华龙网-新重庆客户端1月2日23时讯（记者 李华侨）厨师不戴口罩、后厨脏乱……今后，在江北区，这些餐饮“陋习”将被AI抓拍，实时监管。今（2）日，华龙网-新重庆客户端记者从江北区市场监管局获悉，该局历时半年开发的大数据智慧监管平台正式投入试运行，标志着江北区智慧市场监管迈入了新台阶。该平台主要涵盖阳光餐饮+智慧监管、无照和失联企业管理、智能电梯管理等三大领域的内容，是全市首个将餐饮环节常见的13种违规行为进行人工智能抓拍的平台。

食堂餐企装上“千里眼” 守护舌尖上的安全

记者现场看到，阳光餐饮+智慧监管系统上，通过远程巡查，学校的后厨、粗加工间、烹饪间；食品企业的生产车间、检验室等等都可一览无遗，通过阳光餐饮APP，纳入监控餐馆的后厨实时情况、餐馆信息、用户满意度等也同样可以及时知晓。这意味着，餐企、学校食堂、食品企业的操作间内，一旦出现食品随意摆放在地上、厨师不带口罩等违规行为，就可能被人工智能抓拍到。

“这相当于为餐企、食堂装上了‘千里眼’，将更好地保护舌尖上的安全。”江北区市场监管局相关负责人介绍，目前江北区餐饮单位已增至6500余户，监管人员却没有增加，监管对象较多，监管压力较大，而阳光餐饮+智慧监管系统则很好地缓解了这一难题。

该负责人介绍，目前，辖区共79家学校食堂、44家食品生产单位、12家养老机构，以及江北区食品安全示范街（九街）73家餐饮经营单位安装智能监控，纳入阳光餐饮+智慧监管系统，可自动抓拍未带口罩、后厨脏乱、食品堆放不规范等13种常见违规行为。

“这不仅为我们监管执法提供可靠的图像信息，系统还将部分监控内容公开于网络，让家长、家属和消费者充分参与监管，形成食品安全社会共治的良好局面。”该负责人介绍，例如，食客通过阳光餐饮APP发现餐企出现违规行为，可直接通过APP上的“直通负责人”栏目一键进行举报和反映。

“智慧”监管 构建“1+2+3+N”的模式

事实上，阳光餐饮+智慧监管系统仅仅是江北区大数据智慧监管平台的“冰山一角”。该平台还主要涵盖无照和失联企业管理、智能电梯管理等领域的内容，平台建设以“智能、融合、研判”为总体理念，以“1+2+3+N”的模式构建总体框架。

“1”是指建好一个大数据指挥中心，配置200余寸巨型LED屏，可承接数据分析、应急指挥，会议接待等多项任务；“2”是指建设分析展示和风险预警两个综合性平台；“3”是指建好无照和失联企业管理、阳光餐饮+智慧监管、智能电梯管理三个专项监管系统。

据介绍，无照和失联企业管理系统，通过数据交换、内部整合等手段查找失联企业及其高管的联系方式，实现“一处失联、多处查找”。该系统对系统内监管的无证无照经营行为实现全流程电子化管理，对其他部门监管的黑旅馆等无证经营线索实现全流程电子化移送。目前，该系统已向公安、卫生等部门移送线索20余条。

而智能电梯监管系统则可实现电梯故障统计分析，电梯救援安抚与监控，电梯维保电子化管理等功能。江北区市场监管局相关负责人称，目前，针对辖区内使用年限超过15年以上的老旧小区480台电梯安装传感器和摄像头，纳入系统监管范畴。“电梯的困人事件、故障事件较多的，就将被严密监控。同时，过去电梯保养存在‘弄虚作假’的行为，也将得以有效抑制。”

“N”是指融合好N个正在使用的各类业务系统数据。充分运用云计算、数据抓取等信息技术，在平台建设时全面融合企业注册、食品风险管控、医疗器械管理等50个正在使用的业务系统，打破数据壁垒，加强数据整合流动。

今年3月投用 将更多高危风险点纳入平台监管

该负责人表示，此次平台建设，旨在实现“市场主体掌握更全面、风险认知更清晰、市场监管更有效”的智慧监管。江北区市场监管局将稳步推进平台试运行，并于3月中旬正式投入使用。

该负责人称，下一步，江北区市场监管局将加大平台升级力度，健全评分体系建设，提高经营者自律意识。在现有平台建设的基础上，不断扩大平台监管范围，将全区幼儿园、主要餐饮集中区域、高危风险点全部纳入监管范围，并积极探索农贸市场的智慧监管，推动江北大数据智慧市场监管取得新成效。