华龙网-新重庆客户端12月12日16时20分讯（记者 李华侨）冬天又是“进补”牛羊肉的季节，如何选购放心牛羊肉？12月11日下午，“食安科普宣传进村社”主题宣传活动暨“2020年元旦春节放心食品消费宣传月”在南岸区宏声广场启动。活动现场，南岸区市场监管局相关工作人员为市民普及选购牛羊肉的生活小技能。

南岸区市场监管局食品三科曾万明表示，不管吃什么，老百姓最看重的还是新鲜。怎么判断自己所买的牛羊肉是否新鲜？在现场，曾万明为市民支招。

看颜色。新鲜牛肉呈现出来的颜色是均匀的红色，白色或者是乳黄色的脂肪；次鲜牛肉呈现出来的颜色是暗红色，牛肉上面遍布的脂肪一般没有光泽；变质牛肉呈现出来的颜色是褐色或者是发黑的颜色，没有光色，脂肪是绿色。

闻气味。新鲜牛肉的气味正常，有一点腥味；次鲜牛肉的气味有一些氨味或者酸味；变质牛肉是腐臭的味道。

摸黏度。新鲜牛肉摸起来不粘手，并且牛肉表面有风干膜，稍微有些干燥；次鲜牛肉摸起来有点粘手，牛肉的切面比较湿润；变质牛肉表面很干燥很粘手。

测弹性。新鲜牛肉用手按压过后能够迅速恢复原状；次鲜牛肉用手按压过后恢复原状的时间较长，并且不能完全恢复；变质牛肉用手按压过后不能恢复原状，会有凹陷状。

测“水分”。正常的牛肉为深红色，放置时间增长会逐渐呈暗红色。而注水牛肉因为有水的稀释，破坏了原有的细胞，颜色比较浅，看起来较肿胀，放置后会有浅红色血水渗出。如看到牛肉小贩不停擦拭柜台的水，那么有可能那牛肉就是注水的。

“正规场所进货渠道有保障，我们要求商家必须收集农委发的检验检疫证明，消费者选购的时候也可以看看这些检验检疫证明再购买。”曾万明提醒市民，一定要去正规的超市或者农贸市场选购牛羊肉。此外，如果购买到不好的牛肉，保存购买凭证，主动找商家索赔，也可以拨打12315消费热线。