华龙网-新重庆客户端12月19日18时15分讯（记者 周晓雪）5000吨储备冻猪肉来了，零售价只要22元/斤！今（19）日，记者从重庆市商务委获悉，元旦、新春将至，为维护市场的平稳运行，经市政府同意，决定向主城及远郊区县市场投放11000吨政府储备冻猪肉。投放工作于2019年12月22日开始，至2020年1月31日结束，为期40天。投放期间，市民在设有“政府储备冻猪肉投放点”的109个门店购买，零售价格只需22元/斤。

11000吨储备冻猪肉上市 牛羊鸡鸭鱼等肉品也将加大供应

本次将向主城市场投放5000吨政府储备冻猪肉，向远郊区县投放6000吨政府储备冻猪肉，以保障猪肉市场供应。

据了解，本次投放的猪肉品种为Ⅱ号肉（前腿精瘦肉）和Ⅳ号肉（后腿精瘦肉），将采取团体采购和市场零售两种方式，投放到团体食堂、市民等终端消费群体。其中，团体采购经当地商务主管部门审核备案后，在指定承储企业—重庆海若农业发展有限公司购买。市场零售将在永辉、新世纪、重客隆和家乐福4家超市的109个门店设立“政府储备冻猪肉投放点”，按照22元/斤零售价格进行销售。当市场精瘦肉零售价格涨跌超过20%，市政府将适当调整储备冻猪肉投放价格。

投放期间，市商务委还将组织永辉、重百新世纪、家乐福、重客隆等大型超市加大牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、兔肉、鱼类等替代品供应，满足市民多样化消费需求，减轻猪肉供应压力。

关于政府储备冻猪肉 你需要知道这些

什么是政府储备肉？商务委相关负责人解释，“政府储备肉”是指政府用于应对重大自然灾害、公共卫生事件、动物疫情或者其他突发事件引发市场异常波动和市场调控而储备的肉类产品。为积极应对非洲猪瘟疫情影响，重庆市政府在8月底建立了数量充足、质量良好的冻猪肉储备，储藏在常年-18℃的冷库环境下。为保证储备冻肉质量安全，委托三方公检单位在入库前、入库中和出库前对储备肉品进行三次公检，此次投放的储备冻猪肉检验结果均达到《GB/T9959.2—2008分割鲜、冻猪瘦肉》等国家标准。

冷冻肉与新鲜肉的口感相差大吗？中国农科院北京畜牧兽医研究所研究员、动物营养学国家重点实验室常务副主任张宏福介绍，储备肉与人们日常在超市所买的冷鲜肉并无二样，随着工业化、城镇化推进，人们日常所吃的大多数肉都是经过屠宰、冷冻后才到达餐桌上的。虽然在口感上会存在一些差别，但冷冻肉的安全性更高一些。

据了解，肉的冷冻贮藏保鲜是现代原料肉贮藏的最佳方法之一，是指将肉置于低于-18℃的低温环境中冻结并保存的一种贮藏方法，这种方法能有效抑制微生物的生命活动，延缓由酶、氧以及热和光的作用而产生的化学和生物化学变化的过程，可以在较长时间内保持肉的食用品质。