天然食物营养价值更高?传统食品更安全?
科普专家:不!这些都是误区
昨日,重庆科技馆“山城科学院”请来中国科普作协会员郑军,他带来了《都是食物惹的祸》主题演讲,揭秘生活中大众习以为常的食品误区。

天然食物营养价值更高?传统食品更安全?
科普专家:不!这些都是误区

来源:华龙网-重庆晨报2020-11-30

孩子们在山城科学院做桥模型。 上游新闻记者 毕克勤 摄

天然食物营养价值更高?传统食品更安全?这些深入人心的观点竟是错的!昨日,重庆科技馆“山城科学院”请来中国科普作协会员郑军,他带来了《都是食物惹的祸》主题演讲,揭秘生活中大众习以为常的食品误区。

误区:天然食物营养价值更高

正解:它和普通产品并无二致

“第一个误区就是天然食物营养价值更高。”郑军说,商家据此将“纯天然食品”标出高价,公众也更愿意为“纯天然食品”买单。有统计显示,有87%的中国消费者愿意为“纯天然食品”付比普通食品更多的钱。

实际上,中国人很早就开始崇拜“纯天然食物”了,典型例子就是野山参。早在秦汉时期,人们就开始用人参入药,到晋朝开始人工栽培。清朝初年,出现一波炒作野山参风潮,很多人出关挖野山参发财致富。

为了维持高价,经营者不断鼓吹“野山参”的功效,贬低人工种植参。从现代医学角度讲,人参主要的药用成分是人参皂苷。野山参因为生长周期长,“人参皂苷”含量比较多。两者价格相差几十倍,而药用成分的差异远达不到这种程度。

“相当一部分纯天然产品和普通产品并无二致。一般来说,如果不添加防腐剂,食品保质期非常短,如果一种‘纯天然食品’能在货架上摆数月半年还不腐烂,肯定是添了防腐剂。”郑军说。

误区:传统食品更安全

正解:关键在监管水平

第二个误区是:传统食品更安全,现代食品不安全。现代食品工业拉长了供应链,造成消费者无从直观地了解食品安全。因此,这套说法很有蛊惑力。

其实,传统食物并非更安全。现代食品安全问题多来自化工成分残留,传统食品安全问题主要是传染病。比如,有机肥料携带大量寄生虫卵、大肠杆菌等,这些都是天然的传染源。

现代食品安全问题大多是间接的,并非立刻致病致死,而传染病是立竿见影的直接威胁。

“现代社会食品安全问题曾经大量存在,并且很严重,这都是监管水平造成的。随着国家财力、技术条件和法治水平提高,对农户和食品公司的监管力度不断扩大,一种食品出现重大食安问题就会得到治理,漏洞一个个被补上,大规模食物中毒事件已经多年没有出现。”郑军介绍,“通过信息技术,各地普遍建成食品追溯网络。无论链条有多长,消费者都能够获知食品的生产加工过程,甚至可以用视频远程监控田地生产。”

重庆晨报·上游新闻记者 陈竹

首页 | 新闻 原创 视听 | 问政 评论 专题 | 区县 娱乐 财经 | 旅游 政法 直播 | 文艺 教育 生活 应急 | 房产 健康 汽车 | 取证 鸣家 会客厅 | 万花瞳 百姓故事 3c家居
  • 站内
站内
分享
新浪微博
腾讯微博
微信
QQ空间
QQ好友

天然食物营养价值更高?传统食品更安全?
科普专家:不!这些都是误区

2020-11-30 06:39:16 来源: 0 条评论

孩子们在山城科学院做桥模型。 上游新闻记者 毕克勤 摄

天然食物营养价值更高?传统食品更安全?这些深入人心的观点竟是错的!昨日,重庆科技馆“山城科学院”请来中国科普作协会员郑军,他带来了《都是食物惹的祸》主题演讲,揭秘生活中大众习以为常的食品误区。

误区:天然食物营养价值更高

正解:它和普通产品并无二致

“第一个误区就是天然食物营养价值更高。”郑军说,商家据此将“纯天然食品”标出高价,公众也更愿意为“纯天然食品”买单。有统计显示,有87%的中国消费者愿意为“纯天然食品”付比普通食品更多的钱。

实际上,中国人很早就开始崇拜“纯天然食物”了,典型例子就是野山参。早在秦汉时期,人们就开始用人参入药,到晋朝开始人工栽培。清朝初年,出现一波炒作野山参风潮,很多人出关挖野山参发财致富。

为了维持高价,经营者不断鼓吹“野山参”的功效,贬低人工种植参。从现代医学角度讲,人参主要的药用成分是人参皂苷。野山参因为生长周期长,“人参皂苷”含量比较多。两者价格相差几十倍,而药用成分的差异远达不到这种程度。

“相当一部分纯天然产品和普通产品并无二致。一般来说,如果不添加防腐剂,食品保质期非常短,如果一种‘纯天然食品’能在货架上摆数月半年还不腐烂,肯定是添了防腐剂。”郑军说。

误区:传统食品更安全

正解:关键在监管水平

第二个误区是:传统食品更安全,现代食品不安全。现代食品工业拉长了供应链,造成消费者无从直观地了解食品安全。因此,这套说法很有蛊惑力。

其实,传统食物并非更安全。现代食品安全问题多来自化工成分残留,传统食品安全问题主要是传染病。比如,有机肥料携带大量寄生虫卵、大肠杆菌等,这些都是天然的传染源。

现代食品安全问题大多是间接的,并非立刻致病致死,而传染病是立竿见影的直接威胁。

“现代社会食品安全问题曾经大量存在,并且很严重,这都是监管水平造成的。随着国家财力、技术条件和法治水平提高,对农户和食品公司的监管力度不断扩大,一种食品出现重大食安问题就会得到治理,漏洞一个个被补上,大规模食物中毒事件已经多年没有出现。”郑军介绍,“通过信息技术,各地普遍建成食品追溯网络。无论链条有多长,消费者都能够获知食品的生产加工过程,甚至可以用视频远程监控田地生产。”

重庆晨报·上游新闻记者 陈竹

亲爱的用户,“重庆”客户端现已正式改版升级为“新重庆”客户端。为不影响后续使用,请扫描上方二维码,及时下载新版本。更优质的内容,更便捷的体验,我们在“新重庆”等你!
看天下
[责任编辑: 李辉 ]
发言请遵守新闻跟帖服务协议
精彩视频
版权声明:
联系方式:重庆华龙网集团有限公司 咨询电话:60367951
①重庆日报报业集团授权华龙网,在互联网上使用、发布、交流集团14报1刊的新闻信息。未经本网授权,不得转载、摘编或利用其它方式使用重庆日报报业集团任何作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:华龙网”或“来源:华龙网-重庆XX”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
② 凡本网注明“来源:华龙网”的作品,系由本网自行采编,版权属华龙网。未经本网授权,不得转载、摘编或利用其它方式使用。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:华龙网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
③ 华龙网及其新重庆客户端标明非华龙网的确定来源或未标注华龙网LOGO、名称、水印的文字、图片、音频、视频等稿件均为非原创作品。如转载涉及版权等问题,请及时与华龙网联系,联系邮箱:cqnewszbs@163.com。
附:重庆日报报业集团14报1刊:重庆日报 重庆晚报 重庆晨报 重庆商报 时代信报 新女报 健康人报 重庆法制报 三峡都市报 巴渝都市报 武陵都市报 渝州服务导报 人居周报 都市热报 今日重庆
关闭