2020年第十二届中国(重庆)火锅美食文化节开幕。华龙网-新重庆客户端记者 罗杰 摄

华龙网-新重庆客户端10月16日15时讯（记者 李华侨）10月16日上午，第12届中国（重庆）火锅美食文化节暨国际食材博览会在重庆国博中心正式开幕。本届火锅节共有60000㎡展示面积、1000余展位，50余家火锅企业参展，600余食材参展商，300余全国火锅品牌出席，精彩不断,“火”力无限。

市民品尝麻辣鲜香的火锅。华龙网-新重庆客户端记者 罗杰 摄

看稀奇 机器人现场表演“炒料”

在火锅节现场，一台高约3米，直径约1米的一个机器人吸引了观众的注意。只见它正不断旋转、移动、升降，而它所干的事情，就是将火锅底料进行配料、炒料。唯一不同的是，现场的机器并没有装上各种佐料、牛油，展示的更多是它的“招式”。

据了解，这是成都海科机械公司带来的智能炒料系统。该公司市场部经理康琴介绍，传统的火锅炒料大多是人工或半自动化，而大家看到的机器人炒料系统，可以管理4个反应釜，釜里即可完成对于底料、酱料、汤料的制作处理。1个反应釜的炒制火锅底料容量大致等于20标准炒锅的容量，如果是人工炒制，这至少需要四五位师傅进行管理。而管理机器人炒料系统，只需要一位师傅，可以大大节约人力成本。

“只要配制好底料的配比，机器人炒制的底料更加稳定，还不用担心人工炒制可能存在的‘发挥失常’。”康琴表示，目前小龙坎、海底捞、德庄、刘一手等火锅品牌都和公司有相关合作。

华龙网-新重庆客户端记者了解到，在N4、N6馆，聚集火锅食材、调味品、设备及配套服务等厂商企业，为火锅节特供创新食材、基地直采、一手货源，集中展示数十款经过市场及消费者考验的网红爆品食材，通过开展食材集采优惠等促销活动，帮助食材企业拓宽销售渠道。另外，更有由重庆市火锅协会食材专委会特别打造的“爆品食材”专区，集中展示数十款经过市场及消费者考验的网红爆品食材，通过近距离展示、体验，让采购方无忧采购好食材。

参展商向顾客推荐新鲜的食材。华龙网-新重庆客户端记者 罗杰 摄

主办方介绍，本次火锅节由往年的“一节”升级为“一会一节”，扩大火锅产业的交流、对话、交易平台。永佳小天鹅、周师兄、刘一手、朝天门、锅锅筵等品牌火锅，唯怡、张兵兵牛油、汤嫂不老油、重庆啤酒，以及国网重庆市电力公司、农夫山泉、牧哥牛油、馨亚油脂、海科、梅香园、新彦瑾、中科华力、鲜美来、平易粮油、凌翔食品、太太乐、厨芯科技、鑫拾穗、綦江食品工业园等火锅食材巨头、基地齐聚火锅节现场，亿万级中国火锅产业链规模初显，3个展示专区，见证中国火锅产业发展盛况。

3吨火锅底料制作的火锅文化墙。主办方供图

好壮观 8米长的牛油雕刻展现重庆火锅史

现场，除了万人火锅宴、德庄•天下第一大火锅、重庆火锅图腾柱等标配阵容外，本次火锅节也带来了许多新的打卡胜地。由3吨火锅底料制作的火锅文化墙，8米长的牛油雕刻展现重庆火锅的起源和发展，给人以感官上的震惊和心灵上的震撼。主办方介绍，秉持节约原则，火锅墙在结束3天的展示后，将科学回收，杜绝浪费。

此外，矗立在北室外广场上的火锅直播间，也由重庆火锅老板与红人主播共同入驻，与火锅节同期向全网推荐重庆火锅及周边产品。由创意商家打造的火锅潮辣市集则汇集到火锅文创、跨界产品、趣味互动、拍照打卡于一体的文创展，市民在此可以感受新奇的火锅跨界产品。

另外，在16号、17号晚上，由江映蓉、唯怡七天使女子乐团、加减乐队、李波与重庆孩子等知名艺人、乐队，将在北广场主舞台开启“潮辣音乐节”，与万人火锅宴一起麻辣生香。

同时，火锅节积极开展深化“吃得文明”践行“光盘行动”活动，向舌尖上的浪费说“不”。为有效遏制“舌尖上的浪费”，火锅万人宴现场不仅设置了多个展板倡导文明用餐、节约用餐，多个企业也设置了套餐，保证食客既能吃得好，也能“光盘”。

天空下着雨，但丝毫不影响大家吃火锅的热情。华龙网-新重庆客户端记者 罗杰 摄

乐趣多 多个互动与市民同乐

主办方介绍，现场火锅店开启畅快促销模式，多个优惠套餐，招牌菜品一应全有。重庆品牌火锅也悉数亮相，摆出火锅万人宴，不少火锅企业都拿出了独特的方式吸引全球客人。比如锅锅筵水八块老火锅现场推出小碗菜，市民吃多少拿多少，不浪费的同时，还方便市民选择品尝更多的菜品。重庆啤酒今年也免费提供5吨、上万瓶重庆纯生啤酒，每桌都将有免费赠饮的重庆纯生啤酒，为火锅节助阵。

火锅传承人助力美食节。华龙网-新重庆客户端记者 罗杰 摄

此外，火锅节期间，美团、大众点评也开起了“线上火锅节”专题页面，集合品牌火锅店进行“大放价”优惠，把现场火锅节的热情延续到重庆全城。“线上火锅节”将持续3个月，市民可以尽情享受不受时间空间限制的火锅节。火锅美食大篷车也在火锅节现场盛大发车，链接重庆火锅节与成都国际美食节联动，把重庆火锅的麻辣鲜香带向成都。

现场，中国饭店协会代表和来自全国餐饮业50余人代表团，四川、山东、广东、甘肃、河南、陕西、黑龙江、内蒙、杭州、南充等省市和重庆市兄弟行业协会共千余人见证了传承仪式，100余名重庆火锅传承人在重庆火锅图腾柱下庄严宣誓，并在图腾柱上系上“祝重庆火锅红红火火、中国火锅之都享誉全球”的祝福丝带，展现出重庆火锅人坚守重庆火锅品质的初心，和弘扬重庆火锅精神的坚定决心。

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