孩子们在山城科学院做桥模型。 上游新闻记者 毕克勤 摄

天然食物营养价值更高？传统食品更安全？这些深入人心的观点竟是错的！昨日，重庆科技馆“山城科学院”请来中国科普作协会员郑军，他带来了《都是食物惹的祸》主题演讲，揭秘生活中大众习以为常的食品误区。

误区：天然食物营养价值更高

正解：它和普通产品并无二致

“第一个误区就是天然食物营养价值更高。”郑军说，商家据此将“纯天然食品”标出高价，公众也更愿意为“纯天然食品”买单。有统计显示，有87%的中国消费者愿意为“纯天然食品”付比普通食品更多的钱。

实际上，中国人很早就开始崇拜“纯天然食物”了，典型例子就是野山参。早在秦汉时期，人们就开始用人参入药，到晋朝开始人工栽培。清朝初年，出现一波炒作野山参风潮，很多人出关挖野山参发财致富。

为了维持高价，经营者不断鼓吹“野山参”的功效，贬低人工种植参。从现代医学角度讲，人参主要的药用成分是人参皂苷。野山参因为生长周期长，“人参皂苷”含量比较多。两者价格相差几十倍，而药用成分的差异远达不到这种程度。

“相当一部分纯天然产品和普通产品并无二致。一般来说，如果不添加防腐剂，食品保质期非常短，如果一种‘纯天然食品’能在货架上摆数月半年还不腐烂，肯定是添了防腐剂。”郑军说。

误区：传统食品更安全

正解：关键在监管水平

第二个误区是：传统食品更安全，现代食品不安全。现代食品工业拉长了供应链，造成消费者无从直观地了解食品安全。因此，这套说法很有蛊惑力。

其实，传统食物并非更安全。现代食品安全问题多来自化工成分残留，传统食品安全问题主要是传染病。比如，有机肥料携带大量寄生虫卵、大肠杆菌等，这些都是天然的传染源。

现代食品安全问题大多是间接的，并非立刻致病致死，而传染病是立竿见影的直接威胁。

“现代社会食品安全问题曾经大量存在，并且很严重，这都是监管水平造成的。随着国家财力、技术条件和法治水平提高，对农户和食品公司的监管力度不断扩大，一种食品出现重大食安问题就会得到治理，漏洞一个个被补上，大规模食物中毒事件已经多年没有出现。”郑军介绍，“通过信息技术，各地普遍建成食品追溯网络。无论链条有多长，消费者都能够获知食品的生产加工过程，甚至可以用视频远程监控田地生产。”

重庆晨报·上游新闻记者 陈竹