消费者更省钱。比如椰子鸡火锅二人餐仅售99元/份，530g的火锅蔬菜组合仅售16.8元，300g精选肥牛卷售价19.9元。

》》销路更广

搭新零售快车 重庆毛肚鸭肠销往全国

新零售不仅让重庆火锅味道更丰富，还让火锅背后的商家拓宽销售道路，大步“走出去”。

“我们给重庆各大火锅馆供应毛肚鸭肠已有20多年，最开始从大阳沟菜市场做起，一直是在传统流通渠道经营，利润率较低。这些年我们一直尝试转型，希望做出自己的品牌。”八秒盒子品牌创始人曹学峰说，今年初，他接触到了盒马，基于年轻化、标准化的消费定位，双方一拍即合，打造了只烫八秒的火锅菜品品牌——“八秒盒子”。

“八秒盒子”中的“猪联璧盒猪黄喉”。受访者供图 华龙网发

“猪联璧盒猪黄喉”“功夫手撕毛肚”“水煮江湖千层肚”“心宽是福鲜鹅肠”……五颜六色的包装盒上配着俏皮的话语，囊括了毛肚、鸭肠、千层肚、黄喉等热门火锅菜品，所有菜品都只需烫八秒。“通过核心生物酶技术，能够控制食材的发制程度，经过多次试验，发现菜品在烫八秒时口感最佳。”曹学峰介绍道。

与此同时，盒马根据数据分析消费者喜好，从生产端介入，从工艺、包装、冷链运输等环节，倒逼企业一步步升级，每一盒的分量刚够吃一顿，包装透明食材一眼可见，菜品也从2种拓宽到8种。“未来，我们还会推出火锅素菜系列。”盒马生鲜采购总监冯星天说。

4款火锅火锅供消费者选择。盒马供图 华龙网发

目前，产自重庆的八秒盒子已经借助盒马的火锅业务，销往成都、武汉等城市的近50家盒马门店。下一步，盒马将在全国170多家门店推广，重庆的毛肚鸭肠将销往全国餐桌。

不仅仅是毛肚鸭肠，火锅菜品中还有大量重庆农特产品。比如綦江赶水萝卜、南川方竹笋已销往全国，受到消费者青睐。

》》发展更快

特色农产品“走出去” 带动农户增收

重庆火锅的故事，只是大数据智能化赋能重庆的一个缩影。

今年10月，重庆市政府与阿里巴巴集团、蚂蚁金服集团签订全面深化战略合作协议，其中提到，推动盒马鲜生供应链运营中心在渝落地。这意味着，除了为重庆人民带来更鲜美的生活，盒马还将利用渠道和供应链优势，把重庆的农产品卖向全国，帮助农业生产者提质增效。

“盒马内部有一个重庆农特产品地图，每个区域，细化到季节，哪个区域有什么季节产的农产品，都有一个详细的清单。从几月份结果，几月份成熟到销售季节，都有具体的对接人。”曾翔透露到。

今5月，盒马正式建立与石柱辣椒、莼菜深度合作，提升产品品牌形象，扩大品牌影响力的同时有效帮助当地提升就业，辅助3000户农民增收。6月，盒马正式在渝启动农产品直采基地寻鲜征程，盒马重庆首个战略直采基地落户渝北，渝北歪嘴李和蓝莓通过基地直采的方式，通过盒马门店走向西南乃至全国。

武隆大闸蟹即将上市，销往消费者餐桌。受访者供图 华龙网发

接下来，奉节脐橙、长寿沙田柚、梁平柚、潼南柠檬、武隆大闸蟹都已进入销售季，即将在盒马上市，销往全国消费者的餐桌。