刘波平正在烹饪美食。受访者供图 华龙网-新重庆客户端发

华龙网-新重庆客户端11月25日15时讯（记者 王玮 实习生 吴礼霜）治大国，犹如烹小鲜。作为一名厨师，35年来他一直用“治大国”的责任心来“烹小鲜”。近日，2020 年全国劳动模范和先进工作者表彰大会在北京隆重召开，重庆共有67人接受表彰，重庆厨界餐饮管理有限责任公司技术总厨刘波平也位列其中。

“我认为，一名厨师不仅要有纯熟的厨艺，更要有责任意识，要对顾客负责，要懂得回馈社会。”刘波平向记者说道。由于受家庭的影响，长大后的刘波平毅然选择了厨师行业。多年来，他苦学厨艺，立志将川菜推向世界，还培养出一大批餐饮人才，向餐饮产业链直接提供约1500个就业岗位。

刘波平（右）正在教徒弟烹饪。受访者供图 华龙网-新重庆客户端发

不仅要传播川菜文化，刘波平还通过自己专业的技艺带领不少人实现了发家致富。跟随刘波平学习烹饪手艺十几年的陈勇，因父母过世得早，没接受过高等教育的他便早早出来拜师学艺，如今的他已经从过去的穷小子变成了厨道口味菜的创始人之一。这么多年的川菜学习和研究为他的餐馆经营奠定了良好的基础，一直以来生意都很不错，餐馆在本地也是颇有名气。

据刘波平介绍，传授厨艺他有自己的准则和方法，传递思想，他也有自己的标准和底线。他认为，厨师一定要有爱心和奉献意识。2008年汶川地震发生后，他迅速组织11名厨师奔赴抗震一线，为抢险解放军官兵煮饭烧菜；2020年武汉疫情爆发后，刘波平第一时间与当地厨师团队取得联系，并捐资两笔用于采购物资、食材、医疗用品。他认为，厨师的工作不能仅限于做饭，而要将视角放大至社会外界，要主动关心那些需要帮助的人，多做慈善公益。

不仅如此，每年世界厨师节的时候，刘波平与团队还会面向孤寡老人、山区留守儿童等群体进行诸多公益活动。“未来，不仅要在川渝地区将川菜持续发扬光大，更要与时代接轨，做出自己的贡献。”刘波平说道。

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