潼南区太安镇，陈桂华的女婿肖宏展示“瘦身鱼”。（受访者供图）

鱼按斤卖，越重越值钱，但做了快30年鱼生意的陈桂华，现在偏偏要把鱼养“瘦”，这是为啥？

巡塘，测量水的氧饱和度、氨氮指标，根据天气和水温投放饲料……7月21日清晨，潼南区太安镇，50岁的陈桂华和女婿肖宏正在养殖“瘦身鱼”。

“‘瘦身鱼’肉紧致、有香味，消费者吃了更健康，以前可没有这新鲜玩意儿。”陈桂华说，随着现代生活不断改善，餐桌上的鱼品种越来越丰富，人们吃鱼也越来越讲究。

上世纪90年代，陈桂华在四川省广安市承包了鱼塘。“那时只养白鲢，因为价格便宜，每斤2元多，老百姓消费得起。”他回忆说，为迎合市场，自己也大规模养殖起白鲢。

白鲢养大后，陈桂华就运到村社、乡镇去卖。“用背篓背、用箩筐挑，有时还用三轮车拉，由于运输时间长，卖的基本上是死鱼。”陈桂华说，即便如此也经常供不应求，用三轮车拉上几百斤，到农村转一圈就卖完了，他也因此赚取了人生的第一桶金。

2005年，陈桂华来到重庆城区继续做鱼生意。“我发现原来那一套经营模式行不通了，城里人偏好活鱼，并且除了白鲢外，草鱼、鲫鱼等也很受欢迎。”陈桂华说，那时草鱼、鲫鱼价格6-8元，是白鲢价格的3倍左右，但也不愁卖。

为顺应消费市场的变化，陈桂华想方设法延长鱼的存活时间。他买来一批薄膜口袋，往里面加水、氧气，再将鱼放在口袋里，用农用车运到城里去卖。但鱼还是死了不少，他又买来集装箱，往里面加普通氧气瓶，这下鱼的存活率终于提高了。

与此同时，陈桂华还不断丰富鱼的品类。2017年，他的鱼塘已分布在江津、潼南、贵州赤水等地，养殖了草鱼、鲫鱼、丁桂鱼、黄辣丁等十多个品种，生意越做越大，不仅和酒店、专业市场等合作，还自己开门市拓宽销路。

这两年，陈桂华又开发出新项目——养殖“瘦身鱼”。“现在人们吃鱼更讲究口感和营养，我看到外地这种鱼卖得很好，就想试试。”2018年，陈桂华将“瘦身鱼”这个项目交给女婿肖宏来打理。

目前，肖宏主要养殖了鲫鱼、草鱼两种“瘦身鱼”。“‘瘦身鱼’养殖跟人减肥是一个道理，就是让它多动、控制饮食。”肖宏探索出养鱼的诀窍，首先是采购身形较好的优质鱼苗，然后通过水的流动，让鱼多动，同时采用配比更科学的饲料，控制鱼的体重体型，并确保水质优良。

“养传统草鱼通常只需3-4个月时间，而‘瘦身鱼’要花15个月左右。”肖宏说，虽然养殖时间长，但“瘦身鱼”脂肪含量低，蛋白质、氨基酸等含量高，并且不用去鱼腥味，白开水煮了就能吃，非常符合人们的健康消费理念。

为了适应人们网购的需求，今年5月，肖宏和叮咚买菜平台合作，以恒温纯氧运输设备、最快29分钟到家的配送时效，让消费者在家就能收到新鲜的“瘦身鱼”。“‘瘦身鱼’单价可达到26元每斤，我们和叮咚买菜合作两个月，销量环比增长了20%左右。”肖宏说，有了“瘦身鱼”项目后，他和岳父的鱼生意年收入可达7000万元。

记者 向菊梅