渝北区市场监管局举行节前食品安全培训会。华龙网-新重庆客户端记者 李华侨 摄

华龙网-新重庆客户端9月25日10时30分讯（记者 李华侨）国庆、中秋佳节即将到来，节日期间是食品消费的高峰期，如何保证市民用餐安全？今（25）日，渝北区市场监管局举行节前食品安全培训会，渝北区市场监管局相关负责人表示，餐饮、食品流通环节是食品安全问题集中爆发的环节，各食品企业要高度重视，尤其是大型商圈内的餐饮单位、承办宴席的大中型餐饮企业、大型超市、工地食堂、一条龙等高风险单位，一定不能出问题，要守住底线。

如何保障？该负责人表示，要把好“三大关口”。把好“食品原料关”，即严格落实索证索票制度，来源可追溯，严禁加工制作活禽、野生动物和其他禁止的高风险食品；把好“人员健康关”，清查人员健康证持有情况，无健康证不得上岗；每日进行健康晨检，动态更新健康档案；把好“加工过程关”，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求对食品进行加工制作。

此外，该负责人还有要求各企业单位落实“三项工作”。国庆节前，各企业要对库存食品进行全面彻底的清理，对厨房环境卫生、加工工用具、食品储存、冷藏、清洗消毒等设施设备等进行全面清洁整理等；各企业还要对全体员工开展节前食品安全培训，责任落实到人到岗，层层压实单位负责人、食品安全管理员、库管员、粗加工人员、厨师、服务员等各岗位的食品安全责任；各餐饮单位要制定《食品安全事故应急处置预案》，明确工作责任和应急处置程序，发生食源性疾病事件的，要立即停止经营活动，并报告市场监管部门。

（如果您有新闻线索，欢迎向我们报料，一经采纳有费用酬谢。报料微信：hualongbaoliao，报料QQ：3401582423。）