华龙网-新重庆客户端3月13日19时55分讯（记者 周晓雪）为统筹推进全市餐饮行业有序复工营业，重庆市商务委员会、重庆市市场监督管理局联合印发《新冠肺炎疫情期间重庆市餐饮行业有序复工营业工作指南》（以下简称：《指南》）。《指南》提到，重庆的低风险区允许提供正常的餐饮服务，中风险区堂食大厅开放50%的接待量，高风险区仍暂停堂食。

低、中风险区允许堂食 高风险区仍暂停堂食

按照《指南》要求，餐饮行业要严格实施分区分级防控，及时调整本区域内餐饮服务单位（含企业、个体户等，下同）复工营业工作措施，允许全市餐饮服务单位开展外卖、外送、外带业务，提供无接触式配送服务。

其中，低风险区在全面推动餐饮服务单位认真履行疫情防控主体责任的基础上，允许餐饮服务单位提供正常的餐饮服务，暂停包括婚、丧、嫁、生、寿和农村自办宴席等大型聚集性用餐。严格禁止餐饮服务单位圈养、宰杀活禽动物，严禁加工制作“活禽”“野生”“野味”等菜品。

中风险区在低风险区的基础上，暂停聚集性用餐。允许有限制的提供堂食服务，堂食大厅开放50%的接待量，同比例拉开桌与桌之间的间距，每张桌之间距离保持2米以上；长条桌同排顾客隔位相坐，单向相坐；圆桌顾客隔位相坐，面对面距离不小于1米。

同时，包房（包厢）就餐，每个包房（包厢）只开一桌，每桌人数不得超过标准人数的一半。对共同就餐人员，餐饮服务单位至少记录其中一名客人的姓名和联系方式。需在食堂就餐时，实行一人一桌，食堂座位统一朝向且保持足够间隔，用餐时不聚集交谈。

高风险区在中风险区的基础上，暂停聚集性用餐和餐饮经营单位提供堂食服务。

中央空调应关闭回风阀 走廊电梯等地每天至少消毒6次

《指南》要求，各餐饮服务单位需建立防控机制，加强员工排查，落实防护物资，加强场所管理。食品经营场所须保持良好的通风，应当通过开门或开窗的方式增加通风。中央空调应当关闭回风阀，采用全新风方式运行。每天歇业后，新风与排风系统应当继续运行1小时，进行全面通风换气。

同时，还要保持就餐场所内部环境整洁，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净。给予每桌客人提供双筷位勺或公筷公勺餐具，防止交叉污染。对于顾客接触多的地方（如走廊、电梯、扶手、把手、洗手间、厕位等），每天消毒不得少于6次。

此外，卫生间应保持通风、干爽，不能自然通风的采用排气扇等机械通风；尽可能配备有杀菌作用的洗手液或提供消毒纸巾，有条件的餐饮服务单位可把水龙头改为非接触式水龙头，避免接触；加强对卫生间清洁频次，保持卫生间地面干爽无积水。

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