盒马火锅已经在全国门店上线。盒马供图

华龙网-新重庆客户端10月13日16时讯（记者 李华侨）本月16日，重庆第十二届中国(重庆)火锅美食文化节将正式拉开帷幕，届时，全国超300家火锅品牌企业到场。其实，助力火锅产业发展，不仅仅是火锅企业在发力，今（13）日华龙网-新重庆客户端记者了解到，日前盒马注册“盒马火锅”商标，这也意味着，火锅正在从传统餐饮正式迈入餐饮零售化的新赛道。

华龙网-新重庆客户端记者了解到，赶在中秋国庆小长假之前，盒马火锅已经在全国门店上线。与去年相比，时间提前，特色锅底和火锅菜品也更加丰富，上线了泉水羊肉、酸萝卜老鸭、小龙虾、金汤酸菜火锅等，不同城市的盒马门店也根据当地消费者的偏好开发了新锅底，如打边炉、猪弯弯等。

搭乘小长假期间集中释放的消费需求，盒马火锅的销售数据也十分亮眼，期间销售近十万锅。与传统餐饮企业做火锅的思路不同，盒马作为线上线下一体化的新零售入局，主打30分钟到家，方便快捷，且价格仅为传统火锅店的一半。盒马方面表示，今年则在去年的高性价比基础上，重点抓食材品质和丰富性。

“依托过去几年在全国范围内打造的生鲜直采基地和供应链能力，盒马从源头搭建自己的火锅食材标准化供应链体系，以餐饮的品质、商超的价格，主攻‘一站式到家’服务，刷新火锅消费的到家体验。”盒马餐饮采购负责人表示，今年在全国有1000多种火锅食材绝大部分来自阿里巴巴的数字农业基地。

据介绍，火锅作为备受欢迎的餐饮品类，越来越有明显的“到家”需求。盒马2019年的数据显示，整个火锅季有10%的人选择堂食，80%以上选择到家。去年双十一，盒马达到日订单量1.4万单的高峰。

据悉，今年盒马引来了行业的“抱团”入局，以捞王为首的多家知名火锅品牌已加入与盒马的合作。

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