厨师余现松正在准备1000多人的午餐。重庆市第二社会福利院 供图

华龙网-新重庆客户端3月18日15时30分讯（记者 姜念月 通讯员 陈玥）2020年伊始，新冠疫情蔓延以来，重庆市1987家民政服务机构、3934家社区养老服务设施，均实现“零感染”，这离不开无数民政养老一线工作人员的努力。

重庆市第二社会福利院就有一支在后方默默工作的“隐形队伍”，他们是膳食科的全体工作人员，他们的力量在一汤一饭、一粥一菜之间传递着。他们的信念一如膳食科科长辛爱山所说：“疫情防控形势严峻，虽然我们冲不了前线，但我们也想为战‘疫’出一份力，唯一能做的就是提供热乎的饭菜，让服务对象生活不受影响，让职工们吃饱吃好抗击疫情。”

“我只知道，一定要保障大家伙食” 

1月25日起，重庆市全面实施民政服务机构封闭管理，暂停来访探视、暂停入院咨询接待、暂停接收新入住、暂停院内集中活动、暂停外出人员返院。重庆市第二社会福利院就是执行机构之一。全院实施封闭式管理，就餐人次翻了一倍，如何争取更多资源、保障正常供餐，是膳食科科长辛爱山面临的第一个难题。

“冻品调配了200件，明天早上可以配送到位，安排放在冷库”、“苹果和酸奶也找到货源了”、“鸡蛋还可以再送6件”……3月2日，辛爱山站在厨房一边听着电话一边记录。疫情防控以来，他已经持续工作了50多天，每天为了第一时间争取到优质货源，辛爱山挨着打供应商的电话，24小时都把手机贴身放着，生怕错过了任何一个物资协调的机会。

此前，辛爱山得知几位老人想要吃鱼的想法，他立刻与多个供应商联系，最终获得一批鲜活草鱼。晚饭后，后厨所有厨师都留了下来，“奋战”约1个小时，将80多斤草鱼全部处理干净。“当时想，我们连夜处理完，大家明天就可以吃上麻辣水煮鱼了噻，这些草鱼可以给休养老人和一线职工增加营养、换换口味。”厨工杨波说，做饭看起来是小事，但他的任务就是把这件事做好。而这也是膳食科所有员工的信念，一如辛爱山说：“不知道这场‘仗’要打多久，但我知道膳食科必须要尽全力解决大家伙食。”

膳食科工作人员正在给老人打饭。重庆市第二社会福利院 供图

“作为厨师，任何时候都能做好饭是我的职责。”

疫情防控期间，重庆市第二社会福利院的用餐人数和用餐批次增多，为了避免聚集，还要为服务对象分餐、送餐，工作量是以前的好几倍。

“为了保证准时供餐，必须掐着时间点儿做事，一秒都耽搁不得。”操作间的灶台前，厨师余现松手握如铁锹般大的锅铲，翻炒、调味、起锅、装盘一气呵成，衣着单薄也早已大汗淋漓。“八点炖汤，九点淘米蒸饭，十点就要刷锅炒菜。这一上午，只要一开炒就得两小时不停火。”

35岁的余现松是膳食科最年轻的一员，却已有十多年红案经验。由于其余2名厨师无法正常到岗，供应全院上下近1000人份午餐、晚餐的重担一下子落到了余现松的肩上。

“从早上7点到晚上7点，除了午休的一个多小时，其余时间基本都是站着……腰酸得已经没啥感觉了。”余现松戴着白色口罩，露出的双眼有些泛红。

从今年1月到现在，余现松只休息了2天。原本盼着春节在家多陪陪两个女儿，但一接到工作指令，他二话不说立刻到岗，把“小家”交给了妻子。同事们心疼这个小弟，希望能帮他分担一些。

“陈姐，我没事！你还有腰伤，注意身体，多休息啊。”

“张大哥，放着我来！我力气大，还干得起。”

凭着这股韧劲儿，这看似不可能的任务，余现松抗了下来。在日复一日的繁杂琐碎之中，他用最简单的油、盐、酱、醋调剂出家的味道，用一餐餐热饭、一碗碗热汤温暖了大家的心。对此他却只是说：“作为厨师，任何时候都能做好饭是我的职责。”

吴兆碧正在揉面，准备早饭是她的工作。重庆市第二社会福利院 供图

“我不能像医生冲在第一线，但我会做好每一顿早餐”

每天的凌晨3:40，后厨已亮起了灯。白案师傅吴兆碧和陈军开始了第一炉早餐的制作。从疫情开始，他们已经结伴持续工作了一个多月。

对于自己的工作，吴兆碧是这么说的：“早餐是一天中最重要的一餐，大家早上吃的好，一整天都会精神百倍。”而陈军却表示，虽不能像医生冲在第一线，但却会坚持做好每一顿早餐。

只要一上案，和面、醒面、发面，陈军和吴兆碧就会加快动作，不一会儿就能做好200个鲜肉大包。

“就算再累，她们也不愿意给大家添一丁点儿麻烦。”从总务科过来“紧急支援”的汪志坚不禁感慨。汪志坚说，大年初四他就开始在食堂帮厨，协助营养师制定食谱、消毒厨具、削土豆……食堂的菜刀、盛菜的器皿都比家用的重，在案板前忙活一上午感觉到胳膊酸痛：“只有在食堂工作，才能真正体会师傅们的不容易。”

这就是重庆市第二社会福利院膳食科全体工作人员的战“疫”日常。他们一工作起来就像是按了快进键，争分夺秒。

在这里，没有豪言壮语，只有锅碗瓢盆的交响曲；没有热血沸腾，只有柴米油盐酱醋茶的简单平凡。

每一顿早餐、每一道饭菜背后都是他们的无声努力。这不仅是为了让全院1000多人能在这个寒冷又难熬的时期吃上一口热乎营养的饭菜，更是在用实际行动为这场疫情防控阻击战贡献着自己的力量。

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